Раздел: Выпечка и десерты

	В раздумьях, куда в очередной раз пристроить оставшиеся белки, набрела на этот рецепт французской кухни — сладкое и хрустящее печенье-трубочки.
	Ингредиенты: 3 белка ¾ стакана сахара 3-4 стакана муки 75 г сливочного масла 50 г шоколада для глазури
Белки взбить с сахаром в устойчивую пену:
Попеременно подсыпая порциями муку:
И подливая частями растопленное масло, приготовить тесто:
Тесто выкладывать чайной ложкой на слегка смазанный маслом пергамент:
И размазывать в круг диаметром 10-12 см:
Поместить в духовку при 190 градусах:
Выпекать до легкого зарумянивания краев кругов:
Горячие печенья сразу быстро свернуть трубочкой:
Полить растопленным шоколадом:
Такое печенье может храниться очень долго в закрытом контейнере:

Ингредиенты: Белки, Шоколад

для пивного теста:

• 1 стакан муки
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 1 стакан пива

для соуса:

• 1/2 стакана обычного йогурта
• 1/2 стакана майонеза
• сок 1 лайма
• 1 перец халапеньо, мелко нарезанный
• 1 ч. л. нарезанных каперсов
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• 1/2 ч. л. сушеного укропа
• 1 ч. л. молотого кайенского перца

для рыбы:

• 1 л. масла для жарки
• 450 гр филе трески, нарезанное на кусочки по 60 – 90 гр.
• 336 гр. кукурузных лепешек
• половинка средней капусты, мелко нарезанная

Приготовление:

Пивное тесто:
В большой миске смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Смешать яйцо и пиво, быстро добавить эту смесь в муку, перемешивая.

Белый соус:
В небольшой миске смешать йогурт и майонез. Добавлять постепенно сок лайма, довести консистенцию до слегка жидкой. Добавить халапеньо, каперсы, орегано, тмин, укроп и перец.

Налить масло для жарки во фритюрницу, нагреть до 190°C. Слегка присыпать рыбные кусочки мукой, обмакнуть в пивном тесте и жарить во фритюре до хрустящей золотистой корочки.

Выложить подсохнуть на бумажное полотенце.

Слегка обжарить кукурузные лепешки, но не сильно зажаривать. Положить во внутрь лепешки кусочки рыбы, посыпать нарезанной капустой и полить белым соусом.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится:
мука - 200 грамм
сахар - 200 грамм
сливочное масло - 120 грамм
молоко - 100 миллилитров
шоколад - 100 грамм
растворимый кофе - две столовых ложки
какао - две столовых ложки
разрыхлитель - одна чайная ложка
сахарная пудра - по вкусу
сливочное масло - для смазывания формы
Кофе и какао растворить в теплом молоке и остудим. Шоколад натрем на мелкую терку.
Размягченное сливочное масло разотрем с сахаром. Постепенно помешивая, по одному добавим яйца. Затем вольем остывшее кофейное молоко и хорошенько перемешаем. Муку просеем и всыплем небольшими порциями, постоянно перемешивая до однородности. Добавим тертый шоколад и еще раз перемешаем.
Приготовленное тесто выложим в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и поставим в нагретую духовку. Выпекаем около 40-50 минут, после чего остудим и оформим сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Для приготовления вам понадобится:
400г земляных орехов
400 г почищенных семечек, обжаренных
200 г молотых лесных орехов
800 г любого печенья.
Для крема:
1,5 пачки масла
250 г сахара
2,5 банки сгущёнки.
Печенье и землян. орехи перемолоть, добавить семечки и лесные орехи , всё перемешать . Растопить масло , добавить сахар и сгущёнку . Вылить крем в смесь орехов с печеньем , хорошо перемешать . выстелить форму плёнкой , выложить щербет и на холод. Когда застынет, можно резать на кубики. Очень вкусно!

Для приготовления вам понадобится:
Продукты:
Пломбир ? пачки.
Тесло фило 1лист.
Сливочное масло 1ст.л.
Масло для фритюра.
Раскатайте тесто фило, смазывая его сливочным топленым маслом, иначе оно сломается.
Разрежьте пломбир вдоль и быстро заверните в тесто, пока мороженое не растаяло.
Положите мороженое во фритюр и жарьте несколько минут до золотистой корочки.
Украсьте мороженое сахарной пудрой. Положите на тарелку и задекорируйте разными ягодами.

Для приготовления вам понадобится:
для бисквита:
яйца - шесть штук
мука - 1,5 стакана
сахар - 300 грамм
картофельный крахмал - одна столовая ложка
какао - две столовых ложки
ванильный сахар -1,5 столовых ложки
сливочное масло - для смазывания формы
для крема:
творог - 500 грамм
молоко - 100 миллилитров
сливки - 250 миллилитров
клубника - 300 грамм
сахарная пудра - 1 стакан
быстрорастворимый желатин - две столовых ложки
для глазури:
черный шоколад - 100 грамм
сливочное масло - 30 грамм
для украшения:
сливки 35 % - 150-200 миллилитров
сахарная пудра - 1/2 стакана
ягоды клубники - по вкусу
для желатинового раствора:
вода - 50 миллилитров
желатин - одна чайная ложка
сахар - 1-2 ч. ложки
Муку смешаем с какао и разрыхлителем до однородности, после чего просеем через мелкое сито.
Яйца разделим на белки и желтки. Желтки взобьем при помощи миксера с половиной сахара. Белки охладим и взобьем с оставшимся сахаром до получения пышной массы. Переложим к желткам третью часть взбитых белков и аккуратно перемешаем снизу вверх.
Затем аккуратно введем просеянную муку и еще раз перемешаем. Добавим оставшиеся яичные белки, перемешаем и выложим в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Поверхность теста разровняем, поставим форму с тестом в нагретую духовку и выпекаем около 1 часа при 180 градусах. Затем остудим.
Для приготовления крема, быстрорастворимый желатин разведем горячим молоком и перемешаем до полного растворения желатина. После чего процедим. Творог разотрем с сахарной пудрой до однородности, добавим, постоянно помешивая, раствор желатина и хорошенько перемешаем. Затем добавим взбитые сливки и еще раз перемешаем.
Ягоды клубники помоем, обсушим при помощи бумажного полотенца, разрежем на четвертинки и переложим в приготовленный крем.
Остывший бисквит разрежем на три равных коржа. Один корж выложим в разъемную форму для выпекания. Сверху выложим равномерный слой половины приготовленного крема. Затем положим следующий корж и смажем его оставшимся кремом. Разровняем, выложим оставшийся корж и поставим торт в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Когда крем застынет, вынем торт из формы и польем верх торта шоколадной глазурью. Для ее приготовления шоколад растопим на водяной бане со сливочным маслом до однородности и слегка остудим. Бока торта смажем взбитыми сливками и украсим весь торт целыми ягодами клубники.
Чтобы ягоды клубники имели красивый вид, необходимо каждую ягоду помоем, обсушим и окунем в желатиновый раствор. Затем дадим лишней жидкости стечь и выложим ягоды на торт. Для приготовления желатинового раствора, воду смешаем с желатином, поставим на слабый огонь и нагреем до растворения желатина. Затем добавим сахар и хорошенько перемешаем.

Для приготовления вам понадобится:
вода - 300 миллилитров
мука - 500 грамм
сухие дрожжи - две чайных ложки
сахар - три чайных ложки
сухое молоко - одна столовая ложка
соль -1,5 чайные ложки
чеснок - 3 зубчика
зелень укропа - 1 пучок
растительное масло - две столовых ложки
яичный желток - для смазывания
растительное масло - для смазывания формы
Для приготовления опары, сухие дрожжи растворить в теплой воде, добавим сухое молоко и сахар. Все тщательно перемешаем, накроем полотенцем и оставим до образования на поверхности пены.
Зелень укропа помоем, обсушим и мелко нарежем. Чеснок почистим и измельчим при помощи чесночницы. Муку просеем и смешаем с солью. Вольем в муку запенившуюся опару и перемешаем. Затем добавим измельченные укроп и чеснок. Замесим однородное тесто, добавим растительное масло и хорошенько помнем.
Затем тесто скатаем в шар, выложим в смазанную маслом форму и оставим на 1 час для расстойки. По истечении времени смажем тесто слегка взбитым яичным желтком и поставим в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течение 1 часа, до румяности. Затем остудим, обернув полотенцем.

Давно мы не пекли ничего вкусного, поэтому исправляем этот момент и готовим отменные сдобные кольца. Тем самым пополнив рубрику “Выпечка и десерты” еще одним вкусненьким рецептиком. И так нам потребуется:

* 2 стакана муки
* 70 гр. сливочного масла
* 15 гр. дрожжей
* 2 ст. ложки молока
* 1/3 стакана сахара
* 2 яйца
* 1/4 стакана измельченных грецких орехов
* 1/2 ч. ложки соли

Дрожжи развести в молоке добавить щепотку сахара и выдержать 20 минут. Подготовленные дрожжи соединить с яйцами (1 желток оставить для смазки колец), солью, оставшимся сахаром. Всыпать муку, замесить тесто, в конце замешивания ввести размягченное сливочное масло (или маргарин). Поставить на 1,5 часа в теплое место для брожения, сделать 1-2 обминки.
Из теста скатать жгутики толщиной в палец, и сплетая по два жгутика вместе, соединить в кольца. Уложить их на противень, оставить на 20 минут, затем смазать яичным желтком и посыпать сахаром с молотыми орехами. Выпекать при температуре 220-240 градусов около 10-12 минут.

Если нет возможности приготовить шашлык на природе, попробуйте приготовить шашлык в духовке.

1 цуккини, 1/2 помидора, 1 зубок чеснока, 100 г тертого сыра, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, соль перец.

Цуккини вымыть, вырезать в нем углубление в виде треугольника. Мелко нарезанные помидоры посолить, поперчить, добавить чеснок. Нафаршировать цуккини, посыпать тертым сыром и завернуть в фольгу, предварительно смазав ее подсолнечным маслом. Запекать цуккини на раскаленных углях или в разогретой духовке 10-17 минут.

Для приготовления вам понадобится:
клюква - 500 грамм
сахар - 500 грамм
яичный белок - одна штука
листики мяты - для украшения
Клюкву помоем, обсушим на бумажном полотенце. Затем яичный белок слегка взобьем и добавим к клюкве. Все аккуратно перемешаем, чтобы белок равномерно распределился по ягодам.
Затем сахар распределим по поверхности доски и выложим часть ягод. С помощью пальцев аккуратно перекатываем клюкву и следим, чтобы каждая ягода покрылась слоем сахарной пудры. Далее повторим эту процедуру и со стальными ягодами.
Перед подаче разложим клюкву в сахаре в креманки и украсим листиками мяты.
Храним в холодном месте.