Раздел: Выпечка и десерты

Для приготовления вам понадобится:
150 г очищенных грецких орехов, 200 г сахара, 400 г молока, 100 г сливочного масла, 15 г кукурузного крахмала, 1 ч.л. толчёной корицы.
Подогрейте молоко, добавьте в него сахар, не нужно доводить сироп до кипения. В холодном молоке разведите кукурузный крахмал в соотношении 1:5. Его добавьте в готовый сироп, поставьте на огонь и доведите до кипения. Очищенные грецкие орехи разрежьте на две части и обжарьте на масле, пока они не станут тёмно-коричневыми. Потом положите их в кастрюлю, залейте подготовленной сладкой массой, накройте крышкой. Края обверните полотенцем и нагревайте 30 минут на медленном огне. После снимите кастрюлю с огня и выльете массу на блюдо, посыпанное толчёной корицей. Халву нужно есть горячее

Для приготовления вам понадобится:
Семечки — 2 стакана.
Мука в/с — 0.5 стакана.
Масло подсолнечное — 0.5 стакана.
Сахар-песок — 2 стакана.
1. Семечки тщательно вымыть, высушить, обжарить на сковороде.
2. Семечки вместе с кожурой измельчить на мясорубке.
3. Муку прожарить на сухой сковороде до появления коричневатого оттенка.
4. Смешать муку и измельченные семечки.
5. Приготовить сироп: в 0.5 стакана воды растворить 2 стакана сахара, нагреть. Влить в смесь муки и семечек. Тщательно перемешать.
6. По вкусу можно добавить различные орехи, изюм, курагу.
7. Завернуть массу в пищевую пленку или полиэтилен. Положить на нее что-нибудь тяжелое (банка с водой). В таком состоянии остудить.

Для приготовления вам понадобится:
Для зеленого бисквита:
2 яйца
60 г сахара
25 мл тыквенного масла
20 мл абсента
15 мл молока
40 г муки
10 г кукурузного крахмала
1 ст л молотой сенчи
1 ст л сушеной ромашки
0,5 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
Для ганаша с абсентом:
200 г черного шоколада
200 г жирных сливок
2 ст.л. абсента
Для малинового шоколада шантильи (необязательно):
70 г белого шоколада
30 мл воды
малиновое желе - 2 ст.л.
Взбить желтки с тыквенным маслом и 10 г сахара.
Добавить абсент, молоко и соль:
Потом чай и ромашку:
Потом муку, крахмал и пекарский порошок. Перемешать:
Отдельно взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар (50 г) и взбить до твердых пиков. Осторожно смешать с остальными ингредиентами и переложить в прямоугольную (или круглую, если ваша цель - торт, а не порционные пирожные) тефлоновую форму, ничем не смазанную.
Выпекать в духовке, разогретой до 170˚C, около 40 минут. Важно не пересушить бисквит. Форму с готовым бисквитом вынуть из духовки, перевернуть и поставить на решетку. Бисквит должен полностью остыть в форме.
Приготовьте ганаш, так же, как для конфет, поставьте остывать в прохладное место.
Для малинового шоколада Шантильи растопите в миске белый шоколад с водой и малиновым желе (у меня было домашнее желе, которое я приготовила из, натурально, малинового сока и желатина). Получится вот такая полупрозрачная штука:
Поставьте миску с тем, что было когда-то шоколадом, в миску большего размера, наполненную льдом и холодной водой, и взбивайте до получения легкого белого (или розового?) крема, напоминающего консистенцией взбитые сливки:
Разрежьте бисквит на два слоя, а каждый слой - на две части (т.е. должно получиться 4 полоски бисквита). Пропитайте сиропом (2 ст.л. сахара на 150 мл кипятка + абсент). Одну часть смажьте шоколадом шантильи:
Еще две - ганашем, оставив немного для верхнего слоя. Сложите три части друг на дружку, накройте четвертой и смажьте ее оставшимся ганашем. Логичнее было бы, если бы розовый слой оказался посередине, но у меня в тот момент голова была забита чем-то другим.
Обрежьте края, а верх посыпьте сушеной ромашкой:

Для приготовления вам понадобится:
1. Для теста – 250 гр.маргарина (размягчить в микроволновке), 3 стакана муки, 3/4 стакана кефира, 1ч.л. разрыхлителя. Замесить мягенькое тесто и убрать в холодильник на полчасика. Тесто покажется уж больно мягким, но это ничего, оно очень послушное и разделываться будет быстро.
2. Для начинки – 1 стакан муки, 1 стакан сахара, примерно 100-150 гр. сливочного масла. Я масло растапливаю в микроволновке, именно растапливаю, до жидкого состояния, и понемножку вливаю в смесь муки и сахара. Иногда уходит больше, иногда меньше, задача – получить масляную крошку, но никак не комки, иначе начинка будет таять и вытекать.
3.Достаем тесто, раскатываем его в такой длинный прямоугольник, насыпаем на пласт крошку, и стараемся делать все не затягивая, потому что в тепле тесто быстро становится маслянистым, и уж чересчур ласковым
4. Теперь требуется закатать все это плотным-плотным рулетом, чем плотнее, тем надежнее. Можно даже готовый рулет так… пожамкать, чтобы воздуха в нем не осталось.
5. Смазать сверху яйцом и нарезать кусками.
И на противень. И в духовку минут на 30-40. В уже нагретую духовку (Т180С).
МОИ ПОЯСНЕНИЯ:
1. Заменила в тесте маргарин на сливочное масло. Маргарин я не использую никогда.
2. Добавила в начинку полстакана мелкоразмолотых грецких орехов. На выходе получился очень приятный ореховый привкус без крупных кусков орехов на зубах. Мы просто очень любим в семье ореховую выпечку
3. Вместо кефира взяла биойогурт (просто кефир купить забыла, а приготовить очень хотелось.
4. Ничего не вытопилось в ходе выпечки, я начинку хорошо пропитала. А вот свернула в рулет некачественно, в следующий раз учту. но все равно получилось очень вкусно, дети на следующий день забронировали по порции взять с собой в школу.

Для приготовления вам понадобится:
400 гр. свежей клубники
50 гр. сливок
150 гр. белого шоколада
4 яйца
1,5 ст.л. желатина
ваниль
Отделите желтки от белков. Взбейте их отдельно. В желтковую массу добавьте растопленный шоколад и смешайте, подержите на теплом, чтоб не загустело. Взбить также сливки и смешать с белками.
В блендер положите ягоды и желатин, смешайте, и затем смешайте все 3 подготовленных массы, хорошенько перемешайте и разложите по пиалочкам, поставьте в холодильник. Через 2-3 часа десерт готов к употреблению! Украсьте веточкой мяты.

Для приготовления вам понадобится:
300 гр. печени (любой)
1 стакан молока
1 яйцо
мука для замеса
соль
Печень перемолоть, желательно в блендере, да так, чтобы не оставалось никаких комков, узелков. Влить молоко, добавить яйцо, посолить, замесить мукой так, чтобы получилось блинное тесто – как на блины, печеночный торт. Влить пару ложек растительного масла. Жарить на сковородке тонкими блинчиками. Дать блинам несколько «отдохнуть» и завернуть в каждый яичную или морковную смесь. Неплохо также в каждый блин поверх начинки положить листик свежего салата и потом завернуть его. Порезать порционными кусочками, полить майонезом, украсить листьями салата и веточкой свежей зелени. Подавать к столу.

Для приготовления вам понадобится:
6-10 твердых абрикос
2/3 стакана сахара
2 яйца
1/2 стакана сметаны
120 гр. сливочного масла
1 1/4 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
Для начала займемся абрикосами – помыть отобранные твердые плоды, просушить, удалить косточки. В обычную сковородку налить 1-2 ст.л. воды, насыпать 3-4 ст.л. сахара и потихоньку нагревать на слабом огне. Когда сахар полностью разойдется, можно добавить 1 ст.л. коньяка или водки, выложить абрикосы одним слоем и томить по 1 минуте с каждой стороны. Затем снять и остудить, пока они не стали расползаться. Сироп не выливайте – он нам еще пригодится.
Муку нужно обязательно просеять в миску, добавить соль, соду, разрыхлитель. Размягченное масло взбить с сахаром до состояния крема. В эту смесь по одному добавляйте яйца, хорошенько взбивая после каждого. Теперь смешайте крем с мукой и добавьте сметану. Перемешайте аккуратно до однородности и оставьте.
Теперь займитесь формой: смажьте ее сливочным маслом и посыпьте сахаром дно и бортики, вытряхните остатки сахара, перевернув форму. Аккуратно переложите тесто в форму, утопите в нем половинки абрикос, слегка вдавливая их бочком в тесто.
Духовку разогреть до 160 гр.С. и ставьте кекс на 40-45 минут. Готовность, как обычно, проверить зубочисткой. Готовый кекс не нужно сразу же вынимать из формы, а тем более сразу же его есть. Дайте ему несколько остыть, затем достаньте из формы и полейте оставшимся абрикосовым сиропом. Если он загустел, то подогрейте его слегка – он растает. Дайте кексу полностью остыть, «придти в себя», только потом можно резать и есть! Безумно вкусно и ароматно!

Для приготовления вам понадобится:
175 гр. слив. масла
200 гр. густого йогурта
2 крупных яйца
300 гр. сахарной пудры
2 ст.л. кокосовой стружки
ванильный сахар
250 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ст. изюма
2 лимона и 1 апельсин
1/2 ч.л. корицы
250 гр. тыквы
миндаль (тонкие слайсы)
Итак, растопите масло и оставьте – пусть несколько остынет. Тем временем взбейте яйца в пышную массу, всыпьте полстакана сахарной пудры и взбивайте до получения густой пены. Добавьте сюда же ванильный сахар, изюм и кокосовую стружку. В слегка остывшее растопленное масло добавьте йогурт, размешайте до однородной массы, затем смешайте с яичной массой. В полученную массу добавьте муку и разрыхлитель, хорошенько размешайте.
Подготовьте форму – дно застелите бумагой для выпечки, смажьте дно и бортики маслом. Вылейте в форму подготовленную смесь и ставьте в разогретую до 180 гр.С. духовку. Выпекать около часа.
Теперь, пока печется кекс, приготовим тыкву – растворите 1/3 стакана сахара в 400 мл воды, выжмите туда же сок 1 лимона и 1 апельсина, добавьте корицу, варите 20 минут. Тыкву очистите, нарежьте тонкими длинными ломтиками, бросьте в сироп, варите на медленном огне 5-10 минут, пока она станет мягкой. Потом отставьте и остудите.
Оставшуюся сахарную пудру растворите в 300 мл воды и выжмите сок 1 лимона. Варите сироп, помешивая, на медленном огне минут 15-20, пока он начнет густеть. Затем снимите, пусть чуть поостынет. Готовый кекс проколите деревянной зубочисткой в некоторых местах, полейте теплым сиропом и посыпьте миндалем. Потом можно украсить какими-нибудь жуткими картинками, жучками, паучками и т.д… Подавать с ломтиками тыквы. Ужас, как вкусно!

Для приготовления вам понадобится:
1 яйцо,
3/4 стакана сахарного песка,
4 стакана сливок,
1/5 столовой ложки ванилина.
Яйцо, сахарный песок, 2 стакана сливок и ванилин тщательно взбейте (на средней скорости) до полного смешения.
Долейте оставшиеся сливки и продолжайте взбивать, но уже на низкой скорости, до превращения в однородную массу. 3 Влейте полученную смесь в машину для мороженого и замораживайте согласно инструкции. Рассчитано на 1 л мороженого.

	Этот невероятный хлеб принято подавать теплым, намазывая сливочным маслом, естественно, к чаю.
	Ингредиенты: Для опары: 250 мл молока 3 чайные ложки сухих дрожжей 1 чайная ложка сахара 2 стакана муки Для теста: 75 г сливочного масла 2 яйца + желток 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли 2-2,5 стакана муки 150 г ветчины для наполнения 150 г твердого сыра для посыпки Белок для смазывания Семена кунжута (по желанию)
В теплом молоке развести дрожжи и сахар:
Постепенно подсыпая муку, замесить густую опару:
Поместить в теплое место на час для поднятия:
Растопленное сливочное масло взбить с яйцами, солью, сахаром. Аккуратно подмешать к опаре. Ввести ветчину, нарезанную мелкими кубиками:
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам:
Вновь поместить в тепло на час до поднятия. Хорошо обмять:
Стол выстелить пергаментом, смазать маслом. Руками или с помощью скалки распределить тесто по бумаге в виде круга диаметром около 50 см:
В центр круга поместить стакан. Круг разрезать на 4 части, доходя ножом до кромки стакана:
Затем каждую четвертину круга разрезать еще на 5 частей (всего 20 частей):
Стакан убрать. А получившиеся «лучики» посыпать мелко натертым сыром через один:
Каждый посыпанный сыром «лучик» накрыть соседним свободным:
Полученные «лучи» свернуть жгутом вместе с сырной начинкой:
Один из жгутов свернуть «розочкой» и поместить в центр:
Также свернуть остальные розочки и разместить вокруг центральной розы:
Переместить пергамент на противень. Смазать поверхность изделия белком и посыпать семенами кунжута:
Поместить в духовку при 180 градусах:
Выпекать 35-40 минут:
Накрыть полотенцем и оставить минут на 20 перед подачей:

Ингредиенты: Английская кухня, Ветчина, Дрожжевое тесто, Дрожжи, сыр