Раздел: Гарниры из грибов

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на друшлаг. Затем разделить на соцветия и смешать с мелко нарезанным укропом. Грибы отварить нарезать соломкой, обжарить и смешать с обжаренным луком. В смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду выложить половину цветной капусты, затем положить грибы с луком и потом остальную капусту. Залить всё сметанным соусом, смешанным с желтком, посыпать тёртой брынзой, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в духовку. Перед подачей украсить петрушкой.

 

Приготовление сметанного соуса:
Муку на сухой сковороде, постоянно помешивая, довести до светло-коричневого цвета. Добавит треть стакана воды, соль, перец, довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Затем влить сметану и вновь довести до кипения.

• 220 гр сливочного сыра, размягченного
• 1/2 стакана мелко нарезанного бекона
• 1 ст. л. нарезанного зеленого лука
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 450гр свежих грибов, ножки удалить

Приготовление:

В небольшой чашке взбить сливочный сыр до однородной массы, добавить нарезанный бекон, лук и чесночный порошок, тщательно перемешать.

Наполнить грибные шляпки полученной сливочной смесью. Выложить на сковороду, жарить над огнем на расстоянии 10-15 см в течение 4-6 минут, или пока грибы хорошенько не прогреются. Подавить теплыми.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится:
телятина, свинина, грибы
одна большая луковица
3 яйца
немного булки
соль, перец
панировочные сухари
50гр. сливочного масла и, конечно, растительного для обжарки
1. Для начала, обрезать косточку и спрятать в холодильник (сгодится на суп).
2. Отварить два яйца.
3. Разрезать мясо и все это с булкой в мясорубку.
4. Фарш перчить, солить и добавить одно яйцо для "связки", чтобы сливочное масло не вытекло. Готовый фарш:
5. После всего, моем грибы и чистим лук.
6. Измельчаем ножом грибы и на сковороду их, с растительным маслом. Режем лук и туда же.
7. Грибы, лук и яйцо смешиваем, солим и перчим.
8. Режем небольшими кубиками масло. Делаем из фарша лепешку (чтобы фарш не прилипал, смачиваем доску и руки водой) и начиняем ее.
9. Насыпаем панировочные сухари в тарелку и полный вперед — жарим.

Из 3ст. муки,100гр.маргарина и 100гр.масла приготовить рубленное тесто; 3 яйца, 200гр. майонеза и стакан сахара взбить, добавить 1ч.л. соды погашенную 1ст.л. уксуса. Все соединить. Форму заполнить с одной стороны. Украсить по желанию.

Состав:

400 грамм вешенок, 15 грамм желатина, 600 мл куриного бульона, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Приготовление:

Желатин развести водой. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Грибы перебрать, вымыть, очистить, нарезать крупными ломтиками, посолить, отварить в курином бульоне. Вынуть грибы из бульона, бульон слить, процедить.

В бульон влить разведенный желатин, размешать, довести до кипения, затем процедить. Часть бульона разлить по маленьким формочкам и поставить в прохладное место на 20 минут. Затем положить в каждую формочку ломтики грибов и кружочки яиц, залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 1 час.

Заливные грибы украсить рубленой зеленью укропа и подать к столу.

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Грибов очищенных 600—800 гр.

Вам понадобится:
10 шампиньонов
2 головки репчатого лука
1 ст.л. панировочных сухарей
перец
растительное масло
зелень укропа и петрушки
соль
Способ приготовления:
Осторожно удалить ножки грибов, не повреждая шляпки.
Форму для выпекания смазать маслом, выложить шляпки стороной, где была ножка вверх, подсолить грибы внутри.
Мелко нарезать лук, порубить грибные ножки, обжарить лук на масле в течение 3 мин, добавить ножки, поперчить и посолить, обжаривать около 5 мин, затем добавить сухари, перемешать, обжарить еще 1 мин, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать.
Выложить приготовленную начинку в шляпки, сбрызнуть грибочки маслом.
Запекаются фаршированные лучком постные шампиньоны при температуре 190-200 градусов в течение примерно 12 мин.

• Гречнево-грибные постные котлеты
• Фаршированные грибами и пшенной кашей ракушки
• Тушеный в микроволновке картофель с грибами