Раздел: Закуски и бутерброды

ПОНАДОБИТСЯ • 0,5 кг печенки; 250 г сала; 1 морковь; 3 луковицы; 100 г сливочного масла; соль, перец; раст. масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.   Лук нарезать кубиками, обжарить на раст. масле.

2.   Печенку, сало, морковь отварить, затем ропустить все через мясорубку, добавить тлук, соль, перец, перемешать. Выложить на цулофан, в середину положить масло, свернуть рулетом, положить в холодильник на 1ч. Перед подачей нарезать кусочками.

Рецепт прислала (Алла Багдосарова г. Николаев)

ПОНАДОБИТСЯ

•  1 батон

•  1 упаковка крабового масла

•  150 г красной икры

•  350 г любого малосо­леного филе

•  зелень для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.   Филе нарезать неболь­шими кусочками.

2.   Батон нарезать ломтика­ми, каждый смазать крабо­вым маслом.

3.    На одну половинку по­ложить кусочек филе, а на другую половинку – 1 ч. л. красной икры.

4.   Сверху бутерброды укра­сить зеленью.

4 зубчика чеснока, оливковое масло, 8 кусков хлеба из твердой пшеничной муки, 2 средних помидора, грибы 200г, красный перец ½ шт, соль по вкусу.

Приготовление

Нарежьте хлеб толстыми кусками 1 см. Тосты прожарить в горячей духовке несколько минут с каждой стороны так, чтобы они стали золотистого цвета, но не стали слишком сухими, вы можете рубленный зубчик чеснока намазать на тосты, чтобы дать дополнительный аромат бутерброд.
Тем временем очистить помидоры, нарезать мелкими кубиками и поместить их в миску, добавить зубчик чеснока и нарезанный кусочками красный перец, приправить солью и маслом по вкусу, и пусть они релиз водянистой части. Сварить грибы и дайте остыть и добавить к помидорам с соусом и хорошо перемешайте. С помощью ложки на каждый кусочек хлеба выложить небольшое количество соуса из помидоров и грибы. Если вы хотите, можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом.

Оказывается, даже паштет с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Легко и без каких-либо трудностей я приготовила его не далее, чем вчера и очень довольна! Кроме того, рецепт паштета очень легкий и не сильно затратный, я бы даже сказала наоборот – дешево и сердито. На самом деле очень вкусно – приготовьте утренние бутерброды к чашечке кофе, намазав ломтики черного хлеба сливочным маслом, положив ломтик паштета и сверху косо нарезанный огурец… Очень вкусно и лучше любой колбасы!

• 500 гр. печени (куриной или любой другой)
• 2 зубка чеснока
• 25 гр. сливочного масла
• 100 мл сливок 20% жирности
• 150 мл шампанского
• 1 ст.л. сахара
• соль, перец

Для украшения:

• 4-5 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 2-3 тонких дольки лимона

Итак, помойте печень, очистите от пленок и порежьте ломтиками. Чеснок очистите  и измельчите. Теперь в течении 5 минут обжаривайте печень на предварительно разогретой сковороде на сливочном масле. Бросьте к печени чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Теперь отставьте сковородку и дайте печени остыть.

Потом выложите печень в чашу блендера вместе с выделившимся соком и превратите в однородную массу, влейте сливки, взбейте. Затем добавьте соль, сахар, перец и снова перемешайте. Если масса получится слишком жидкой, добавьте 1-2 сырых яйца. Теперь переложите массу в миску и влейте шампанское, аккуратненько перемешайте – масса готова к выпечке. Шампанское придает паштету воздушность и легкость благодаря пузырькам.

Разогрейте духовку до 190 гр.С. В керамическую или фаянсовую форму вылейте подготовленную печеночную массу, предварительно смазав ее сливочным маслом. Сверху украсьте душистым перцем и лаврушкой, накройте крышкой или фольгой и запекайте в течении 30-40 минут. Вконце можете снять крышку, чтобы верхушка зарумянилась. Готовность лучше проверять зубочисткой.  Дать готовому паштету остыть и затем можно украсить дольками лимона. Можно подавать!

Как сделала я: Во-первых использовала свиную печень и вопреки моим опасениям, паштет получился достаточно нежным, поэтому могу сделать вывод, что из куриной получится еще нежнее. Второе – у меня не оказалось открытой бутылки шампанского, поэтому я заменила его сливками. Получилось вкусно, хотя и не придерживалась оригинального рецепта. Желаю всем удачи в приготовлении домашнего паштета и не бойтесь експериментов!

4 средние картофелины, 2 стака­на манной крупы, вареная колбаса – 2 куска, 2 яйца, 1 ст. л. муки, 3 луко­вицы, кетчуп – 2 ст. л., красный и чер­ный перец, соль.

Картошку сварить и сделать пюре, когда остынет, добавить манную крупу, соль, яйца, муку. Замесить тесто. Настаивать 10 мин. Тесто разделить на 6 частей и в середину каждой положить нарезанную на палочки колбасу, скру­тить. Варить до готовности.

Соус: нарезать кольцами луковицу, поджарить до золотистого цвета, доба­вить по вкусу красный и черный перец, соль, а также 75-100 г воды. Все тушить до закипания.

300 г фенхеля, 10о г манго, ю веточек кинзы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 щепотка порошка карри, 12 ломтиков твердого сыра, 2 яйца, 150 г панировочных сухарей, 2 ст. л. кунжута, 4 ст. л. оливкового масла, соль, перец.

Для салата в миске смешать оливковое масло, уксус и карри. Фенхель вымыть и тонко нарезать. Мелко нарубить кинзу. Манго нарезать мелкими кубиками. Все смешать с заправкой и выложить на блюдо.

Ломтики сыра посыпать с одной стороны половиной порции семян кунжута. Прижать семена рукой, перевернуть кусок сыра и повторить операцию.

Яйца взбить в миске с солью и перцем. Смочить в них кусочки сыра с кунжутом, затем запанировать в сухарях. Повторить.

В большой сковороде разогреть 4 ст. л. оливкового масла и обжарить ломтики сыра с двух сторон до золотистой корочки. Затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Разложить сыр в панировке поверх салата и подавать.