Крутоны со спаржей и соусом тартар

Приступаем к приготовлению отличного кушанья, которое, думается, понравится всем, без исключения.
Ингредиенты:

- зелёная спаржа – 1 пучок
- растительное масло – 1 ч.л.
- сахар – щепотка
Для крутонов:
- хлеб большие куски – 3 шт.
- оливковое масло – 2 ст.л.
- тёртый пармезан – 2 ст.л.
Для соуса:
- яичный желток – 1 шт.
- винный белый уксус – 1 ст.л.
- крупнозернистая горчица – 0,5 ч.л.
- растительное масло – 180 мл
- каперсы – 1 ч.л.
- огурцы маринованные – 1 шт.
- петрушка – 4 веточки

Огурец и каперсы нарезаем мелко. Зелень промываем и измельчаем. Перемешиваем желток с горчицей и уксусом. Взбиваем венчиком и тонкой струйкой вливаем масло. Добавляем в соус каперсы, петрушку и огурец. Приправляем перцем, накрываем и ставим в холодильник мин. на 20. Формочкой вырезаем из мякиша хлеба сердечки, помещаем их на противень смазанный маслом, присыпаем пармезаном и запекаем в духовке при температуре 200 °С мин. 10. В высокой кастрюльке кипятим воду, добавляем сахар и масло растительное. Снимаем со спаржи тонкую кожицу, отрезаем твердые части. Связываем стебли в пучок, кладём в кастрюлю с кипящей водой. Варим мин. 6. Подаём с крутонами и соусом.
Готовьте с душой!