Раздел: Гарниры из грибов

На 1 порцию:
60 г камамбера
1 стол. ложка сметаны
2 яйца
соль
молотый черный перец
тертый мускатный орех
1/2 луковицы
50 г лисичек
1 стол. ложка сливочного масла
1 чайн. ложка рубленой петрушки

Приготовление:
1. Камамбер, сняв корочку, раздавить вилкой. Сметану размешать и соединить с камамбером. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки подмешать к сырной массе. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Белки взбить в крутую пену и подмешать к желтково-сырной массе. Лук очистить и порубить. Подготовить грибы.

2. Половину сливочного масла распустить в сковороде, обжарить в нем лук и грибы. Выложить и поместить в теплую духовку. В той же сковороде распустить оставшееся сливочное масло и приготовить на нем омлет. Яично-сырную массу вылить на сковороду и накрыть крышкой. Жарить 5 мин, периодически встряхивая сковороду. Грибы выложить на омлет и блюдо посыпать петрушкой.

Время приготовления: 25 мин
В одной порции 470 ккал
Белки — 23 г, жиры — 40 г, углеводы — 2 г

Вы настоящий ценитель природной красоты? Красивый сад камней - незабываемое зрелище.

На 4 порции:
8 готовых кнедлей
соль
25 г сушеных белых грибов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
100 г копченого шпика (кубики)
2 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложка сливочного масла
200 г шампиньонов
250 мл сливок
500 мл бульона
молотый черный перец
2 стол. ложки топленого масла

Приготовление:
1. Кнедли отварить в подсоленной воде, как указано на упаковке. Белые грибы замочить в 125 мл горячей воды. Затем осторожно отжать, настой собрать.

2. Лук, чеснок и петрушку подготовить, порубить и вместе с белыми грибами и кубиками шпика обжарить в оливковом масле. Добавить сливочное масло и дать ему закипеть. Шампиньоны разрезать на 4 части и подмешать к грибной смеси. Немного потушить и влить грибной настой. Когда жидкость выпарится, постепенно по 1/3 подмешать сливки. Уварить. Затем добавить бульон и тоже уварить. Посолить и поперчить.

3. Кнедли откинуть на дуршлаг и разрезать на колесики. Затем обжарить в топленом масле до золотистого цвета и разложить по тарелкам вместе с грибным рагу. К этому блюду отдельно можно подать сметану.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 620 ккал
Белки — 20 г, жиры — 40 г, углеводы — 35 г

Как хорошо, что в Интернете масса полезных вещей бесплатна! Юмор, софт, обои, видеоклипы, фильмы и многое другое.

На 4 порции:
250 г грибов (шиитаке или шампиньонов)
1 луковица
200 г помидоров черри
1 пучок петрушки
2 стол. ложки оливкового масла
250 г риса для ризотто
500 мл бульона
150 мл сливок
соль
молотый черный перец
50 г пармезана

Приготовление:
1. Грибы подготовить и нарезать пластинками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить место прикрепления плодоножки. Петрушку вымыть и, стряхнув воду, мелко порубить.

2. Оливковое масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем сначала грибы. Потом положить рис и при помешивании обжарить до прозрачности. Постепенно влить бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20 мин, часто перемешивая. За 5 мин до окончания варки подмешать рубленую петрушку и положить помидоры.

3. В ризотто подмешать сливки. Поперчить, посолить по вкусу и посыпать пармезаном.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 430 ккал
Белки — 12 г, жиры — 16 г, углеводы — 63 г

Вашей компании нужен праздник на Новый Год? Хорошая организация корпоратива по низким ценам. Рекомендуем!

	Такие ушки не являются самостоятельным блюдом, а, скорее, служат наполнителями различных супов. Могут служить гарниром (вместо макаронных изделий), а можно запечь их в горшочках с мясом или курицей.
	Ингредиенты: Для теста: ¼ стакана воды ¼ стакана молока 1 яйцо 1 чайная ложка оливкового масла Соль и сахар на кончике ножа Мука, сколько возьмет тесто ~ 1 стакан Для начинки: 200 г свежих грибов 1 луковица Соль, перец, масло для жарки
Смешать воду, молоко, масло, яйцо, соль, сахар:
Постепенно порциями подсыпать муку:
Замесить крутое мягкое тесто и поместить в холодильник на 30 минут:
В это время мелко нарезанные грибы обжарить с луком. Посолить, поперчить по вкусу
Тесто раскатать в пласт толщиной 1мм. Нарезать квадратами:
На середину каждого квадрата выложить чайную ложку грибной начинки:
Края квадрата плотно защипать:
Полученный «треугольник» обернуть вокруг указательного пальца. Концы защипать. Оставшийся уголок слегка отвернуть назад. Получится такое ушко:
Полученные изделия выложить на застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой противень. Заморозить:
По необходимости отваривать в кипящей подсоленной воде в течении 2-3 минут после всплытия:
И, например, добавлять в борщ:

Ингредиенты: грибы, лук, молоко, Оливковое масло, Пресное тесто

Рецепт «Фаршированные шампиньоны».

Вкусные, сочные, нежные грибочки порадуют не только удивительным вкусом, но и красивым оформлением.

Ингредиенты для «Фаршированные шампиньоны»

Шампиньоны — 15 шт.

Петрушка — по вкусу

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зуб.

Масло сливочное — 1 ст. л.

Сметана — 4 ст. л.

Соль – по вкусу

Помидоры-1-2 шт.

Листья салата- для украшения

Рецепт «Фаршированные шампиньоны».

Грибы помыть, отрезать ножки и сделать в шляпке углубление. Ножки грибов измельчить.

Потушить на сковороде мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, порубленную зелень, добавив 1 столовую ложку сливочного масла. Охладить.

Отдельно перемешать: 3 ст. ложки сыра и 4 ст. ложки сметаны с массой из грибов и зелени. Посолить, поперчить по вкусу.

Смазать растит. маслом форму, выложить на неё шляпки грибов. Ложкой разложить начинку в шляпки. Сверху положить кружочек помидора и посыпать тёртым сыром. Поставить в разогретую духовку (при t=200*) на 15 мин.

Подавать на плоском блюде, выложенном листьями салата.

Приятного аппетита!

Можно так же начинить шляпки мясным фаршем- тоже очень вкусно.

Филе миньон с грибами

1 кг мелко нарезанных белых грибов или шампиньонов обжарить в 3 ст. л. сливочного масла в течение 5 минут. Посыпать 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца и мукой. Довести муку до коричневого цвета, добавить 1/2 стакана сметаны и перемешать. Вскипятить, убавить огонь и держать на слабом огне еще 5 минут. 6 кусков филейной вырезки толщиной 2 см натереть 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца, растопить на отдельной сковороде 3 ст. л. сливочного масла и обжарить в нем на сильном огне куски мяса в течение 3 минут. Добавить 4 ст. л. сухого белого вина. Довести до кипения и держать еще 1-2 минуты. Подавать на блюде, в центре которого положить грибы, а вокруг разместить куски мяса.

Чечевица с грибами

  Бобовые, относясь к растительной пищи, обладают неоценимой способностью восполнить потребность нашего организма в белках, аминокислотах и железе, содержащихся в мясе, поэтому чечевица с грибами, как и другие блюда из бобовых, вполне могут занять достойное место в рационе вегетарианца.

  Для приготовления чечевицы с грибами нам потребуется:
— 2 стакана чечевицы
— 1-2 соленых огурца
— 2-3 ст. ложки сливочного масла
— 2 ст. ложки сметаны
— 2-3 свежих гриба средней величины
— соль
— зелень

  1)Сначала промываем сухую чечевицу и замачиваем в воде на 4-5 часов, после чего варим её в этой же воде с добавлением масла до мягкости.

  2)Кладем в чечевицу кубики сваренных в воде соленых огурцов, а также нашинкованные грибы, сметану, соль и провариваем чечевицу с грибами. При подаче украшаем приготовленную чечевицу с грибами зеленью петрушки.

Грибы в маринаде по этому рецепту получаются очень вкусными! Вместо свежего укропа можно положить сушеный. Мед не придает грибам сладкого вкуса, а отлично балансирует вкус маринада. Вместо лимонного сока можно использовать и уксус. Вкусные грибочки будут отличной закуской как для праздничного стола, так и обеда в кругу семьи. Вся прелесть грибов в чесночном маринаде состоит в том, что закуску можно употреблять уже через пару часов.

Для приготовления грибов в чесночном маринаде понадобится
0,5 кг свежих шампиньонов
100 мл растительного масла
6-8 зубчиков чеснока
сок одного лимона
1,5 ч.л. меда (по желанию)
0,5 ч.л. молотого черного перца
зелень укропа
1 ч.л. соли
3 ст.л. семечек (по желанию)

Рецепт приготовления грибов в чесночном и горчичном маринаде
Грибы хорошо промыть. Если они крупные разрезать их на четвертинки, если мелкие – на половинки. Вскипятить воду и бланшировать грибы (на несколько секунд опустить их в кипяток). После этого сразу же облить грибы холодной водой. Приготовить маринад.

Рецепт маринада для грибов: чеснок очень мелко порезать. В лимонный сок добавить молотый черный перец, соль, мед, измельченную зелень и растительное масло. Грибы залить маринадом, хорошо перемешать. Когда они остынут, поставить их в прохладное место на несколько часов. При подаче на стол можно посыпать поджаренными ядрами подсолнечника. Приятного аппетита!

Чеснок 1 зубчик, бульон, сливочное масло 30г, лук 1 маленький белый, тмин ½ чайной ложки, грибы лисички 250г, оливковое масло 4 столовые ложки, картофель 4 средних, перец молотый черный и соль по вкусу, петрушка 1 веточка, ветчина 100г.

Приготовление

Картофель вымыть и очистить, сварить в подсоленной воде около 30 минут. После приготовления дать полностью остыть (было бы лучше подготовить за ночь перед этим). Тем временем очистить очень хорошо грибы (лисички) мягкой влажной тканью, и если очень большие нарежьте его на кусочки, но не слишком мелкие. В теплой сковороде с 3 столовыми ложками масла положить в раздробленный зубчик чеснока, а затем добавить грибы и варить до золотистого цвета на медленном огне, пока они приготовятся, добавить соль и несколько столовых ложек горячего бульона в случае необходимости. Тем временем в отдельной посуде нагреть масло и добавить в него приготовленные грибы, и обжарить. Когда картофель полностью остынет, нарезать толстыми кусками и поместить их в кастрюлю с 30г масла на 10 минут, затем добавить лук мелко нарезанный, тмин, щепотку соли.

Когда картофель и лук станут янтарными, добавить в кастрюлю все ингредиенты и варить с ингредиентами несколько минут. Перед подачей посыпать грибами, ветчиной и с нарезанной петрушкой.