Рецепт: Глазурь шоколадная

Ингредиенты:
1,4 ст. л. сахара,
2 ст. л. молока,
2 ч. л. какао,
50 г масла

Сухие ингридиенты всыпать в металлическую не эмалированную посуду. Перемешать.
Влить молоко, размешать, поставить на маленький огонь и нагревать, помешивая, до растворения сахара.
Положить масло, растопить, прокипятить.
Если вместо глазури вы хотите сделать крем, можно добавить желтки и взбитые белки

Восточная система сезонного питания возникла три тысячи лет назад. Согласно ей в холодное время года следует есть сало, бекон, грудинку, готовить блюда из почек. Из овощей и круп — бобы, гречка, картофель.

Все эти продукты считаются "солеными" и очень полезны осенью и зимой. Дополняющими в эту пору вкусами восточные диетологи называют острый (аджика, перец, чеснок), нейтральными — кислый и горький. А вот сладкий вкус в холодное время года вреден. Так что на конфеты, пирожные и торты лучше не налегать.

Хорошо, что в Интернете можно бронировать гостиницу онлайн быстро и удобно. Рекомендую!

Все считают что лето это пора ягод. Но не следует вычеркивать из списка ягодной урожайности осень. Ведь золотая пора, очей очарование не менее богата ягодами, грибами. А царицей леса осенью можно по праву назвать клюкву. Oxycoccus клюква относится к роду брусничных. Ягоды клюквы - очень ценный лечебный и пищевой продукт, содержат глюкозу и фруктозу в количестве примерно 4-5%, также органические кислоты: яблочную, бензойную или лимонную. Если Вы первый раз столкнулись со сбором клюквы, для Вас будет приятно узнать, что эта удивительная ягода обладает естественным консервантом - бензойной кислотой, позволяющей сохранить клюкву без дополнительной обработки, всего лишь залив кипятком. Кроме того, в ягодах клюквы есть дубильные вещества и пектины, а также множество микро- макроэлементов. Употреблять клюкву (ягоды и экстракт) можно как для снижения жара, так и как противоцинготное средство. Клюквенный морс хорошо утолит жажду, при этом усиливая действие сульфаниламидов и антибиотиков. Поэтому клюкву хорошо употреблять при простудных заболеваниях или гриппе. Кроме того, клюква оказывает благоприятное воздействие на секрецию желез желудочно-кишечного трактра, что позволяет использовать ее для лечения гастрита при пониженной секреции желудка. Хорошо помогает клюквенный морс при авитаминозах, а также как противолихорадочное средство. При заболеваниях респираторного характера, ревматизме, ангине можно употреблять клюкву с медом. Также, полезную ягоду стоит употреблять и как профилактическое средство. Клюква способствует повышению аппетита и улучшению процесса пищеварения. При этом усиливается выработка сока поджелудочной железы и желудочного сока. Кроме того ягоды клюквы обладают бактерицидным и мочегонным эффектом, поэтому полезно их употреблять при пиелонефрите. В зимне-весенний период особенно полезны клюквенное варенье и сок, поскольку они способствуют повышению иммунитета и предотвращают авитаминозы. И, конечно, употребление клюквы в любом виде это вкусный источник витаминов для всей семьи. Я уже приготовила все для закатки варенья. А что Вы будете делать с клюквой?

Рецепт: Попкорн - краткий экскурс в историю блюда.

Россияне узнали о попкорне не так давно, но на самом деле, история этого лакомства много старше истории Соединенных Штатов. Для племени ацтеков жареные зерна кукурузы были не только едой, но и предметом религиозного культа. Коммерческая история попкорна началась позднее, в конце 19-го века, когда Чарли Криторз изобрел первую машину по производству попкорна. Именно это изобретение послужило популяризации лакомства из кукурузы. До сего дня большинство попкорна, который мы покупаем в кинотеатрах приготовлено на аппаратах производства семьи Криторз. Попкорн был воистину национальным американским блюдом вплоть до времен “великой депрессии”. Впрочем, и в период упадка экономики попкорн популярности не утратил. Может быть только немного потерял в объемах потребления. Вторая мировая война превратила подсоленые зерна кукурузы чуть ли не в единственное доступное лакомство. В 1945 году американский изобретатель П. Спенсер, в ходе экспериментов, подверг воздействию микроволновой энергии некоторые продукты, в том числе и кукурузные зерна. Сейчас уже с полной уверенностью можно говорить о том, что именно попкорну мы обязаны изобретением микроволновой печи. К тому времени, как стало бурно развиваться телевидение, а Кинотеатр Кинокульт большого экрана свою популярность не утрачивал, потребление попкорна на душу населения только в США составляло около 1,5 кг сырого продукта. В настоящее время американцы, а теперь уже и европейцы, поглощают в несколько раз больше попкорна, нежели это было в прошлом веке. Ведь лакомиться им можно и сидя дома, перед телевизором
Рекомендуем попробовать

• Несколько рецептов алкогольных коктейлей
• Десерты на пароварке
• Готовим бутерброды
• Водка
• Scotch Whisky

Бузина — кустарник либо небольшое дерево семейства жимолостных. Плод — мясистая костянка с тремя или шестью косточками. Всего в умеренных и субтропических широтах обоих полушарий насчитывается около 20 видов бузины.

В нашей стране произрастает около 8 видов бузины. В пищу употребляют только плоды черно-фиолетового цвета бузины черной. Встречается она преимущественно на юге и юго-западе европейской части, включая Кавказ и Крым. Разводится как декоративное растение, имеет много садовых форм.

В. И. Даль приводит бытовавшие на Руси названия бузины — бузовникъ, бузникъ, бузинникъ, бузъ, бозъ. Бузину черную (южную) издавна знали как съедобную и готовили бузинные блины, испеченные с ее цветками.

Издревле цветки и плоды бузины использовали как лекарственное средство. Ведь цветки ее содержат витамин Р, эфирное масло самбунигрин (гликозид) и органические кислоты, а плоды — витамин С (до 49 мг%), каротин, дубильные вещества и др. И цветки, и плоды бузины обладают потогонным, мочегонным, вяжущим и слабыми антисептическими свойствами. Настой цветков принимают при простуде как потогонное и при болезнях печени — как желчегонное средство.

Кисели, приготовленные из свежих и сушеных плодов, пьют при запорах. Цветки бузины черной включают в состав различных чаев и сборов лекарственного назначения.

Душистые соцветия бузины добавляют к тесту, чтобы придать печенью запах миндаля.

Из цветков бузины готовят варенье. Довольно вкусны сладковато-кислые плоды: ими начиняют пироги, из них готовят варенье, компот, мармелад, мусс, желе, уксус, их применяют как приправу к супам.

Перед использованием от бузины отделяют плодоножки, ягоды моют, поместив на дуршлаг, проточной холодной водой, а затем обсушивают.

Кисель из тыквы и бузины

Мякоть тыквы нарезают, кладут в кипящую воду, варят до мягкости и протирают. Протертую массу кладут в горячую смесь отвара от мезги бузины и молока, всыпают сахар, доводят до кипения, заваривают разведенным в холодном молоке картофельным крахмалом. Слегка охладив, добавляют сок бузины, перемешивают и охлаждают.

Тыква 200 г, бузина 150 г, молоко 2 стакана, вода (для отвара мезги) 1 1/3 стакана, сахар 4—5 столовых ложек, крахмал 3—4 чайные ложки.

Мусс из бузины

Из плодов отжимают сок и готовят отвар. В отвар всыпают сахар, доводят до кипения, вливают набухший желатин, варят до полного его растворения, не допуская кипения, вливают сок бузины, размешивают и охлаждают до 40—45 °С, а затем взбивают. Мусс разливают в вазочки или креманки и охлаждают в течение 1—2 ч, не допуская замораживания.

Вода 1 1/3—1 1/2 стакана, бузина 125—150 г, сахар 5 столовых ложек, желатин 1 столовая ложка.

Кекс с бузиной

Бузину с сахарным песком пропускают через мясорубку, добавляют сметану и хорошо перемешивают. В массу добавляют яйца, тщательно перемешивают, а затем, добавив просеянную муку с содой, быстро замешивают тесто. Небольшие однородной консистенции кексы выпекают при температуре 200—220 °С в течение 30— 35 мин, более крупные — при 180—200 °С 40—45 мин.

Бузина 1 стакан, сахар 4— 5 столовых ложек, сметана 3/4 стакана, яйца 3 шт., пшеничная мука 2 стакана, пищевая сода ½ чайной ложки.

Печенье с бузиной

Бузину с сахарным песком пропускают через мясорубку, добавляют яйца, соль, слегка размягченное масло и растирают в однородную массу. В эту массу всыпают просеянную муку и быстро замешивают тесто. Раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см, смазывают яичным желтком и нарезают ромбиками. Кладут их на противень и выпекают при 140—150°С.

Пшеничная мука 1 1/2 стакана, бузина 1/2 стакана, сахар 4 столовые ложки, сливочное масло или маргарин 100 г, яйца 2 шт., яичный желток (для смазывания) 1 шт.

Вяление бузины

Плоды моют холодной кипяченой водой, дают ей стечь, пересыпают сахарным песком (из расчета 450 г сахара на 1 кг плодов) и выдерживают при температуре 20 °С в течение 28 ч. Сок сливают, а ягоды заливают сиропом, взяв для него по 350 г сахара и воды на 1 кг массы ягоды. В сиропе, температура которого должна быть не ниже 80 °С, выдерживают ягоды 5 мин. Затем сироп отделяют от плодов, а далее поступают так же, как и при вялении актинидии.

Сушка бузины

После мойки плоды хорошо обсушивают, для чего их рассыпают на чистой бумаге. Затем производят сушку бузины при температуре 40—45 °С в течение 18—20 ч.

 

 

Вы любите пиво? Большинство ответит положительно. Я тоже с удовольствием выпью бокал этого вкусного напитка, особенно в кругу друзей. А знаете ли Вы, что пиво это напиток, известный с древности, любимый во всех странах и всеми народами, а уникальный состав пива сделал его пригодным и для употребления в кулинарии. Известно пивоварение еще со времен Древнего Египта. Настенные живописи указывают, что пиво варили еще пять тысяч лет назад, причем египтяне непросто варили пиво, а изготавливали его разные сорта, например: темное и светлое ячменное, светлое особо мягкой консистенции, или обычное из смеси солода различных видов, а также пиво из пшеничного солода. Пиво с хлебом и луком было традиционной частью рациона небогатых египтян. В том числе в дневную норму строителя пирамид входило три жбана пива. Связывали искусство пивоварения египтяне с даром бога Осириса бога плодородия и фараона подземного мира, который научил людей многому из того, что они умели. Центром пивоварения был город Пелузий, отсюда и название напитка. Однако популярность напитка не означала его чрезмерного употребления, к этому уже и в Древнем Египте относились неодобрительно. В современном понимании этого слова пиво появилось не так давно лишь шесть-семь веков назад. В это время появляются целые сословия пивоваров, до этого же пиво варили в каждом доме без добавления хмеля. Давние традиции имеет изготовление пива и на Руси, а во XV-XVI веках оно продавалось уже централизованно. Домашнее производство было весьма распространено, но варили пиво исключительно для собственного употребления. Пиво освежающий игристый напиток, обладающий горьковатым вкусом и хмелевым ароматом. Пиво способно утолить жажду, повысить тонус и нормализовать обмен веществ, поскольку в нем есть витамины B2, В1, В6, а также Н и РР. Изготавливают пиво как светлых, так и темных сортов с использованием специальных сортов ячменя, воды и хмеля.

Осень пора грибников и если Вы причисляете себя к таковым, значит, наверняка знаете, чем или какими грибами будете наполнять корзину. Не секрет и не новость, что одним из лучших пластинчатых грибов считается опенок. Однако опенок гриб условно-съедобный, поэтому при неправильном приготовлении может вызвать заболевания пищеварительной системы. Собирают опят в основном осенью, причем предпочтение отдается в основном молодым экземплярам. Опята содержат ценные микроэлементы, которые играют важнейшую роль в кроветворении, употребление всего лишь 100 грамм опят удовлетворяет потербность организма в меди и цинке. В жареном виде и в супах опёнок, пожалуй, самый вкусный гриб из всех пластинчатых, а в маринованном и соленом виде уступит первенство только груздям и рыжикам. В любом виде опята будут вкусными в свежевареном и жареном, соленом и маринованном, консервированном и сушеном. Солить опята допускается только после предварительного отваривания. При этом отваривать необходимо не менее получаса, поскольку возможно отравление в случае, если грибы недоварены. Употреблять лучше только шляпки, поскольку ножки слишком волокнистые, или же молодые грибы. Питательность опят превосходит многие овощные культуры. Собирать опята осенью это не только возможность обеспечить себя грибами на всю зиму, учитывая их отличный вкус и универсальность, но и получить огромное удовольствие от самого процесса. Произрастают опята большими семьями, в основном на стволах деревьев или пнях. Любят сырые места и овраги, поэтому искать опята нужно именно в таких местах. Опенок распространен практически по всей территории России, за исключением районов крайнего севера. Существует множество рецептов блюд из опят: от омлета, простой жарки до запекания в горшочке и жульена. Готовить можно как свежие грибы, так и замороженные. Однако следует помнить, что перед жаркой опята лучше отварить, чтоб избежать возможных рисков.

Рецепт: Простая и такая полезная редиска

Редис – великолепный продукт, богатый грубыми волокнами, которые улучшают пищеварение и помогают очищать полость рта от микроорганизмов.

Этот продукт питания появился в нашей стране, как и многие полезные и нужные вещи, во времена правления Петра Первого. Конечно, первое время редис не употребляли в пищу (наверное, просто не знали, как он полезен и вкусен), а использовали лишь в виде декоративного растения. В наше время встретить редис можно практически на каждом приусадебном участке. Естественно, новостройки московской области не могут похвастать своими огородами, но загородные жители активно высаживают редиску на своих участках.

Помимо того, чтобы редис обогащен грубыми волокнами, о пользе которых уже было сказано, он также имеет богатые запасы витаминов. Витамин С, которого в редисе почти также много, как и в лимоне, помогает укрепить наш иммунитет, увеличивает выработку калогена, который отвечает за упругость кожи. Люди, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта и постоянно употребляют редиску, отмечают значительные улучшения своего состояния.

Покупать редиску лучше на рынке (если нет возможности вырастить ее на своем огороде). Выбирать рекомендуется средние плоды красного или розоватого цвета. В вопросах хранения редиска не прихотлива, ей вполне хватает целлофанового пакета и полки в холодильнике.

Рекомендуем попробовать

• Итальянская кухня
• Жареные шарики из творога
• Красная или черная?
• Сохраняем витамины
• Интересный бутерброд

Салаты — это одна из самых больших групп кулинарных изделий. Они украшают стол, возбуждают аппетит и разнообразят пищу.

В зависимости от того, какие ингредиенты входят в состав салатов, их можно подразделить на мясные, рыбные, овощные, фруктовые и грибные. Калорийные салаты могут подаваться в качестве основного блюда на завтрак или ужин, витаминные — как дополнение к горячим блюдам, фруктовые служат прекрасным десертом.

Занимаясь приготовлением салатов, необходимо тщательно соблюдать правила санитарии, так как основные компоненты этих блюд не подвергаются тепловой обработке, обеззараживающей продукты.

Закусочные салаты всегда должны быть красиво оформлены, потому что их основной функцией является возбуждение аппетита. Готовить эти блюда нужно непосредственно перед подачей на стол в отличие от салатов, состоящих из продуктов, прошедших тепловую обработку. Например, слоеным салатам необходимо от 30 минут до 2 часов, чтобы пропитаться заправкой или соусом.

Широкий ассортимент салатов обусловлен тем, что их можно готовить практически из любых продуктов. Творческий подход и фантазия применимы к приготовлению именно этих блюд в гораздо большей степени, чем ко всем прочим. Салаты готовят из свежих, вареных, маринованных и квашеных овощей и фруктов, в них добавляется мясо, рыба, грибы, яйца, различные морепродукты, а также сыр и творог разных сортов. Винегреты отличаются от салатов только тем, что в них непременно должна входить свекла.