Раздел: Закуски и бутерброды

Для приготовления вам понадобится:
• 500 г фарша
• 6 яиц
• 1 луковица
• 1/2 батона
• 0,5 ст. молока
• соль
• перец
• панировочные сухари
• 100 г майонеза
• зелень
1- Лук пропустить через мясорубку, смешать с фаршем и замоченным в молоке батоном. Затем добавить сырое яйцо, соль, перец.
2- Массу разделить на 5 частей. Мокрыми руками сформировать мясной шарик, во внутрь которого положить вареное яйцо.
3- Каждый шарик запанировать в сухарях и обжарить до золотистого цвета.
Затем охладить, разрезать пополам, выложить на плоское блюдо, а сверху сделать сеточку из майонеза и украсить зеленью.

Фальшивая красная икра

Селедку, очищенную от костей и кожицы, пропустить через мясорубку. Добавить сваренную в кожуре (конечно, после варки очистить) морковь, плавленный сыр типа "Янтарь". Все тщательно перемешать. Добавить размягченное сливочное масло. Всю массу взбить. Подходит как холодная закуска, для намазки на хлеб, для фарширования яиц.

Рулетики с селедочным маслом

Филе сельди измельчить, добавить укроп и сливочное масло
(на одну селедку пучок укропа и 200г масла). Смазать блин маслом, свернуть рулетом и положить в холодильник на 1 час. Нарезать на кусочки, украсить и подать к столу.

Закуска с сельдью

2 картошины отварить, почистить, нарезать толщиной 5 мм, выложить на блюдо. Филе сельди (150г) нарезать кусочками, разложить на картошке, сверху - кружочек вареного яйца (3шт). Затем сверху выложить тертое яблочко (1 шт). 1 свеклу отварить, потереть на крупной терке, смешать с 100г майонеза, 1 ложкой горчицы, соль,перец. Аккуратно выложить поверх яблока, украсить зеленью.

Бутерброды с сельдью

Черный хлеб нарезать на порционные кусочки, намазать сливочным маслом, затем тонким слоем томатную пасту. Сверху положить филе селедки, нарезанное кусочками (можно кильку пряного посола). Украсить репчатым луком, нарезанным кольцами.

Яйца, фаршированные сельдью

1 соленая или копченая сельдь, 1 небольшая луковица, 12 яиц, 3 ч. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки майонеза, 5 маслин, зелень петрушки, укропа.



Яйца нужно отварить, разделить на половинки и вынуть желтки.
Вареные желтки, сливочное масло, майонез хорошо размешать.
Сельдь разделить на филе без кожи и костей и пропустить 2 раза через мясорубку или измельчить в комбайне вместе с репчатым луком. Маслины без косточки мелко порезать. Соединить селедку с яично-майонезной массой и хорошо взбить, добавить мелко порезанные маслины и еще раз все вымешать. Наполнить полученной массой половинки яиц. Выложить готовые яйца на тарелку и украсить зеленью.

Закуска из сельди

Филе сельди 200г, яйца вареные 6 шт., сыр твердый 200г, майонез 200г, лук зеленый рубленый 6 ст. ложек, сок лимона 0,5 ч. ложки, соль, черный молотый перец, огурец 0,5 шт, листья зеленого салата.



Филе сельди нарезать ломтиками. Перемешать тертый сыр с зеленым луком и мелко рубленными яйцами, оставив 1-2 белка для оформления. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и лимонным соком. Выложить на блюдо ломтики сельди, на них - сырную смесь. Оформите цветочками из белка, листиками салата и кусочками огурца (свежего).

Ингридиенты:

Хлеб для тостов - 50 г.

Тунец консервированный в масле - 70 г.

Майонез - 20 г.

Яйцо отварное - 40 г.

Сыр - 30 г.

Лук репчатый сладкий - 10 г.

Перец молотый - 1 г.

Соль - 1 г.

Чеснок - 3 г.

Петрушка свежая - 3 г.

Для оформления:

Петрушка свежая - 4 г.

 

Способо приготовления:
1. Рыбные консервы измельчить, добавить мелко рубленое яйцо, нашинкованные чеснок, лук и зелень. Заправить майонезом.
2. Посолить, поперчить.
3. Выложить массу на ломтики хлеба, разрезанные по диагонали, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой до 180 °С духовке в течение 2–3 минут.

Выход 1 порции: 180 г.

Ингридиенты:

Хлеб для тостов - 50 г.

Цыпленок (грудка б/к) копченый - 60 г.

Помидор - 60 г.

Лук фиолетовый - 10 г.

Сыр - 25 г.

Масло оливковое - 5 г.

Орегано сухой - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Салат Айсберг -15 г.

 

Способо приготовления:
1. Хлеб намазать оливковым маслом, посыпать орегано, посолить.
2. Цыпленка, сыр, помидор и лук нарезать ломтиками.
3. Собрать сэндвич, поместить в разогретую духовку на 4-6 мин.
4. Подавать на салатных листьях.

 

Ингридиенты:

Хлеб для тостов - 50 г.

Сыр - 50 г.

Масло сливочное - 5 г.

Пиво (темное) - 30 г.

Горчица сладкая - 5 г.

Соль - 1 г.

Тмин - 1 г.

Для оформления:

Петрушка - 4 г.

 

Способо приготовления:
1. Хлеб разрезать на небольшие квадраты, обжарить на сливочном масле с тмином.
2. Сыр натереть.
3. Прогреть пиво (не кипятить), распустить сыр и горчицу, посолить.
4. Залить смесью поджаренный хлеб, поместить в  разогретый духовой шкаф на 3-5 мин.

 

Выход 1 порции:130 г.