Выбираем рис

Мы привыкли употреблять рис во многих видах и в самых разных блюдах: каша, плов, суп, салат или даже сладкий пудинг. И в любом из этих блюд он отлично сочетается с другими продуктами. Приготавливая все эти блюда, хозяйки даже не задумываются, что кроме круглого и длинного, рис еще имеет много других форм. А как оказалось, рис бывает очень разным. Например, только по вкусовым качествам, да и по цвету, рис разделяется на несколько видов. Привычный для нашего глаза белый шлифованный рис имеет нейтральный вкус и недолго готовится. В состав же диет, диетологи обычно рекомендуют включать коричневый рис, с которого была снята шелуха, но оставлена питательная оболочка, именно она содержит в себе витамины и минералы. Готовится такой рис минут 40. Если вы увидели на полке в магазине полупрозрачный рис желтоватого оттенка, то перед вами пропаренный рис. В нем сохраняются все полезные вещества и переходят в зерно, но готовится он обычно дольше белого. Самой дорогой разновидностью риса считается черный рис, и в основном, в наших супермаркетах он продается в виде смеси с белым рисом для приготовления восточных супов и салатов. Готовится он дольше всех вышеперечисленных видов риса. Теперь перейдем к форме рисового зерна, тут вариаций не так много: - круглозерный рис хорошо разваривается и обладает высокой клейкостью, в кулинарии в основном используется для приготовления каш, пудингов, запеканок и конечно же для суши; - длиннозерный рис после приготовления остается суховатым и не разваривается, отлично подходит для восточного плова или же может добавляться в салаты. Из среднезернистого риса готовят паэлью и пудинги. Обязательно включайте рис в ваш рацион, он отлично усваивается организмом и несет в себе множество витаминов и минералов.