Раздел: Выпечка и десерты

В протертый творог добавьте растертое с сахаром яйцо, промытый изюм, измельченные орехи, корицу, все хорошо размешайте. Этой смесью нафаршируйте очищенные от сердцевины яблоки. Запекайте яблоки в духовке на противне, смазанном сливочным маслом, до мягкости. Готовые яблоки полейте маслом и посыпьте сахарной пудрой.

Очищенные от кожицы и сердцевины целые яблоки сварите до полуготовности в подкисленной воде, нарежьте кружочками, затем выложите на сковороду и сверху уложите варенье. Желток разотрите с сахаром, добавьте муку. Отдельно взбейте сметану, белки и соедините с растертыми желтками. Залейте яблоки смесью яйца со сметаной и запеките в духовке.

Яблоки очистите от кожицы, выньте из них сердцевину и наполните джемом. Тесто раскатайте и нарежьте квадратами. На каждый квадрат положите подготовленное яблоко. Заверните яблоко в тесто, собрав углы квадрата над яблоком. Сверху смажьте взбитым яйцом и посыпьте рубленым миндалем. Выпекайте в предварительно нагретой духовке до золотистой корочки. Готовые яблоки посыпьте ванильным сахаром.

Грейпфруты разрежьте пополам, удалите семена и выберите мякоть. Мякоть протрите через сито, корки поместите в холодильник. Воду вскипятите с сахаром и охладите. Полученный сироп соедините с пюре из грейпфрута и шампанским, перелейте в формы и заморозьте, время от времени перемешивая. Лед должен получиться слегка пористым. Охлажденные корки сбрызните коньяком и заполните приготовленным фруктовым льдом.

Желтки взбейте с сахарной пудрой добела. Молоко вскипятите с добавлением ванили, или эссенции, или нескольких капель растворенного в горячей воде ванилина. Стручок ванили выньте, молоко соедините с желтками и хорошо взбейте. Полученную смесь поставьте на слабый огонь, прогрейте, непрерывно перемешивая деревянной ложкой, до консистенции жидкой сметаны, процедите, охладите, введите взбитые сливки и заморозьте в мороженице.

Кофе растворите в 3 столовых ложках кипятка. Сахар растворите в 4 стакана воды и варите до тех пор, пока от концов вилки при погружении в смесь не будут вытягиваться нити. Яичные желтки разотрите и влейте в них тоненькой струйкой приготовленный сахарный сироп. Полученную смесь разотрите до загустения, влейте кофе, размешайте и соедините со взбитыми на льду сливками. Приготовленную массу поместите в морозильную камеру и держите до тех пор, пока края массы не начнут застывать. Взбивайте ее в течение 1 минуты, разложите по формочкам и снова охладите. Как только мороженое загустеет, подайте его к столу.

Шоколад и какао соедините, залейте 4 стакана воды и прогрейте на водяной бане. Снимите с огня, добавьте сахарную пудру. Яичные желтки взбейте и по одному влейте в шоколад, после чего добавьте коньяк, растопленное масло и хорошо размешайте. Яичные белки взбейте до образования пышной пены и соедините с шоколадом. Полученную шоколадную массу разлейте в слегка смазанные маслом формочки и поставьте на ночь в холодильник. Застывший шоколад подавайте со взбитыми сливками.

Для приготовления вам понадобится:
1 стакан сливок;
1 стакан молока;
0,5 стакана сахара;
3 желтка;
1 стакан йогурта;
Соединить сливки, молоко и половину количества сахара.
Подогреть до растворения сахара.
В другой миске смешать желтки с оставшимся сахаром.
Добавить насколько ложек молочной смеси в яйца для сравнивания температур и перемешать. Добавить оставшуюся молочную смесь.
Подержать на огне, помешивая, до того, как масса начнет слегка густеть.
Поставить миску со смесью в другую, наполненную льдом и холодной водой. Помешивая, охладить.
Добавить йогурт, перелить в форму и поставить в морозилку.

Начну с того, что многие задаются вопросом как испечь бисквит. Это совсем не сложно, только нужно немного потренироваться.

Ингредиенты для бисквита:
мука – 1 ст.
сахар – 1 ст.
яйца – 4 шт.
ванилин
Рецепт приготовления бисквита:

1. Первым делом отделим белки от желтков. Белки начинаем взбивать миксером на небольшой скорости, постепенно всыпая сахар и ваниль.
2. Когда белки взбились, добавляем желтки, продолжая взбивать массу.
3. Аккуратненько, не торопясь, начинаем просеивать муку в массу, помешивая ложкой до однородной массы.
4. Выливаем тесто для бисквита в смазанную маслом форму для выпечки и выпекаем 20-25 мин. при температуре 180-200 градусов.

Ни в коем случае нельзя открывать дверку духовки во время выпечки, иначе бисквит осядет. Лучше вообще не издавать громких звуков, когда вы печете бисквит.

Приятного аппетита!

Это блюдо предназначено для детского праздника. Родители, берите на заметку.
Ингредиенты:

- пшеничная мука – 1 ¼ стакана
- пудра сахарная – ½ стакана
- молотый миндаль – 3 ст. л.
- сливочное масло – 125 г
- желток – 1 шт.
- молоко – 1-2 ст.л.
Для начинки:
- маскарпоне – 150 г
- творог мягкий – 50 г
- пудра сахарная – 2 ст. л.
- вишня (замороженная или консервированная).

Для тарталеток
Перемешиваем муку с сахарной пудрой и молотым миндалём и сливочным маслом – всё рубим ножом до формирования крошек. Яичный желток чуть взбиваем с молоком и вливаем в тесто. Пальцами аккуратно замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и убираем минут на 30 в холодильник. Смазываем формочки маслом сливочным и чуть присыпаем мукой. Тесто делим на 12 частей, раскатываем кружочками, кладём в формочки и прижимаем к дну. Накрываем каждую фольгой и выпекаем в духовке нагретой до 200 °С мин. 10–12. Снимаем фольгу и печём еще мин. 3–5, до образования золотистого цвета. Вынимаем заготовки из формочек и охлаждаем.
Для начинки
С консервированных вишен отцеживаем сироп, а замороженную вишню размораживаем на столе, после чего сливаем сок. Маскарпоне перемешиваем с творогом и пудрой сахарной, и раскладываем по тарталеткам. Украшаем ягодами и обильно посыпаем пудрой сахарной.
Готовьте с душой!