Раздел: Закуски и бутерброды

Вам понадобится:
8 ломтиков скумбрии холодного копчения
4 кружка огурца
4 дольки помидоров
4 ломтика хлеба
4 дольки вареного яйца
2 ст.л. сливочного масла
Способ приготовления:
Такая новогодняя закуска очень понравится всем любителям рыбы, украсит новогодний стол.
Каждый кусочек хлеба смазать маслом, выложить в центр пластик огурца, на него рыбу, оформить бутерброды кусочками яйца и помидора.
Перед подачей на новогодний стол украсить праздничные бутерброды со скумбрией зеленью петрушки.

• Праздничный рулет «Морской»
• Праздничные бутерброды «по-южноуральски»
• Куриные котлетки под шубой

Вам понадобится:
200 г мягкого плавленого сыра
100 г сливочного масла
50 г нежирной ветчины
2 пучка укропа
1 булка ржаного хлеба
2 ст.л. тертого хрена с уксусом
¼ ч.л. сока лимона
красный молотый перец
Способ приготовления:
Эта новогодняя закуска великолепно украсит новогодний стол, понравится всем домашним и гостям.
Взбить сливочное масло, добавляя к нему постепенно сыр, разделить смесь на 3 части, в одну добавить перец и измельченную ветчину, в другую – мелко нарезанный укроп и сок лимона, в третью – перец и хрен.
Срезать корки с булки хлеба, разрезать его на ломтики одинаковой толщины по горизонтали.
Смазать нижний слой маслом с зеленью, накрыть вторым, смазать ветчинной смесью, накрыть третьим и смазать смесью с хреном, накрыть последним пластом.
Уложить гнет на бутерброд, убрать в холод на 2 часа.
Нарезать бутерброд перед подачей на новогодний стол треугольниками или квадратами.

• Новогодняя бутербродная закуска «Розочки»
• Тарталетки с сыром и семгой
• Сырная закуска «Праздничная»

Понадобится:

на 4 порции:

• 150 г макарон
• 350 г колбасы
• масло
• яблоки (2 шт.)
• соль
• жир

Сварить в подсоленной воде вермишель или длинные макароны, слить воду и промыть их в теплой кипяченой воде. Нарезать колбасу кружочками и обжарить. Очищенные от кожуры и нарезанные на дольки яблоки поджарить в жире. Затем к яблокам высыпать макароны и обжарить их. Смешать полученную смесь с колбасой.

300 г филе морского языка, 300 г куриного филе, 1 черешок сельдерея, 1/2 стручка болгарского периа, 2 яйиа, 1/2 банки маслин, соль, черный молотый переи - по вкусу, растительное масло для жаренья, паниро­вочные сухари.

Для панировки: 2 яйиа, 1/2 стакана манной крупы.

Куриное и рыбное филе нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец и сельдерей мелко по­рубить. Соединить подготовленные продукты, добавить яйца, по вкусу посолить, поперчить. Перемешивая, понемногу добавлять панировочные сухари, чтобы получилась густая одно­родная масса. Из полученной массы сформовать шарики размером с грецкий орех, в середину каждого вложить по 1 маслине.

Обмакнуть крокеты во взбитые яйца, обвалять в манной крупе и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Довести до готовности в духовке при 180°С.

Ингредиенты:

1. Крабовые палочки замороженные- 1 уп
2. Яичный желток- 2-3 шт
3. Морковь отварная- половинка
4. Сыр твердый- 100 гр
5. Чеснок- 1 зубчик
6. Майонез- пара столовых ложек
7. Миндаль обжаренный- по счету рафаэлок, по одному ореху в каждую штучку

Приготовление:

1. Сыр, желток, морковь, чеснок натереть на мелкой терке. Добавить майонез и перемешать.
2. Сформировать шарики, в каждый шарик вложить миндаль.
3. Палочки быстро натереть на мелкой терке и обвалять шарики.
4. Для подачи можно использовать листья салата, лимон или как я лайм.

1 свежая морковь, 2 свежих огурца, 1 стручок болгарского периа, 1/2 черешка сельдерея, дайкон или зеленая редька, маслины или оливки.

Для сырного соуса: 30 г сливочного масла, 1 стакан 33%-ных сливок, 150 г сыра, 1 ст.ложка муки, соль, специи.

Для томатного соуса: 1,5 стакана томатного пюре, 1 ст.ложка горчицы, 1 ч.ложка яблочного или винного уксуса, соль, сахар, специи.

Овощи вымыть, очистить, просушить, нарезать брусочками. Разложить секторами на большом блю­де, подавать с соусами.

Приготовление сырного соуса: масло разогреть в сотейнике, спассеровать муку, разбавить сливка­ми. Добавить тертый сыр, посолить, приправить по вкусу специями и варить, помешивая, на слабом огне 3-5 минут.

Приготовление томатного соуса: томатное пюре прогреть на водяной бане, добавить горчицу, уксус, соль, сахар, специи. Постоянно помешивая, довести до кипения, остудить. По желанию в соус можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки и базилика

Рецепт «Язык отварной».

У нас это блюдо идёт на «ура». Нежное, вкусное мясо, да с хренком, да с горчичкой, да под водочку…

Кстати, как и все рецепты, размещённые здесь, и готовится это блюдо просто, и довольно быстро.

Ингредиенты для «Язык отварной».

Языки бараньи-4-5 шт.

Вода-3-4 л.

Лук репчатый-2 шт.

Петрушка (корешок)-1 шт.

Перец чёрный (горошек)-10-12 шт.

Лавровыйлист-1-2 шт.

Соль – по вкусу

Рецепт «Язык отварной».

Промыть язычки в нескольких водах, натирая кукурузной мукой, чтобы удалить грязь в порах. Положить язычки в холодную воду на час, вынуть, ещё раз промыть и уложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Когда закипит, снять пену, прибавить коренья и лук, перец, посолить. Прикрыть крышкой и варить на медленном огне2-2,5 часа.

Вынуть, окунуть в холодную воду, снять кожу, начиная сверху, помогая небольшим ножом.

Подавать с хреном, горчицей, соусом (сметанным или томатным).

Приятного аппетита!

P.S. Так же можно отварить и телячий и свиной язык. А вот говяжий язык варится не менее 3 часов.

Рекомендую приготовить:

• Нет связанных записей.

Ингредиенты:

1. Куриное филе 2 шт.
2. Сахар 2 ст.л.
3. Чеснок 2 зубца
4. Соевый соус 5 ст.л.
5. Острый красный перец по вкусу
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Семена кунжута по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать не крупными кубиками.
2. На сухую сковородку или кастрюлю (желательно с толстым дном) высыпать сахар и расплавить его до светло-коричневого цвета.
3. Чеснок измельчить – пропустить через пресс или мелко порезать и выложить к сахару. Сразу же перемешать и пожарить с сахаром в течение 15-20 секунд.
4. Теперь выложить куриное филе, перемешать и быстро обжарить со всех сторон до яркой корочки.
5. Добавить к курице соевый соус, острый перец, перемешать, выложить нарезанный перышками репчатый лук.
6. Обжарить все быстро в течение 3-5 минут, накрыть крышкой и на маленьком огне потушить в течение 10 минут до готовности мяса.
7. Выложить на тарелку, посыпать семенами кунжута.