Раздел: Гарниры из грибов

Вам понадобится:
750 г грибов
½ стакана уксуса
2/3 стакана воды
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
½ ч.л. сухих специй (по вкусу)
Способ приготовления:
Отварите подготовленные грибы до готовности, разложите по стерилизованным банкам.
Добавьте в воду сахар и соль, специи, перемешайте и доведите до кипения, прокипятите рассол на медленном огне 15-20 мин, затем добавьте уксус, дайте рассолу немного остыть, затем разлейте его по банкам с грибами.
Далее банки нужно закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холоде.
Такие консервированные грибы «с кислинкой» будут отличной закуской на новогоднем столе и в любой другой праздник.

Из этих же ингредиентов :

• Маринованные яблоки «Пикантные»
• Маринованные по-деревенски грибы
• Маринованные лисички

Сейчас как раз сезон грибы идут во всю!! Очень вкусные грибочки, солeные молоденькие опятки.

Я очень люблю грибы, но так уж сложилось, что живeм мы там, где они не растут, а точнее то, что растeт, скорее всего непригодно в пищу. Остаeтся довольствоваться шампиньонами, вeшенками ну и замороженными и сухими грибами.. Для тех, кому знакома такая ситуация, мой рецепт горшочков с грибами, цветной капустой (с которой в этом году у нас тоже напряжeнка), со сливочно-сырным вкусом, мясным сюрпризиком и хрустящей хлебно-сырной шапочкой. Кажется сложно? Ничего подобного, всe очень просто!
На конкурс "Осеннее танго".

Для начала хочу напомнить мой способ приготовления майонеза. Достаем блендер. В стакан для взбивания заливаем масло, разбиваем яйцо, заливаем уксус (у меня винный), засыпаем соль-сахар. Запускаем блендер на высоких оборотах и взбиваем до получения однородной массы. Теперь собственно рецепт. Муку (один стакан) просеиваем, смешиваем с содой, солью и разрыхлителем. Добавляем мацони, майонез, размягченный маргарин и быстро замешиваем не очень крутое тесто, по необходимости добавляя еще муки. Тесто убираем в холодильник на 30 минут. Фундук измельчаем в крошку. Грибы (сколько есть, у меня столько, сколько на картинке) моем, чистим, режем. Луковицу чистим, режем. Обжариваем все вместе на сковороде в небольшом количестве раст. масла, добавляем сметану (примерно 100-150 г на сковородку), солим. Жарим-тушим под крышкой на среднем огне до готовности (минут 15). Из всего этого великолепия нам понадобится 6-9 ложек, чтобы заполнить корзиночки. Остальное съедаем с большим удовольствием. Извините, что так приблизительно указываю пропорции, но они не столь важны. Достаем тесто, формочки для корзинок (у меня силиконовые). Обмазываем тестом изнутри формы, накалываем тесто вилкой и насыпаем какой-нибудь наполнитель: или горох, или фасоль, или что-нибудь еще. Ставим в духовку, разогретую до 160-180 градусов и выпекаем минут 25-30, в зависимости от духовки. Достаем, высыпаем наполнитель. Донышки корзинок посыпаем фундуком, заполняем корзинки грибами, сверху посыпаем фундуком. Возвращаем в духовку на 10-15 минут. Вынимаем, даем немного остыть и достаем из формочек. У меня получилось 6 корзинок. Приятного аппетита! Полная версия рецепта: Корзиночки с белыми грибами

Ингредиенты:

• 1 кг грибов
• 250 г ветчины
• 2 луковицы
• 3 яйца
• 8 ст. л. сливок
• 4 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. тёртого сыра
• Зелень петрушки, перец, соль по вкусу

Приготовление:

Грибы промыть, нарезать ломтиками, ветчину - соломкой, лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить всё на масле, добавить сливки, соль, перец и тушить 15 минут. Разложить подготовленную массу в формочки или горшочки, сделать в середине углубление и разбить туда по одному яйцу. Сверху посыпать солью, перцем, сыром и запекать в духовке 10 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты для лапши::

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. воды
• Соль по вкусу

Ингредиенты для фарша:

• 100 г грибов
• 2 луковицы
• 6 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. томатного соуса
• 4 ст. л. тертого сыра
• Соль по вкусу

Приготовление:

Приготовить лапшу. Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, дать расстояться 20 минут и очень тонко раскатать скалкой. Дать тесту обсохнуть, мелко нарезать, разложить на полотенце, просушить. Затем лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Приготовить фарш. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать кусочками и обжарить на сковороде в сливочном масле (4 ст. ложки), затем добавить к луку грибы, томатный соус, соль и влить 2 ст. л. мясного бульона.

Накрыть сковороду крышкой и потушить все 5-6 минут. Выложить часть лапши на дно смазанной сливочным маслом (2 ст. ложки) формы, посыпать половиной нормы сыра, сверху выложить грибы с луком, затем слой оставшейся лапши, посыпать оставшимся сыром, поставить в духовку на 5-8 минут.

Яйца отварите, очистите и у каждого срежьте оба кончика. Со стороны тупого конца чайной ложкой выньте желток, не нарушая целости белка. Желтки разотрите с паштетом до получения однородной массы, частью этой массы нафаршируйте белки. Оставшуюся массу распределите поровну по числу порций и выложите на середину тарелочек. Сверху поместите вертикально яйца и накройте их половинками помидоров, из котор...

Смело предлагаю вам этот рецепт, поскольку в этом году отличный урожай белых грибов. К тому же это несложное, быстрое, оригинальное по вкусу блюдо.

Вам понадобится:
5 кг шампиньонов
100 г соли
перец горошком
лавровый лист
Способ приготовления:
Шампиньоны – сейчас практически самые популярные грибы. Их можно использовать и в пиццу, и в новогодний салат, и в суп. Заготовьте шампиньоны по этому рецепту и всегда сможете использовать их в любой нужный момент.
Промойте и очистите грибы, налейте немного воды в кастрюлю, посолите ее, добавьте перец и лавровый лист, поставьте на огонь, положите шампиньоны и варите их 20-30 мин, затем разложите по банкам вместе рассолом и стерилизуйте 1,5 часа.
Если у Вас есть автоклав, то после закатывания банок крышками опустите их в автоклав.

Из этих же ингредиентов :

• Маринованные шампиньоны (простой способ)
• Хрустящие маринованные огурчики
• Помидоры «Медовые»

Грибы вымыть или протереть.Удалить у грибов ножки и внутреннюю часть так,чтобы получилась шляпка-"чашечка". Мелко нарезать лук,обжарить его в 2-3 ст.л. раст.масла,до прозрачности.Добавить мелко нарезанные ножки, внутреннюю часть грибов и обжарить до готовности.Соль,перец - по вкусу. Остудить и добавить орехи - это начинка. Нафаршировать каждую шляпку-"чашечку" начинкой. Обмакнуть в муку,потом в яйцо и снова в муку. Обжарить с двух сторон в большом количестве хорошо разогретого масла,на среднем огне. Снять на салфетку. "Розовый" соус: Смешать сметану и соус табаско. Подавать в горячем, или холодном виде с соусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Разогреть масло Полная версия рецепта: Грибы с орехами под "розовым" соусом.