Вот и наступило долгожданное лето. В этом году нам его обещают  аномально жарким.

А это значит, лучшими блюдами для организма будут легкие, освежающие салаты, а также окрошка- традиционное русская  летняя еда.

Хотя, у нас бывает и такое, что хочется окрошки и  в любое другое время года. Благо, всегда имеется в продаже хороший квас, ну а составляющими окрошки могут быть  те продукты, которые вам нравятся. Я, к примеру, готовлю окрошку всегда одним способом,  многим знакомым.

Все очень просто, но есть главные правила вкусной окрошки.

Продукты (вареный картофель, колбаса, свежие огурцы, яйца, зеленый лук, редис, зелень) надо нашинковать мелкими кубиками, а зеленый  лук после шинковки надо обязательно помять вместе с солью, чтобы он дал сок. Не забудьте посолить и поперчить окрошку. Заливать окрошку следует только охлажденным квасом. Есть, конечно, любители окрошки на простокваше, кефире. Я пробовала и такую, но к ее поклонникам  себя отнести не могу.

Также в окрошку по вкусу можно добавить горчицу (в небольшом количестве).Кто-то заправляет окрошку сметаной, а в моей семье предпочитают для этого майонез.

P.S. А какую окрошку готовите Вы? Поделитесь рецептом!

Рецепт: Окрошка на кефире

• 1 л кефира
• 400 гр вареной колбасы (докторской), или ветчины
• 2 картофелины
• 2 свежих огурца
• 2 яйца
• 200 гр редиса
• зеленый лук, по вкусу
• зелень укропа, по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

Картофель почистить, отварить, остудить и нарезать кубиками. Огурцы и редис помыть, почистить и также нарезать маленькими кубиками. Сварить яйца, почистить и мелко нарезать.

Колбасу (или ветчину) нарезать на кубики, зелень также помыть и мелко-мелко нарезать.

В кастрюлю положить приготовленные нарезанные продукты, перемешать, добавить соль. Залить все это кефиром, еще раз перемешать и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Для приготовления супа со щавелем в горшочках Вам потребуется:

• Бульон куриный (можно из кубика) - 1,5 литра
• Щавель - 300-400 гр
• Картофель - 6 шт
• Лук репчатый - 1 головка
• Укроп, петрушка - по вкусу
• Соль, сметана - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель почистить, отварить в подсоленном бульоне и нарезать мелко (можно на специальной терке). Бульон не сливать - он пригодится! Картофель выложить в горшочки.
2. Лук нарезать колечками и положить в горшочки поверх картофеля.
3. Зелень и щавель измельчить и тоже выложить в горшочки.
4. Залить горячий бульон в горшочки не более, чем на 3/4. Закрыть крышкой и поставить в слабо разогретую (или холодную) духовку. Постепенно повышая температуру до 180 гр, варить около 45 минут.
5. Подавать на стол со сметаной.

Приятного аппетита!

На 3,7 литра воды или бульона
*1,0 кг картофеля,
*150 г молодой крапивы,
*2 крупных свеклы,
*1 морковь,
*2 луковицы,
*1 банка фасоли в томатном соусе (0,25 л. - по желанию),
*4-5 ст. ложки соуса (соус можно заменить свежими помидорами-6 шт.),
*7 ст. ложек растительного масла,
*соль, перец горошек черный, перец горошек душистый, лавровый лист, зелень, паприка, сметана.

Этот борщ можно готовить как на мясном бульоне, так и на воде. В кипящую воду или бульон кладем нарезанный кубиками картофель, даем закипеть, и варим 20-25 минут.
Морковь, свеклу трем на крупной терке. Лук режим кубиками. Пока варится картофель, обжариваем овощи (на растительном масле) в такой последовательности. Обжариваем лук до золотистого цвета, к нему добавляем морковь, слегка обжариваем все вместе. Туда же добавляем свеклу, все перемешиваем, слегка обжариваем (под закрытой крышкой), добавляем соус или помидоры (натертые на терке) и обжариваем под закрытой крышкой, на умеренном огне. Можно овощи залить кипятком, так чтобы вода почти покрыла овощи, накрыть крышкой и тушить до полного выкипания жидкости.
Крапиву хорошо ошпарить кипятком, промыть и мелко порезать.
В кастрюлю с картофелем выкладываем обжаренные овощи, добавляем фасоль(по желанию), соль, специи, лавровый лист, перец горошек и варим 10 минут.
Потом добавляем крапиву, варим 5 минут.
Затем добавляем, мелко нарезанную, зелень (петрушку, укроп, зеленый лук), и варим еще 5 минут.
Подавать со сметаной. Фасоль можно брать свежую, ее нужно предварительно замочить в холодной воде и отварить. Я для упрощения приготовления беру консервированную фасоль. В борщ также можно добавить болгарский перец, его нужно обжарить вместе с овощами.

Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

Сварить обычные щи из квашеной капусты. В кастрюльку с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течение 5-10 минут. После этого массу охладить до 60-70 градусов, добавив сырое яйцо и все хорошо перемешать. Подготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон клецки и варить при слабом кипении 7-10 минут. Клецки класть в щи при подаче на стол.

Кости - 100 грамм, капуста квашеная - 100 грамм, морковь - 20 грамм, корень петрушки - 5 грамм, лук репчатый - 25 грамм, томат-пюре - 20 грамм, масло топленое - 10 грамм, сметана - 10 грамм, зелень, лавровый лист, перец черный молотый, соль;
для клецек: мука - 40 грамм, масло топленое - 5 грамм, яйцо - 1/2 шт., бульон - 50 грамм, соль.

Мелкую рыбу выпотрошить, хорошо промыть, соединить с пищевыми отходами, полученными после обработки налима, и приготовить прозрачный бульон так, как описано выше. После окончания варки бульон процедить. В бульон заложить картофель целыми клубнями, лук головками, куски подготовленной рыбы (судака и налима) и варить 25-30 минут, снимая появляющуюся на поверхности пену. За 10-15 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль. После окончания варки в бульон положить сливочное масло. Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью. Так же можно приготовить рыбацкую уху из сома и щуки.

Бульон (уха) - 400 грамм,
судак свежий или налим - 30 грамм,
картофель - 150 грамм,
лук репчатый - 20 грамм,
масло сливочное - 5 грамм,
перец горошком,
лавровый лист,
зелень.

Узнайте, сколько стоит виза в Италию. Чтобы попробовать настоящую картофельную пиццу с маринованным лососем, виза в италию нужна Вам обязательно.

«Настоящую итальянскую пиццу, как ни странно это для "пищи бедняков", довольно сложно готовить. С тестом придется повозиться не один час. Недаром сегодня пиццу редко пекут дома даже в Италии. Вот когда за стол садится человек двадцать - не меньше, только тогда есть смысл затеваться со всей этой сложной технологией.

Совсем другое дело - пицца с картошкой. Добавляя к муке картофельное пюре, мы немедленно получаем тесто нужной влажности и плотности, чтобы раскатать идеально тонкий корж. Всего-то полчаса - и можно вытаскивать из духовки поджаристую лепешку. А что касается начинки, то лосось, томатный соус, сыр и артишоки — это вечная классика жанра».

для теста:
350 г картофельного пюре (без молока)
200 г муки
1 яйцо
соль

для начинки:
3-4 ст. л. готовой пасты «Пилати»
2 ч. л. оливкового масла
1 консервированный артишок
5-6 маслин без косточек
5-6 помидоров черри
5-6 кусочков тофу
пучок свежего орегано
5-6 кусочков маринованного лосося

■ Для теста соединить все ингредиенты, добавить щепотку соли и смешать до однородной массы (удобнее использовать миксер). Сформировать из теста шар, затем раскатать его в тонкий круг (примерно 30*30 см).

■ Добавить в пасту «Пилати» оливковое масло, смазать получившейся смесью поверхность пиццы. Выложить маслины, кусочки тофу, разрезанный на восьмушки артишок, половинки помидоров черри.

■ Отправить пиццу в разогретую до 200"С духовку на 7-8 минут.

■ На горячую пиццу выложить кусочки маринованного лосося, присыпать измельченным орегано и сразу подавать.

	Густые, насыщенные и очень ароматные украинские щи.
	Ингредиенты: Около 800 г говядины для бульона ½ кочана капусты 250 г квашеной капусты 2 картофелины 2 столовые ложки пшена 3-4 сочных помидора 1 морковь 1 луковица Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, 2-3 сушеных гриба
Сварить обычным образом насыщенный мясной бульон с добавлением сухих грибов:
Мясо вынуть из бульона, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю. Заложить квашеную капусту. Варить 10 минут:
Всыпать промытое пшено, довести до кипения, снять пену:
Добавить нашинкованную свежую капусту:
Картофель:
Пережарить лук с морковью. Заправить измельченными помидорами, молотым перцем и тушить 5 минут:
Добавить зажарку в кастрюлю:
Посолить, заправить специями и варить еще 7-8 минут:
Перед подачей настоять под крышкой 20-30 минут:

Ингредиенты: говядина, Капуста белокочанная, картофель, Квашеная капуста, лук, морковь, помидоры, Пшено, Украинская кухня