На 4 порции:
400 г соленой норвежской сельди
1 чайн. ложка сладкого соевого соуса
молотый черный перец
4 листа водорослей норм
200 г панировочных сухарей
200 г муки
белок 2 яиц.
Паста васаби:
50 мл оливкового масла
1 яичный желток
1 чайн. ложка васаби
20 мл соевого соуса
сок 1 лайма
Приготовление:
1. Сельдь очистить от кожи и разделать на филе. Удалить оставшиеся косточки, протянув филе по краю разделочной доски. Подготовленную рыбу приправить черным молотым перцем.
2. На рабочей поверхности разложить 4 листа нори, промазать их соевым соусом с помощью кулинарной кисти. Вдоль края каждого листа выложить филе сельди и свернуть все в рулет. Затем рулеты обвалять в муке, обмакнуть в яичный белок и обвалять в панировочных сухарях.
3. Фритюр разогреть до 180°. Рулеты хорошенько прожарить во фритюре до появления золотистой корочки (2—3 мин). Приготовленное блюдо порезать на роллы и разложить по тарелкам.
4. Яичный желток, оливковое масло, сок лайма взбить венчиком до получения однородной массы. Приправить соевым соусом, васаби и тщательно размешать. Набрать смесь в кулинарный шприц и выдавить эмульсию порционно на каждую тарелку.
Рекомендуем посетить сайт бти. Самые разные услуги, справка БТИ в Киеве.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Блинный пирог с говяжьей печенью: Вам понадобится:500 г говяжьей или телячьей печени250 г майонеза10 блинов3 вареных яйца1 головка репчат...
» Рецепт: Тушеная с мясом камбала: Рецепт: Тушеная с мясом камбалаВам понадобится:500 г филе камбалы150 г тонкого края мякоти говядины2 яй...
» Витаминный уксус: Двухлитровую банку наполовину заполнить измельченным крыжовником или белой смородиной, вишней. Соотноше...
» Китайские лепешки с мясом «Роу Бинг»: Китайцы вообще славятся своим интересным и простым пресным тестом, с которым на удивление легко работат...