Старая русская пословица гласит: «ради шей люди женятся». Ведь щи считаются исконно русским блюдом. Щи ели сами, угощали ими дорогих гостей и сватов. Самые вкусные щи получаются из свежей капусты. Вот рецепт их приготовления .

Нужно взять:
500-700 граммов мяса с костью ,
кочан белокочанной капусты,
2 средние картофелины ,
1 крупную морковь,
крупную луковицу,
корешки петрушки,
2-3 лавровых листа,
3-4 горошины перца на 2 литра воды.

В начале в кастрюлю на слабом огне ставим вариться мясо с костью. Чтобы бульон был наваристее, мясо нужно залить холодной водой. По мере закипания воды, периодически снимать ложкой пену и добавлять 2-3 ложки холодной воды. Так поступать до тех пор, пока пена не перестанет образовываться.

Затем варить бульон в течение 2-2,5 часов. Пока вариться бульон готовим заправку для щей. Капусту режем соломкой и опускаем в кипящий бульон. Когда бульон вновь закипит, положите в него картошку.

Мелко порежьте лук и морковку , обжарьте в масле на сковороде заправьте ими щи. Затем варите еще 15-20 минут. В последнюю очередь, минут за 5 до окончания варки, положите в кастрюлю перец, лавровый лист и соль по вкусу. Разливая готовый щи по тарелкам не забудьте посыпать их сверху зеленью : петрушкой, укропом. Вам осталось насладиться их божественным вкусом.
Приятного аппетита
Готовьте душой

Украинская солянка

     Мелко нарубленный лук обжарить с кубиками сала и пересыпать в кастрюлю.

     Добавить нарезанное полосками мясо, натёртый чеснок, томатную пасту, паприку и нарезанные дольками солёные огурцы.

     Потушить 5 мин на слабом огне.

     Затем влить бульон и варить суп 5 мин.

     Приправить солью и перцем.

     В готовую солянку добавить дольки лимона, каперсы, петрушку и укроп.

     - 500 г разнообразного варёного мяса

     - 100 г сала

     - 200 г лука

     - 2 дольки чеснока

     - 100 г томатной пасты

     - 1 ст. ложка паприки

     - 1,5 литра мясного бульона

     - 2 солёных огурца

     - 1 ст. ложка каперсов

     - ½ лимона

     - 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки

     - соль

     - перец

Всем привет. Пожалуй, сегодня приготовим с вами суп. Как говорит один мой знакомый «один раз в сутки суп должен быть в желудке». Давайте приготовим с вами борщ. Борщ – это мой любимый суп и поэтому я частенько люблю его есть. Для приготовления нам понадобится:

свекла – 160 г.
картофель – 40 г.
фасоль – 40 г.
морковь – 40 г.
томатный соус – 30 г
чеснок рубленый – 2 зубчика
сахар – 10 г
бульон говяжий – 800 г
сметана – 20 г.
соль по вкусу
перец (кроме диетического питания) по вкусу
зелень рубленая
капуста белокочанная
лук репчатый – 40 г
говядина – 120 г фарша

Для начала нам необходимо залить фасоль холодной водой и подождать 8 часов. Затем ее необходимо промыть , залить горячей водой сварить до готовности. После этого необходимо лук нарезать соломкой спасеровать в масле и добавить морковку, которую также необходимо нарезать соломкой. После этого необходимо обжарить в течении 5 минут при этом помешивая. Далее добавляем томатную пасту и также прогреваем.
После этого нарезаем соломкой свеклу, обжариваем его также в масле и после этого добавляем немного бульона, сахар, уксус в пропорции 1/3 и потушить до размягчения. Добавляем туда пассерованые с томатом овощи.
В кипящий бульон добавляем капусту, после того как снова закипает, добавляем картофель, нарезанный кубиками и варим 10 минут. Кладем туда тушеную свеклу, вареную фасоль и специи. После этого варим еще 10 минут, и даем настояться.
После этого пропускаем фарш и лук через мясорубку, добавляем яйцо соль и перец и взбиваем. Дальше формируем фрикадельки и варим их в течение 15 минут в соленой воде. И наконец, кладем все это на тарелку, сверху заливаем борщом, заправляем сметаной и посыпаем зеленью. Фуф вроде бы все. Процесс очень трудоемкий, зато если все сделать, как надо то получится просто отличный и полезный суп. Приятного аппетита

Готовьте с душой

Ингредиенты

• 600 г лосося или осетрины
• 20 ершей
• 1 корень петрушки
• сельдерей и пастернак
• пучок шпината
• щавель
• 3 ст. ложки муки
• 1/3 пачки сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 5 яиц
• соль
• белый перец

Способ приготовления

Щавель, шпинат отварить, откинуть на дуршлаг и протереть. Белые коренья спассеровать на сливочном масле, добавить муку и пассеровать еще 5 минут. Сварить бульон из ершей и осетрины, готовый процеженный бульон смешать с протертым щавелем и шпинатом, добавить пассерованные овощи, прокипятить щи. С отварной осетрины снять хрящи и кожу, нарезать на куски, положить в тарелку, добавить кусочки сваренных вкрутую яиц и сметану и налить щи.

Ингредиенты:

1 ст. л. пшена,
1 ст. л. риса,
1 ст. л. перловой крупы,
1 морковь,
1 свекла,
1 луковица,
1/2 ст. квашеной капусты,
2 ст. л. мясного фарша,
1 л. воды,
соль, травы и коренья по вкусу.
Рис, пшено, перловую крупу перебрать. Затем крупы смешать и промыть теплой водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Свеклу, морковь тщательно промыть, очистить,  натереть на крупной терке или нарезать на тонкие ломтики. Затем промыть мясо и пропустить его через мясорубку.
Подготовленные мясо, крупы, овощи, квашеную капусту вместе с рассолом положить в кастрюлю, залить крутым соленым кипятком, довести до кипения и варить 5—6 минут. Кастрюлю снять с огня и настаивать похлебку без нагревания 15—20 минут. Подать в той же посуде, в которой она готовилась с приправами и ржаным хлебом.

Ингредиенты:

1. Вода 2 литра
2. Щавель 2-3 больших пучка
3. Свекла отварная 2 шт.
4. Редиска 1 пучок
5. Огурец свежий 3 шт.
6. Лук зеленый по вкусу
7. Зелень укропа пучок
8. Яйцо отварное 3 шт.
9. Соль
10. Сахар
11. Сметана

Приготовление:

1. Воду поставить на огонь, довести до кипения.
2. Щавель мелко порезать.
3. В кипящую воду выложить щавель, поварить 3-5 минут, выключить и остудить.
4. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и выложить к щавелю.
5. Огурцы и редиску нарезать тонкими кружочками, выложить в суп.
6. Измельчить зеленый лук и зелень и тоже выложить в суп.
7. Посолить по вкусу, добавить 4 ч.л. сахара. Перемешать. Попробуйте по вкусу – если свекла очень сладкая, то сахар можно не добавлять или добавить меньшее количество.
8. Разлить суп по тарелкам, положить ломтики отварного яйца и заправить сметаной.

Ингредиенты:
.
.
1. Яйцо – 4 шт.
2. Филе хека – 2 кг.
3. Маргарин – 200 г.
4. Масло растительное – 1 ст.л.
5. Хлеб пшеничный черствый – 500 г.
6. Грибы сушеные – 50 г.
7. Морковь – 4 шт.
8. Лук – 4 шт.
9. Перец.
10.Соль.
.
.

Приготовление:

1. Грибы вымыть, замочить в холодной воде на полчаса, слить воду, промыть под проточной водой и отварить в течение 15 минут. Вынуть из отвара, нарезать соломкой и слегка обжарить на части маргарина.

2. Яйца сварить вкрутую. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке. Овощи обжарить на оставшемся маргарине и соединить с грибами. В остывшую смесь добавить 2 измельченных яйца.

3. Черствый белый хлеб нарезать кусочками и залить процеженным грибным отваром.

4. Рыбу дважды пропустить через мясорубку, смешать с замоченным хлебом. Посолить, приправить перцем, тщательно вымешать, добавить оставшиеся рубленные яйца.
5. В форму, смазанную маслом, выложить половину рыбной массы, затем всю грибную начинку, закрыть сверху вторым слоем рыбной массы и запечь в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки, посыпать хлебными крошками, приготовленными из 2-х кусков хлеба, готовить на гриле 5 – 7 минут. Если диета не очень строгая, то можно посыпать тертым сыром. Подавать с грибным соусом.

Совет. Для приготовления грибного соуса 1 ст.л. муки надо развести в стакане холодной воды, затем смешать со стаканом процеженного грибного отвара. Добавить мелко нарезанные отваренные грибы, посолить, поперчить, довести до кипения и, постоянно помешивая, проварить 2 – 3 минуты.

Количество порций: 8. Время приготовления: 90 мин.