Варенье из земляной груши

Продукты. 1,5 кг сахара, 750 г земляной груши, 600 г воды, сок 2—лимонов или 2 1/2 чайных ложки винной кислоты.
Способ приготовления. Из сахара и воды сварить густой сироп, затем охладить. Земляную грушу очистить, промыть и натереть на крупной терке. Залить холодной водой и варить в течение 10—мин, затем процедить. Снова залить холодной водой и прокипятить. Проделать эту процедуру 3 раза, чтобы плоды стали совсем прозрачными. Засыпать плоды в сироп и варить до необходимой густоты. В конце добавить винную кислоту или лимонный сок, ароматизировать ванилином. Остывшее варенье разлить в сухие банки и хранить в сухом месте.