Рецепт: Баклажаны с овощным соусом и моцареллой

Баклажаны с овощным соусом и моцареллой

2 баклажана (500 г)
2 моркови
1 головка лука
3 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л.белого вина
400 г помидоров
2 шарика моцареллы
3-4 ст.л. тертого сыра пармезан
2 веточки свежего базилика
соль и перец

Баклажаны нарезаем кольцами, засыпаем солью, оставляем на 20 минут, чтобы вышла вся горечь.

Промываем баклажаны холодной водой, обсушиваем.

Форму для выпечки застилаем бумагой для выпечки, наливаем 2 ст.л. оливкового масла.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Запекаем баклажаны 20 минут.

В кастрюле доводим воду до кипения. Томаты снизу надрезаем крестом. Опускаем томаты в кипящую воду на 1 минуту. Вынимаем томаты шумовкой и окунаем в ледяную воду. Снимаем кожицу с томатов и нарезаем их крупными кубиками.

Лук нарезаем полукольцами, морковь короткими брусочками, чеснок и базилик мелко режем.

Нам опять нужна кипящая вода в кастрюле. Будем варить овощи на пару, в сито выкладываем все овощи, заливаем 2 ст.л. оливкового масла. Ставим сито над кастрюлей закрываем крышкой и варим так овощи 15 минут.

Выкладываем овощи в форму для запекания, добавляем туда томаты, вино, если в соусе мало жидкости, то добавьте воды. Добавьте соль, перец и всё перемешайте.

В соусе выстраиваем 4 пирамидки из сыра и баклажанов.
Баклажан, тёртый пармезан, кружок моцареллы, базилик. В каждой пирамидке по 4 слоя. Сверху базилика положить моцареллу.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Запекаем овощи 20 минут, до румяного цвета моцареллы.