Пасха царская на сметане

Творог протереть сквозь сито и положить в кастрюлю.

Добавить сливочное масло, сметану, яйца и всё тщательно перемешать.

Поставить кастрюлю на плиту и довести массу до горячего состояния, непрерывно помешивая, чтобы масса не пригорела.

После этого снять с огня и быстро охладить, непрерывно помешивая.

В остывшую массу добавить сахар, коринку или изюм, растёртый миндаль, ванилин и всё перемешать.

Полученную массу выложить в пасочницу, застланную чуть влажной марлей, и плотно умять.

Сверху поставить блюдце с небольшим грузом и поместить в холодильник на сутки.

- 2 кг творога

- 400 г сливочного масла

- 800 г сметаны

- 600-800 г сахара

- 10 яиц

- 100 г ядер сладкого миндаля

- 100 г коринки или изюма

- ванилин