Сегодня мы будем баловать себя любимых тарталетками. Указанное ниже количество продуктов рассчитано на 10 персон.
Ингредиенты:

Для теста:
- мука – 150 г
- сливочное масло – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу
- сахар – 0,25 стакана
Для начинки:
- сахар – 75 г
-лимон – 1 шт.
- сливочное масло – 1 ст. л.
- банан – 1 шт.
- ром – 1 ст. л.
- конфитюр светлый – 50 г.

В холодильник ставим формочки (10 шт.) для тарталеток. Муку вместе с солью и сахаром просеиваем. Добавляем яйцо и размягченное масло. Разминаем руками тесто до однородной массы и хорошенько его вымешиваем. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 1 ч. в холодильник.
Разогреваем духовку до 200º С. Берём из холодильника тесто, формируем колбаску и делим ее на 10 частей. В 5 формочек (охлаждённых) кладём тесто, ставим их на противень, накрываем фольгой и выпекаем мин. 15. Фольгу снять мин. за 5 до готовности. Из духовки достаем тарталетки. Уменьшаем температуру до 160º С.
Крем для тарталеток. Яйца взбиваем с 50 г сахара, добавляем лимонную цедру и сок 1/2 лимона, сливочное масло, смешиваем. Наполняем кремом тарталетки и ставим их в духовку еще мин. на 10, достаем из духовки и даем остыть.
Оставшуюся 1/2 лимона нарезаем тонкими кружочками и по одному кружку кладём на тарталетку.
Разогреваем духовку до 180º С. В 5 формочек укладываем тесто (что осталось) ровняем его и накалываем вилкой. Поверх теста кладём бананы, тонко нарезанными кружками, сбрызгиваем ромом и присыпаем сахаром. Выпекаем мин. 20 мин., достаём и даем остыть.
Тарталетки с бананами и лимоном смазываем слоем конфитюра.
Готовьте с душой!

На 3 порции:
картофель разного размера - 9 шт.,
паштет печеночный - 100 г,
майонез - 4 ст. ложки,
морковь - 1 шт.,
перец сладкий - 1 шт.,
гвоздика - 6 бутонов,
стружка кокосовая белая или сыр твердый тертый - 3 ст. ложки,
зелень укропа - 3 веточки,
соль.
1. Картофель очистите. Из клубней картофеля вырежьте сердцевину, оставив стенки толщиной 0,5 см.
2. Отварите картофель в подсоленной воде. Охладите.
3. Клубни заполните паштетом с помощью кондитерского мешочка.
4. Смажьте верхушки крупных фаршированных клубней майонезом, сверху положите картофель помельче и также смажьте майонезом. Глазки и ротики «снеговичкам» сделайте из гвоздики, носы - из брусочков сладкого перца. Наденьте колпачки из стружки, снятой с вареной моркови.
К каждому «снеговичку» приставьте стебелек укропа вместо палочки.
5. При подаче тарелку посыпьте кокосовой стружкой или сыром, установите «снеговичков».

Для приготовления мужужи понадобится:
1,5 кг свинины,
1 морковь,
2 луковицы,
4 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца,
1 стакан винного уксуса.
Свинину нарезать на куски, опустить в 1,5 л слегка подсоленного кипятка и варить в течение 2,5 часов на умеренном огне, добавив за 2 часа до готовности пряности. Сваренное мясо вынуть, плотно уложить в стеклянную банку, залить винным уксусом и продержать в нем 1-1,5 часа. Затем снова положить мясо в кастрюлю, залить процеженным бульоном, быстро довести до кипения и снять с огня. Мясо вынуть, уложить на блюдо, залить бульоном и вынести на холод. Подавать мужужи с зеленым луком, пряной зеленью.

Чтобы приготовить паштет из куриной печени возьмите:
500 г куриной печени,
100 мл 33-процентных сливок,
150 г сливочного масла,
90 г белого хлеба,
1 ст. л. коньяка,
3 яйца,
1 зубчик чеснока,
соль,
специи по вкусу.
Рецепт рассчитан на 12 порций, 240 ккал., время приготовления – 1,5 ч. (плюс 8 ч. на охлаждение).
Мякиш белого хлеба раскрошить, добавить 100 мл воды, прогреть, довести до кремообразного состояния. Печень измельчить в блендере, затем добавить сливочное масло, массу с белым хлебом, взбить. Добавить яйца, сливки, измельчённый чеснок, коньяк, соль, специи, всё взбить.
Форму застелить бумагой для выпечки, выложить смесь и плотно закрыть фольгой. Запекать паштет в духовке при температуре 200 градусов в течение часа.
Полностью остудить паштет, не вынимая из формы, затем поставить в холодильник на 8 часов. За час до подачи на стол вынуть паштет из куриной печени из формы, подавить с чесночными гренками.

На 12 порций:
крекеры - 24 шт.,
паштет печеночный - 240 г,
яйца вареные - 5-6 шт.,
огурцы маринованные - 3 шт.,
помидоры 6 шт.,
маслины и оливки без косточек - 12 шт.
1. Яйца и помидоры нарежьте кружочками, маслины и оливки разрежьте пополам.
2. Огурцы мелко порубите и смешайте с паштетом.
3. Крекеры смажьте паштетом, положите на каждый кружок яйца, затем кружок помидора и половинки маслин и оливок. Оформите бутерброды зеленью.

Ингредиенты:

1. Куриное филе 2 шт.
2. Сыр твердый 100 гр.
3. Чеснок 3 зубчика
4. Майонез 5-6 ст.л.
5. Виноград без косточек около 20-25 штук
6. Орехи любые или миндальные хлопья

Приготовление:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности (около 25-30 минут после закипания).
2. Куриное филе остудить, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
3. Сыр натереть на мелкую терку.
4. Чеснок пропустить через пресс.
5. Соединить курицу, сыр, чеснок, заправить майонезом, чтобы получилась достаточно густая масса. Поставить эту массу в холодильник на час.
6. Виноград промыть, обсушить.
7. Орехи измельчить или использовать миндальную стружку.
8. Берем чайную ложку курино-сырной массы, придавливаем ее пальцами, внутрь кладем виноградинку и закрываем так, чтобы виноградинка оказалась внутри. Скатываем в шарик.
9. Полученные шарики со всех сторон обкатываем в миндальной стружке или измельченных орехах.
10. Охладить и подавать на стол.

Рецепт: Ветчинный рулет фаршированный цыплячьей печенкой

Ингредиенты:
печень цыплят 250 г,
ветчина 300 г,
лук репчатый 35 г,
мука 20 г,
молоко 100 г,
масло сливочное 70 г,
чабрец,
майоран,
перец
соль по вкусу.

Поджаривают нарезанный лук в кипящем масле.

На нем же поджаривают мелко нарезанную печень цыпленка, посыпают солью, перцем, майораном, чабрецом, мукой, еще немного поджаривают и подливают воду.

Варят при перемешивании до тех пор, пока не загустеет, затем снимают с огня и охлаждают.

Дважды протирают куриную печень через дуршлаг или пассируют.

Взбивают со сливочным маслом до вспенивания, при желании добавляют пряности.

Раскладывают пласты ветчины, кладут на них паштет ровным слоем и свертывают рулетом так, чтобы с обеих сторон была видна начинка. Рулеты перед подачей можно нарезать на манер японских роллов.

Понадобится:

на 2 порции:

• 200 г пшеничного хлеба
• 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла
• 2 сосиски или 100 г колбасы
• 2 томата или огурца
• соль по вкусу

Хлеб нарезаем на кусочки, смазываем с двух сторон маслом, кладём сверху варёные и разрезанные в длину сосиски или колбасу, потом кусочки томатов или солёных огурцов и запекаем в духовой печи.

Понадобится:

на 4 порции:

• 400 грамм пшеничного хлеба
• 200 грамм воды или молока
• 2 сырых яйца
• 3 столовые ложки маргарина или сливочного масла
• 0.3 кг ветчины или варёной колбасы
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 300 г майонеза
• 3 средних по размерам соленых огурца
• 3 сладких красных перца
• сушеный укроп

Нарезаем хлеб на кусочки, смачиваем в холодном молоке или воде, а потом во взбитых яйцах. Жарим кусочки хлеба на предварительно разогретой сковороде с маслом, пока не появится золотистая корочка. На каждый кусочек хлеба кладём ломтик колбасы или ветчины, а сверху кружок яйца, сваренного вкрутую.
Гренки перекладываем в посуду и добавляем майонез, предварительно смешанный с колбасой и солёными огурцами. Украшаем блюдо укропом, перцем, яйцами и солёными огурцами.