Раздел: Выпечка и десерты

Новые рецепты этой категории:

» Шоколадно-кокосовые рулет : Эти вафли не требуют выпечки. Приготовить их совсем не сложно, а вкус их просто божественный! Лакомство при...
» Фрукты, запеченные с пряностями. : Для приготовления вам понадобится:4 фрукта (яблоки, груши) 1 лимон или апельсин 2 ст. л. коньяка (можно бол...
» Рогалики (булочки) : Чашка горячего ароматного кофе, кусочек рогалика намазанного сливочным маслом и пару ломтиков сыра, –...
» Кексы в ананасах. : Для приготовления вам понадобится:На 6 кексов:1 свежий маленький ананас225 г коричневого сахара150 г слегка...
» Рогалики с маком и изюмом : 500 г муки, 25 г дрожжей, 1/2 ч. л. корицы, 2 ст. л. меда, 1 стакан молока, 1/2 пачки маргарина, 1/5 ч. л. ...

Кексы с орехами и тыквой.

Для приготовления вам понадобится:
100 г мякоти тыквы,
100 г сливочного масла,
1 ч.л. имбиря, 1 яйцо,
50 г коричневого сахара,
мускатный орех,
грецкие орехи,
изюм
Сливочное масло комнатной температуры взбейте с коричневым сахаром. Добавьте просеянную муку, яйцо и мускатный орех.
Тыкву натрите на крупной терке, имбирь - на мелкой. Грецкие орехи нарежьте. Изюм распарьте в кипятке. Добавьте в тесто тыкву, имбирь, орехи и изюм.
Формочки для кексов устелите бумагой для выпечки, выложите тесто.
Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте кексы с орехами и тыквой до готовности, около 30-40 минут.

Шоколадное безе.

Для приготовления вам понадобится:
2 яичных белка,
35 г просеянной муки,
60 г шоколада,
100 г сахарной пудры,
1 пак. ванильного сахара,
1/4 ч.л. молотой корицы,
1/4 ч.л. кардамона
Шоколад натрите на терке.
Яичные белки взбейте до густой пены. Добавьте муку, сахарную пудру, шоколад, ванильный сахар, корицу и кардамон. Тщательно перемешайте, не взбивая.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки, чайной ложкой выложите массу на бумагу.
Выпекайте шоколадное безе около 20 минут.

Плюшки сахарные с корицей

Плюшки

Дрожжевое тесто:
- 1 ст. теплого молока
- 1 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 1 пак. сухих дрожжей
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 яйца
- 3,5 ст. муки

Для начинки:
- 50 гр. сливочного масла
- по 1 ч.л. сахара на каждую плюшку
- корица

Делаем дрожжевое тесто опарным способом. Делим его на 7 кусочков и формируем из них шарики.

Каждый шарик раскатываем в плоскую лепешку, смазываем маслом, посыпаем сахаром и корицей и заворачиваем рулетик. Складываем его вдвое и разрезаем со стороны сгиба, выворачивая в форме сердечка.

Выкладываем плюшки на противень и даем им подойти 30-40 минут. Выпекать при 180С около 30 мин.

Брауни с вишней

200 гр масла
2 плитки черного шоколада
150 гр сахара
4 яйца
100 гр муки
вишня замороженная

На водяной бане растопить шоколад и масло. Добавить сахар и яйца,туда же постепенно добавляем и муку и хорошо перемешиваем,добавляем размороженную вишню.

Выпекать в разогретой духовке (180 град) 20 – 30 минут. Но все зависит от духовки! Самое главное не пересушить,серединка должна оставаться влажной!!

Брауни остудить на решетке. Переложить на блюдо и отправить в холодильник на пару часов.

Бисквитный рулет.

Для приготовления вам понадобится:
6 яиц
150 гр. сахара
150 гр. муки
ваниль
Для начинки:
200 мл жирных сливок
1/2 банка сгущенки
1/2 пачки масла
консервированные персики
Яйца должны быть свежие и сильно охлажденные. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, затем постепенно добавляя муку, взбить до однородной массы. Тесто почти готово. Теперь взбить белки с щепоткой соли и аккуратненько ввести их в тесто, а также добавить ваниль. Вот теперь тесто действительно готово к выпечке.
Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте ее сливочным маслом, вылейте тесто. Ставьте в очень горячую 250 гр.С. духовку на 15 минут. Затем достаньте из духовки готовый бисквит, переверните на полотенце или бумагу для выпечки и снимите бумагу, на которой выпекался корж.
Крем лучше приготовить заранее: взбить сливки и аккуратно вмешать их в взбитую смесь размягченного сливочного масла со сгущенкой. Если используете персики или другие фрукты, порежьте их меленько.
Заворачивать рулет нужно в еще не полностью остывший, но и не горячий бисквитный корж, иначе крем потечет. Пусть он будет слегка тепленьким. Итак, смазав рулет и выложив персики, плотно заверните его и дайте остыть полностью. Посыпьте сахарной пудрой или украсьте горячим шоколадом. Поставьте в холодильник на полчасика – так он потом будет лучше нарезаться. Удачи в приготовлении!

Лимонные кексы

Лимонный кекс – идеальное дополнение к чашечке ароматного чая или кофе.

Для приготовления лимонных кексов понадобится:
150 г маргарина
2 стакана муки
1 стакана сахара
50 г изюма
5 яиц
50 г цукатов
1 лимон
½ банана

Для украшения:
цукаты
кокосовая стружка

Рецепт приготовления лимонных кексов:

Банан очистите от кожуры. Мякоть разомните вилкой. Изюм промойте горячей водой и обсушите на полотенце. Лимон хорошо вымойте и ошпарьте его кипятком. Кожицу натрите на мелкой терке. Белки отделите от желтков. Белки взбейте в густую пену. Маргарин тщательно взбейте с сахаром, чтобы он растворился. Продолжая взбивать массу, добавьте в нее желтки, потом банан, лимонную цедру, муку, цукаты, изюм. Хорошо перемешать и добавить белки. Формочки смазать маслом, слегка присыпать мукой. Выложить кексы в формочки и выпекать их 35-40 минут при температуре 200°С в разогретой духовке. Готовые лимонные кексы можно посыпать сахарной пудрой и украсить цукатами.

Приятного аппетита!

Шоколадные трюфели

Ингредиенты:

300 гр.шоколада 50 гр.слив.масла 150 гр.сливок 4 сливочных печенья(80 гр.) 1 чашку измельчённых сухофруктов(курага,чернослив и др) цедра 1 апельсина 1 ст.л.коньяка

Приготовление:

Ломаем шоколад на мелкие кусочки,добавляем сл.масло,нагреваем сливки и немного до того,как закипит выливаем в шоколад. .Ждём 1 минуту,и слегка перемешиваем.Оставляем смесь немного остыть,добавляем цедру лимона,измельчённое печенье,измельчённые сухофрукты и коньяк. Всё перемешиваем и охлаждаем в холодильнике. Ложкой набираем массу-быстро(чтобы не расстаяло в руках) лепим трюфельки,обваливаем их в тёртом миндале,в какао,в тёртом шоколаде,в кокосовой стружке,в крошке из печенья. Наши конфетки готовы.

Лимонное мороженое

Ингредиенты:

1. Сливки жирные от 28% и выше 500 гр.
2. Сгущеное молоко до половины банки (в зависимости от сладких желаний)
3. Сок 1 лимона
4. Лимонная цедра для украшения

Приготовление:

1. Взбить не сильно! сливки, добавить сгущеное молоко, лимонный сок.
2. Перемешать и определить в емкость. Поставить в заморозку часа на 2.
3. Потом перемешать венчиком мороженое и оставить часов на 6-8. Все!
4. Собственное мороженое готово! Украсить цедрой и…есть и облизываться…))))
Сливки коровьи можно заменить растительными сливками… – для любителей более легких вкусов.

Рождественский кекс с инжиром и медом

Рождество уже совсем близко, а инжирный кекс пока у нас только в мечтах.Попробуйте его сделать, чтобы разнообразить рождественско-новогодние подарки и угощения.

Кстати… А какие ароматы витают, когда кекс печется…

Что нужно:

750 гр .подготовленных сухофруктов

100 гр засахаренных корочек лимона и апельсина

100 гр миндаля

200 гр сушеного инжира

300 гр муки

100 гр вяленой или сушеной вишни

1 ч л молотой корицы

1 ч л молотого мускатного ореха

200 гр коричневого сахара (и тут сократила от ранее заявленного)

Цедра 1 лимона

200 гр сливочного масла (по рецепту заявлено 250, но получается откровенно много!)

1 ч л ванильной эссенции (если есть)

3 ст л жидкого меда (либо 2 ст л меда + 1 ст л патоки)

4 яйца

3 ст л бренди (заменяемо хересом или коньяком с апельсиновым соком)

Приготовление:

1. Для начала всё подготавливаем: мелко режим вишню и корочки апельсина и лимона. Бланшируем миндаль: лучше всего, если опустить ситечко с миндалем на пару минут в кипящую воду. После этого орешки будут чиститься элементарно: их просто надо будет слегка сжать с верхнего или нижнего конца, и ядро выскочит из кожицы. Затем миндаль надо крупно или средне порубить.

2. Разогреваем духовку до 140 градусов. Дно разъемной формы (20 см диаметр) прокладываем двойным слоем бумаги для выпечки, затем прокладываем еще одним слоем дно и бортики.

3. В большой емкости смешиваем все сухофрукты, в том числе вишню, корочки, инжир и орехи. Добавляем муку, мускат, корицу и цедру лимона, и все снова хорошо перемешиваем, чтобы все сухофрукты с миндалем были в муке.

4. В отдельной большой емкости вымешиваем миксером масло и сахар, добавляем эссенцию и мед (можно патоку), хорошо перемешиваем. Затем добавляем по 1 яйцу, каждый раз вымешивая тесто до однородности.

5. Высыпаем сухофрукты с мукой и хорошенько перемешиваем уже лопаткой. Затем утрамбовываем тесто сначала по дну формы, особенно уделяя внимание углам. Выкладываем остальное тесто и тоже хорошенько его утрамбовываем. Столовой ложкой делаем небольшое углубление посередине кекса.

6. И убираем на нижний уровень духовки. Печётся кекс около 3,5 часов, после чего его надо проверить палочкой на готовность. Если кекс еще не готов, то продолжаем выпекать еще 10-15 минут или до готовности.

7. Кекс достаём и даём ему полностью остыть в форме.

8. Затем его надо несколько раз (читай: много раз) проткнуть тонкой палочкой или зубочисткой сверху и по бокам. Аккуратно поливаем кекс алкоголем. Затем заворачиваем красоту в пленку, а сверху в фольгу. И убираем в холодильник, периодически доставая и подпитывая его бренди!:)

источник

Рождественского вам настроения!

Рецепт: Печенье Долговечное.

Рецепт: Печенье "Долговечное".

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 2 стакана
сливочное масло - 120 г
сахарная пудра - 1/2 стакана
желтки яичные - 3 шт.
варенье вишневое или абрикосовое - 1/2 стакана
Масло разотрите с сахарной пудрой добела, добавьте взбитые желтки, перемешайте, всыпьте муку и быстро замесите тесто. Готовое тесто разделайте на небольшие шарики, положите на смазанный маслом противень. В каждом шарике сделайте углубление и заполните его вареньем. Смажьте печенье подслащенной сахаром водой и выпекайте при180-200 *С 15 минут.