Раздел: Первые блюда

400 г мяса, 1 говяжья почка, 300 г со­леных огурцов; 1 большая луковица, 1 мор­ковь, 1 петрушка, 2 ст. ложки масла, 300 г картофеля, 50 г томата, 100 г сметаны, 10 та­релок воды, 1 ст. ложка муки, 2—3 дольки чеснока.

За несколько часов до приготовления разрезать почку пополам вдоль и залить большим количеством воды, которую надо часто менять. Затем залить почку горячей водой, прокипятить несколько раз, сливая воду и снова заливая горячей водой. Потом промыть почку в теплой воде и положить ва­риться вместе с мясом, залив холодной во­дой. Мелко нарезанные лук, коренья и огур­цы положить в маленькую кастрюлю, доба­вить масло, влить немного бульона, покрыть крышкой и тушить все на небольшом огне до готовности. Бульон процедить, положить в него тушеные коренья, нарезанный карто­фель, поджаренный с мукой томат и наре­занные кусочками почку и вареное мясо. Рассольник будет готов, когда картофель станет мягким. Всыпать рубленую зелень и растертый чеснок. Подавать со сметаной.

На 500 г мяса - 2 головки лука, 2-3 дольки чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г свежих помидоров, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана кислых слив.

Харчо готовят преимущественно из бараней грудинки, но ее можно заменить и говяжьей грудинкой.

Мясо обмыть, нарезать небольшими кусочками из расчета 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся пену снимать шумовкой.

Через 1,5-2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варить еще 30 минут.

Томат-пюре или помидоры слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп. Перед подачей на стол посыпать харчо мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.

Составляющие данного кулинарного рецепта:

100-150 г жарений курятины, кости одного цыпленка, 1 крупную луковицу. 1 корешок сельдерея с листьями, разрезанный на 4 части, 1,5 л воды, 1 крупную очищенную морковь, разрезанную пополам, 1,5 чайной ложки перца, 1 веточку укропа, 2 кубика курином бульона, отварную лапшу.

Способ приготовления:

Положить все компоненты, кроме жареной курятины, в глубокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю объемом 3,5 л. Залить водой.
Нагревать, не закрывая, на полной мощности 14-16 минут.
Снять пену. Закрыть и нагревать на полной мощности 9-11 минут.
Вынуть морковь, сельдерей и лук. Процедить через марлю или сито,
снять лишний жир с поверхности, добавить нарезанную курятину.

Перед подачей на стол можно положить в суп отваренную лапшу.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 4

Составляющие данного кулинарного рецепта:

250 г репчатого лучка; 2 кусочка белого хлеба; 1 ст. ложка растительного масла; 1 чайная ложка муки; 200 мл горячего бульона (говяжьего или овощного); 100 мл белого сухого вина; 60 г тертого сыра; соль; перчик.

Способ приготовления:

Очистить лук, порезать колечками и потушить с растительным маслицем в закрытой миске 3-4 минуты при 100%. Добавить к луку муку,
хорошенько перемешать и долить бульон и белое сухое вино, снова
хорошо перемешать и варить закрытой посуде 5-6 минут при 100%.
Одновременно с этим поджарить кусочки белого хлеба в тостере и
посыпать их тертым сыром. Добавить в суп соль и перчик, налить в 2
огнеупорные суповые чашки (должны быть пригодными для
микроволновой печи). Положить сверху на поверхность супа кусочки
хлеба с сыром, поставить суповые чашки на верхнюю решетку, и
запекать 5-6 минут при 50% и включенном гриле.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 3

Составляющие данного кулинарного рецепта:

400 г мясного бульона; 150 г квашеной капусты; 15 г копченого сала; 1 луковица; 1 картофелина; 50 г сливок; соль; перчик. Варить 2-3 минуты при 70%. Подавать, заправив сливками.

Способ приготовления:

Мелко нарезанное сало 3-4 минуты прогреть под крышкой при 100% до золотистого цвета. Лук мелко нарезать и пассеровать 4 минуты в
растопленном сале при 100%. Добавить хорошо отжатую кислую
капусту (если капуста слишком кислая, промыть в холодной воде),
картофель брусочками и залить бульоном. Посолить, поперчить.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда вторые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 3

Составляющие данного кулинарного рецепта:

200 г говяжьей грудинки; 50 г риса; 1 ст. ложка растительного масла; 1 ст. ложка томатной пасты; 2 сушеных чернослива; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; 3 веточки кинзы; перчик жгучий; 1 ст. ложка хмели-сунели; зелень; соль. Подавать, посыпав зеленью.

Способ приготовления:

Грудинку кусочками залить холодной водой, чтобы мясо покрыло, и варить 3,5-4,5 минуты при 100%. Отдельно смешать измельченный
лук, томатную пасту, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы
и маслице. Потушить 2 минуты при 100%. Овощи выложить в посуду с
мясом, добавить рис, перчик и чернослив без косточек. Долить
кипяченой воды до 1 л, посолить и прогреть при 100% еще 10 минут.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 4

Составляющие данного кулинарного рецепта:

500 г куриного бульона; 150 г куриного мяса (мякоть); 2 яйца; 1 морковь; 70 г зеленого горошка; 2 ст. ложки сливок; пучок зелени; 3 горошины перца; 5 г зеленого лучка; маслице сливочное; белый перчик

Способ приготовления:

Мускатный орех; соль. Мелко нарезать куриное мясо и часть зелени, залить бульоном, положить морковь и запечь 7-9 минут под крышкой
при 70%. Морковь вынуть, мелко нарезать и снова положить в суп
вместе с зеленым горошком. Варить 3 минуты при 100%. Поджарить со
сливками, нарезать кусочками и подавать, разложив по тарелкам и
заливая супом.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 7

Составляющие данного кулинарного рецепта:

400 г мясного бульона; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; 1 корень петрушечки; 1 корень сельдерея; 2 ломтика ржаного хлеба; мускатный орех; зелень; соль; перчик.

Способ приготовления:

Мелко нарезанные лук, чеснок, корни сельдерея и петрушечки и тертый мускат залить бульоном и 8 минут варить при 100%.

Подавать с поджаренными ломтиками хлеба, посыпанными зеленью.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 8

Составляющие данного кулинарного рецепта:

смотрите способ приготовления.

Способ приготовления:

Варить под крышкой 8-9 минут при 100%. Засыпать рис и варить еще
14 минут при 50%. Ломтики хлеба поджарить (можно на обычной плите
или в тостере), посыпать тертым сыром и подавать вместе с готовым
супом. 500 г светлого мясного бульона; 150 г картофеля; 2 моркови; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; корень сельдерея; 1 помидор; 1 ст. ложка томатной пасты; 2 ст. ложки растительного масла; 50 г сыра; лавровый лист; соль; перчик. Мелко нарезанный лук и чеснок потушить 2-3 минуты в масле при 100%. Овощи нарезать ломтиками, добавить к тушеному луку с чесноком, влить бульон, добавить пряности и томатную пасту.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 8

говядина - 1 кг
рис - 1/2 стакана
репчатый лук - 3 шт
морковь - 3 шт
чеснок - 4 дольки
томат-пюре - 50 г
лавровый лист - 3 листика
соль, перец, зелень - по вкусу

Говядину порезать на мелкие кусочки и отварить до полуготовности. Лук, морковь и томат-пюре спассеровать на растительном масле. Затем положить в бульон рис, спассерованные овощи, мелко нарезанный чеснок. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до полной готовности мяса и риса. Подавать с зеленью.