Жаркое из ягнёнка с чесноком и тимьяном

Жаркое из ягнёнка с чесноком и тимьяном

Лопатка ягнёнка – 1.2 кг
8-20 неочищенных долек чеснока
1 пучок свежего тимьяна
оливковое масло
морская соль
перец

Разогреть дузовку до 250 градусов С.

Надрезать всё мясо ромбиками, как на фото. Особенно глубокие надрезы надо делать на жировой прослойке.

Натереть солью, перцем очень тщательно. Сбрызнуть оливковым маслом.

В форму выложить мясо, по бокам и сверху дольки чеснока и тимьян. Ещё лучше вложить в разрезы на мясе листики тимьяна и чеснок.

Форму закройте фольгой, но не плотно.

Уменьшить жар духовки до 170 градусов С.

Запекать в духовке 4-6 часов. За полчаса до готовности снимите фольгу, если хотите, чтобы мясо зарумянилось.