Раздел: Первые блюда

Ингредиенты для приготовления грибной юшки:
Грибы – 50г
Фасоль – 250г
Картофель – 500г
Лук (репчатый) – 1 шт.
Масло (подсолнечное) – 50г
Соль (по вкусу).

Способ приготовления грибной юшки:
Грибы промоем, затем зальем холодной водой и отварим. Затем мелко посечем. В грибной отвар положим сваренную фасоль и нарезанный маленькими кусочками картофель. Доведем до кипения, добавим грибы, посолим и варим до готовности. Грибную юшку заправим пассированным на подсолнечном масле луком. На стол юшку подаем с зеленью укропа.

Приятного аппетита

Ингредиенты для приготовления шурпы:

На кастрюлю шурпы (объем – 5 литров):
Баранина (нежирная) – 1,5-2 кг.
Эстрагон (по вкусу)
Петрушка (по вкусу)
Лук (репчатый) – 2 шт.
Морковь (крупная) – 1 шт.
Перец (сладкий) – 3 шт.
Картофель – 2 шт.
Чеснок – 1 шт.
Перец (черный горошек) – 12 шт.
Помидоры – 2-3 шт.

Способ приготовления шурпы:

Бульон варим по всем правилам примерно 1.30 часа, солью, с перцем снимая пену.
Лук порежем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарежем тонкой соломкой, с помидоров снимем шкурку и порежем дольками.
Добавим в бульон подготовленный лук и варим еще 15 минут, добавим морковь, еще через 10 минут – перец и помидоры, эстрагон и базилик кидаем веточками. Картофель и чеснок (мелко нарежем), петрушку (мелко порезанную) бросаем в бульон. Все это варим 10 минут и выключаем. Даем шурпе настояться и подаем на стол. Веточки эстрагона и базилика по желанию можно удалить из шурпы.

Приятного аппетита

	Очень вкусный супчик из книги о национальной кухне Азербайджана.
	Ингредиенты: Для фрикаделек: 500 г говяжьего (бараньего фарша) 2 столовые ложки круглозерного риса 2 луковицы 1 яйцо Для лапши: 1 стакан муки Вода, соль Для заправки: Чеснок (1 зубчик) Винный уксус (~ 3 столовые ложки) Мята по вкусу Кости для бульона
Сварить обычным способом бульон, процедить:
Подливая к муке воду, замесить крутое тесто. Положить в пакет и оставить на 30 минут. Разделить на 2 части. Каждую раскатать в тонкий пласт:
Разрезать на 5-8 полосок, обильно посыпать мукой:
Полоски сложить стопкой друг на друга:
Нарезать поперек:
Распределить по столу и оставить подсыхать:
В это время к мясному фаршу добавить промытый рис, измельченный лук, посолить, поперчить и вымесить:
Из полученной массы мокрыми руками сформовать небольшие фрикадельки:
В горячий бульон заложить фрикадельки, снять всю пену и варить 10-12 минут:
Всыпать лапшу. Суп посолить, положить перец горошком, лаврушку:
Варить 5-6 минут, досолить по вкусу:
Смешать все компоненты заливки:
При подаче в тарелку с супом добавить 1-2 чайные ложки заливки и хорошо поперчить. Аромат невероятный:

Ингредиенты: Азербайджанская кухня, Винный уксус, Лапша, лук, мясной фарш, Мята, Пресное тесто, рис, чеснок

Ингредиенты:

• 4 небольших рыбы
• 1-2 луковицы
• 1 морковь
• 3-4 картофелины
• 3-4 ст. ложки пшена
• Соль
• Перец
• Лавровый лист

Приготовление:

Лук, морковь, картофель очистить и нарезать средними кусками. Пшено и овощи закинуть в воду и варить до полуготовности. Посолить.
Рыбу очистить и положить в суп. Варить до готовности.
За минут 5 до готовности добавить специи: перец и лавровый лист.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты

• Рыба с лимоном. (0)
• Салат рыбный (0)
• МАКИДЗУСИ (РОЛЛЫ) (0)
• Все виды суши и их рецепты. Как готовить суши – профессиональные рецепты (0)
• Рыба «Батерфляй» (0)
• Пицца с тунцом и маслинами (0)

0,5 цыпленка (примерно 600 г), 150 г мелких макаронных изделий, 150 мл сливок жирностью 9%, 2 желтка, сок, 0,5 лимона, 4 веточки кинзы, соль, перец

Цыпленка вымыть, положить в кастрюлю с 2 л воды, довести до кипения. Варить 30 мин. Вынуть цыпленка из бульона, дать остыть. Затем снять мясо с костей, нарезать небольшими кусочками.

Бульон процедить, вновь довести до кипения. Положить макаронные изделия, кусочки курицы, варить 10 мин.

Взбить в миске сливки, желтки и лимонный сок. Добавить в суп 1 ст. л. получившейся массы, перемешать. Затем положить оставшуюся заправку и еще раз перемешать. Варить на минимальном огне, не доводя до кипения, 7 мин. Снять с огня, добавить измельченную кинзу.

Ершей и окуней вымыть и почистить, удалить жабры. Окуней ошпарить кипятком, почистить от чешуи, отрезать головы и хвосты. Ершей и головы и хвосты окуней залить холодной водой, прибавить циблю, букетец петрушки, лавровое письмо и перец. Варить часы 2, пока ерши не превратятся на кашу. Уху процедить, прибавить нарезанный картофель, рис, натертую морковь, сырых окуней и варить к готовности.

Грибы хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрытые. Варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мъягкими, мелко их порезать, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться борщ.

Осторожно посыпьте лук мукой, перемешайте, прожарьте, пока мука не станет золотистого цвета. Тогда влейте в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешайте и доведите до кипения. Нашинкуйте грибы, каперсы, из оливок удалите косточки, добавляйте все это в бульон, доведите до кипения.

Ингредиенты для солянки:
Рыба – 500 гр.
Соленые огурцы – 4 шт.
Репчатый лук – 1-2 шт.
томат-пюре – 2 ст. лож.
Маслины – 1 ст. лож.
Растительное масло – 2 ст. лож.
Перец черный молотый
Лавровый лист

Рецепт приготовления рыбной солянки:
Для рыбной солянки подойдет любая рыба, но не слишком мелкая и костлявая. Лучше всего солянка получается из красной рыбы (стерляди, осетрины, севрюги).
Филе рыбы нарежем кусочками, а из голов и костей сварим бульон.
Лук очистим, мелко нашинкуем и обжарим в суповой кастрюле на растительном масле. Затем добавим томат-пюре и тушим 5 мин. После этого положим в кастрюлю кусочки рыбы, огурцы нарезанные небольшими кубиками, маслины, зальем заранее приготовленным и процеженным рыбным бульоном и варим 10-15 мин. Под конец готовки добавим лавровый лист.

Рыбная солянка готова!

Перед подачей в рыбную солянку можно положить маслины, зелень, и дольку лимона.

Приятного аппетита

Для приготовления вам понадобится:
- баранина – 1 килограмм;
- лук репчатый – 2 штуки;
- морковь – 2 штуки;
- паста томатная– 4 столовых ложки;
- аджика – 1 столовая ложка;
- картофель – 4 клубня;
- хмели-сунели – 2 чайных ложки;
- укроп, кинза - 1 пучок;
- чеснок - 3 дольки;
- маринованный лук;
Баранину нарезаем кусочками среднего размера, обжариваем на сковородке, затем выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и варим бульон в течение 2-3 часов, пока мясо не будет готово. Лук и морковь натираем на крупной терке, добавляем аджику, томатную пасту, все перемешиваем и обжариваем на сковороде. В готовый бульон кладем картофель, порезанный на четыре части. Когда картофель сварится, кладем в бульон зажарку, хмели-сунели, порезанную зелень и выдавливаем туда же чеснок. Варим еще в течение 10минут. В тарелку выкладываем маринованный лук, заливаем супом и сверху посыпаем