Домашние трюфели рецепт

Ингредиенты:
250 г сахарного песка, 5 ст. ложек сливок или молока, 80 г сладкого сливочного масла, пачка
какао (100 гр.), 120 г сухого молока (или смеси «Малютка»), 1 яичный белок.
Приготовление
На слабом огне растопить сахар в сливках и, помешивая, прокипятить 3 минуты. Снять с огня, в
горячую массу, размешивая, добавить масло, 1/2 пачки какао, сухое молоко перемешать и влить
взбитый в крепкую пену белок. 10 минут растирать до получения однородной массы.
Для остывания массу поставить на 30 минут в теплое место (на край плиты). За это время из
ложки сахарной пудры, оставшегося какао и ложки толчёных орехов приготовить посыпку.
Загустевшую массу остудить минут 15 в прохладном месте до получения пластичной
консистенции.
Затем брать массу чайной ложкой и, помогая ножом, лепить каждую конфету отдельно и сразу
обвалять в посыпке.
Внутрь конфеты можно поместить орешек, вишенку из варенья, чернослив, изюм.
По мере изготовления помещать в холодильник для полного остывания.

Домашние конфеты рецепт Рафаэлки

Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока, 1 пачка сливочного масла (200 г), немного ванильного сахара
или коньяка (по вкусу и запаху), 200 граммов кокосовых стружек, 1 стакан орешков миндаля.
Приготовление
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, размять вилкой. Смешать его со
сгущенкой, добавить ванилин (коньяк) и половину (100 г) кокосовой стружки. Всё это хорошенько
взбить, пока не получится однородный крем.
Полученный крем убрать в холодильник на сутки. Через сутки достать загустевший крем и начать
формировать конфеты.
Для этого брать крем чайной ложкой, снимать с ложки ножом с округлым концом, скатывать из
крема шарики, внутрь которых помещать по миндальному орешку.
Готовые «рафаэлки» хорошенько обвалять в оставшейся кокосовой стружке (100 г) и выложить на
блюдо или уложить в красивую коробку. Поместить в холодильник.
Эти конфеты немного отличаются от магазинных. Они более нежные. Поэтому, вынув из
холодильника, их нельзя долго держать в жаркой комнате – при температуре выше 23 градусов С
они могут начать понемногу подтаивать.

Эти конфеты с добавлением ликера «Ирландские сливки» и шоколада послужат великолепным
дополнением к любому столу!
Ингредиенты на 35 штук:
120 мл взбитых сливок
30 г полусладкого измельченного шоколада
80 мл ликера «Ирландские сливки»
400 г гранулированного сахара
2 столовые ложки темного кукурузного сиропа
2 столовые ложки сливочного масла
165 г грецких орехов
Инвентарь:
Пергамент
Маленькая кастрюля
Небольшая лопатка
Кулинарный градусник
Приготовление
1. На водяной бане на медленном огне растопите смесь из сливок и шоколада, постоянно
помешивая. Шоколад должен полностью растопиться.
2. В эту смесь добавьте ликер, сахарный песок и сироп и доведите до кипения (до полного
растворения сахара).
3. Как только температура достигнет 112°С, снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и
оставьте на 5 минут.
4. Взбейте лопаткой смесь, пока она не загустеет.
5. Добавьте грецкие орехи и потом быстро выложите массу ложкой на лист пергамента

щепотка соли
150 г очищенных измельченных фисташек
0,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка ванилина
Инвентарь:
Пекарский лист
Шлифовальная лопаточка
Кастрюля среднего размера
Кулинарный градусник
Щетка
Деревянная ложка
Маленькая миска
Приготовление
1. Смажьте пекарский лист и лопатку маслом.
2. В кастрюле среднего размера смешайте масло, воду, сахарный песок, кукурузный сироп и
варите на сильном огне 15 минут. Чтобы предотвратить кристаллизацию сахарного песка,
счищайте со стенок кастрюли остатки смеси. Измерьте температуру массы (подставив кулинарный
градусник к кастрюле). Как только она достигнет 154°С, сразу добавьте орехи и соль и помешайте.
Убедитесь, что орехи хорошо очищены!
3. В маленькой миске смешайте соду и ванилин и добавьте к основной массе, сняв ее с огня.
4. Вылейте массу как можно скорее на лист и распределите по всей поверхности.
5. Чтобы шербет не прилип к листу, через 5 минут попробуйте приподнять его лопаткой. Когда он
полностью остынет, разломите его на мелкие кусочки.
6. Шербет можно хранить до 1 недели при комнатной температуре.

Рецепт: Кулич венский

Ингредиенты:

для теста:
10 яиц,
1/2 л молока,
100 г сливочного масла,
100 г маргарина,
1 кг муки,
4 ст. ложки подсолнечного масла,
2 ст. сахара,
1/2 л сметаны,
100 г дрожжей;

для глазури:
4 ст. ложки молока,
1/2 ст. сахара.

Желтки взбейте с сахаром.
Маргарин растопите вместе с маслом.
Возьмите кастрюлю, смажьте ее внутри растительным маслом, вылейте в нее растопленное масло, подогретое молодо, взбитые с сахаром желтки, чуть-чуть посолите и постепенно добавляя муку, замесите не очень крутое тесто.

Добавьте растительное масло и дрожжи, разведенные в молоке. Месите тесто добавляя муку до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Потом добавьте сметаны и еще немного муки и снова вымешивайте.

Оставьте тесто для венского кулича подходить на 2-3 часа. После того, как тесто поднялось, добавьте взбитые белки и опять дайте подойти.

Выложите тесто для кулича в форму, смазанную маслом и присыпанную манной крупой. Выпекайте венский кулич в негорячей духовке до готовности.

Глазурь нужно готовить только после того, как будут готовы сами куличи, потому что она быстро застывает (в течение 10-15 минут). Для приготовления глазури в кипящее молоко высыпьте сахар и кипятите 7-10 минут.

Для приготовления вам понадобится:
- 30 г свежих дрожжей
- 0,5 л молока
- 250 г маргарина
- 2-3 ст. ложки сахара
- 1,5 ст. ложки растительного масла
- мука
- соль – ¼ ч. л
Для начинки:
- 300 г сыра фета;
- 3-4 помидора;
- 4-5 веточек базилика;
- 4-5 ст. л. оливкового масла;
Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, добавляем 2 стакана муки, затем перемешиваем и ставим в теплое место на 20-30 минут, чтобы опара поднялась. После добавляем соль и растопленный маргарин, постепенно всыпая муку, замешиваем эластичное тесто. Даем тесту подняться, присыпаем мукой, обминаем и даем подойти еще раз.
Готовим начинку: помидоры нарезаем мелкими кубиками, базилик мелко нарубаем, перемешиваем с сыром и растительным маслом. Готовое тесто укатываем в жгут, нарезаем кусочками, и формируем шарики. Укладываем на смазанный маслом противень, оставляем на 15-20 минут, затем в центре каждого шарика делаем углубление, и заполняем его начинкой. Смазываем края ватрушек желтком и выпекаем в духовке при 220°С 15-20 минут.

Рецепт: Ягоды на снегу

Чем утолить жажду зимой? Горячий чай надоел, вода тоже... Отличный способ напоить организм со вкусом и с пользой — ягодные морсы. Они освежают и благодаря ценному витаминному составу, помогают организму отражать атаку слишком активных зимой вирусов.

Особенно хороши морсы из клюквы, об оздоравливающих свойствах которой известно давно. Это универсальное средство от многих недугов, но особенно она преуспела в борьбе с гриппом и простудами. Прелесть клюквы в том, что она способна сохранять свою пользу на протяжении длительного времени.

Все благодаря высокому содержанию бензойной кислоты природного консерванта, который в большом количестве содержится в зимней ягоде. О тех, кому неохота самостоятельно возиться с ягодами, подумали производители соков и напитков. Они приготовили линейки морсов, в которых заключена вся польза уникальной ягоды, ее неповторимый вкус и естественный аромат.

Быстрое и качественное строительство крытых бассейнов от лучших специалистов. Рекомендуем для сотрудничества!

Рецепт: Яблочный зефир "Радость".

Для приготовления вам понадобится:
пюре яблочное - 400 г
сахар - 400 г
белки яичные - 3 шт.
Это совсем просто. Смешай все перечисленные продукты и взбей в пышную пену. разложи взбитую массу в маленькие пергаментные формочки (сейчас такие можно купить в магазине), поставь их на противень, а затем - в слабо разогретую духовку. Когда зефир "окрепнет", вынь противень из духовки, вынь зефир из формочек и дождись, пока лакомство остынет. Очень вкусно с холодным молоком!

Все любителем сладкого, а в частности шоколада предлагаем отличный рецепт шоколадных кексов. Пышные, мягкие и удивительно ароматные шоколадные кексы не оставят вас равнодушными! Тесто для кексов получается не совсем однородным — в нем присутствуют вкрапления кофе и шоколада. Очень хорошо дополняет вкус кексов мягкая кремообразная глазурь. Однако, если вы готовите шоколадные кексы, чтобы угостить своих сотрудников, лучше просто присыпать их пудрой или какао. Т.к. во время транспортировки кексы могут повредиться.

Для приготовления шоколадных кексов понадобится:
1 стакан муки
3 яйца
70г сливочного масла
0,75 стакана сахара
50 г шоколада
½- 1/3 стакана молока
3 ст. л. какао
2 ч ложки разрыхлителя
1 ст. л. с горкой растворимого кофе
ванилин
1/3 ч л. соли
орехи, изюм (по желанию)

Для крема:
100мл 20% сливок
3 ст. л. сахара
1 ч ложка кофе
50г шоколада
1 ч л. крахмала
щепотку соли

Рецепт приготовления шоколадных кексов:

В глубокой посуде соедините: муку, сахар, тертый шоколад, какао, кофе, соль, разрыхлитель, ванилин (т.е. все сухие составляющие). В отдельной посуде растопите сливочное масло. Когда оно остынет, соедините его с яйцами. Масляную смесь постепенно влейте в муку, перемешайте. Добавьте молоко. В рецепте указано приблизительное количество. У вас должно получиться , густое льющееся тесто, поэтому лучше добавлять молоко тонкой струйкой.

Формочки для кексов (можно печь в одноразовых формочках), слегка смажьте маслом и присыпьте мукой. Тесто вылейте в формочки, приблизительно на 2/3 высоты. Поставьте их в предварительно разогретую духовку (180°C) и выпекайте до готовности (готовность можно определить проткнув шоколадные кексы зубочисткой). Пока кексы будут выпекаться. Можно приготовить крем-глазурь.

Для этого сливки налейте в маленькую кастрюльку, поставив ее на слабый огонь. Добавьте кофе, шоколад, соль и сахар. Варите крем, постоянно помешивая, до тех пор пока шоколад и сахар полностью не растворятся. В отдельной посуде разведите крахмал с 2-мя ложками холодной воды. Аккуратно тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте крахмал в сливочную массу. Варите крем еще в течение 1 мин. Снимите крем с огня и остудите.

Готовые кексы выньте из формочек. На остывшие кексы выложите сверху крем и аккуратно через ситечко посыпьте какао.

Приятного аппетита!