Для того чтобы приготовить куриную уху нужно взять
75 г лука
1 курицу
0,4 кг картофеля
0,6 кг речной рыбы
лавровый лист, соль 4 горошины перца черного
по 100 г моркови, корней петрушки и сельдерея
Приготовление: Подготовленную курицу нужно залить водой, поставить на огонь и доведите до кипения. Затем добавить коренья и разрезанную пополам луковицу. Из готового бульона выньте курицу, лук и коренья. Опустить в куриный бульон очищенную и выпотрошенную рыбу и варить до готовности на очень слабом огне. Затем вынуть из бульона рыбу. Бульон процедить, опустить в него нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. В конце варки ухи нужно добавить рыбью икру, соль, перец, лавровый лист. Все перемешать и варить до готовности.

Отварить картофель  и свёклу в мундире. Картофель варится 20 минут, свёкла — около часа. Отварить вкрутую яйца. Нарезать овощи, яйца, огурцы и колбасу кубиками одинакового небольшого размера как для Оливье. Положить всё в кастрюлю. Залить кефиром, разбавить кипячёной холодной водой (примерно 1 л), добавить 4 столовые ложки уксуса. Покрошить укроп и зелёный лук. Дать настояться в течение минимум 30 минут.

Ингредиенты:

• 500 г свинины
• 250 г свеклы
• 500 г картофеля
• 1 морковь
• Корень петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 300 г щавеля
• 300 г шпината
• 100 г сметаны
• 2 яйца в крутую
• 60 г сливочного масла
• 1 чайная ложка муки
• 1 ст ложка уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• Соль
• Перец чёрный (2-3 горошины)
• Лавровый лист
• Зелень петрушки и укропа

Свёклу порезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посыпать солью, сахаром, положить в кастрюльку, перемешать, добавить бульон, масло и потушить, периодически помешивая. Морковь, корень петрушки и лук слегка обжарить в масле, добавив муку. Щавель и шпинат перебрать, промыть, нарезать.

В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 мин, затем добавить тушёную свеклу, обжаренные с мукой коренья и лук, щавель, шпинат, пряности и всё довести до готовности. В тарелки положить кружочки яйца, налить борщ, заправив его сметаной, посыпать мело рубленную зелень петрушки и укропа.

Щи – национальное  русское блюдо.  Щи готовят из свежей  и квашеной капусты, щавеля, крапивы, шпината, заправляют кореньями, томатом, сметаной, пряностями.  Они содержат экстрактивные вещества, поэтому хорошо возбуждают аппетит. Бульоны для щей из квашеной капусты, содержащей молочную кислоту, могут быть приготовлены из таких жирных продуктов, как свинина, сало, копчёности. Зелёные щи и супы из щавеля томатом не заправляют. Если щи варят без картофеля, их заправляют пассерованной мукой. Иногда щи кипятят со сметаной, используемой в качестве заправки, или обжаривают в сметане коренья для щей. По древней традиции щи подают с картофельными запеканками, гречневой кашей, расстегаями, кулебяками, пирогами.

Щи из свежей капусты

• 1 кг мяса с костью
• 4 литра воды
• 1,2 кг свежей капусты
• 150 г репчатого лука
• 100 г брюквы
• 100 г морковки
• Корень сельдерея
• Корень петрушки
• 120 г сметаны
• 60 г жира
• 1 ст ложка томата-пюре или 2 свежих помидора
• 3 лавровых листа
• Перец чёрный (2-3 горошины)
• 90 г зелёного лука или пучок укропа
• Соль по вкусу

Подготовленное мясо залить холодной водой и варить при слабом кипении 2 – 2,5 часа (до полуготовности), после этого  положить очищенную и нарезанную квадратиками (1 х 1 см) свежую белокочанную капусту (если капуста горчит, её следует опустить на 2 – 3 мин в кастрюлю с кипящей водой, затем откинуть на друшлаг, дать стеч воде, после чего капусту использовать для приготовления щей). Через полчаса после добавления капусты в кипящие щи опустить слегка обжаренные репчатый лук, брюкву, морковь, коренья и томат, а также пряности, довести всё до готовности. В конце варки щи посолить. Из готовых щей вынуть мясо, нарезать его небольшими кусочками в виде кубиков или ломтиками. В тарелки положить кусочки мяса, налить щи, заправить их сметаной, посыпать мелко нарезанным зелёным луком или укропом.

Рецепт: Борщ «Морской блюз»

Представляем рецепт необыкновенного борща «Морской Брюз» с добавлением морской капусты. На любителя, но очень вкусный.

Для приготовления борща «Морской блюз» понадобится

1 б. морской капусты
соль
5-6 картофелин
1 луковица
морковь
Зелень
2 сваренный вкрутую яйца

Рецепт приготовления борша «Морской блюз»

Приготовьте куриный бульон, добавьте в него нарезанный небольшими кусками картофель и соломку из моркови. Добавьте лук, нарезанный соломкой и обжаренный на сковороде. Доведите суп до кипения и добавьте морскую капусту. Для усиления вкуса в конце готовки, за 5-10 минут добавьте кубики куриного бульона.

Мелко порежьте яйца и добавьте в суп, когда вы снимите его с огня. Снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко порезанную зелень. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты:

• Капустная лазанья
• Закусочный торт из кабачков
• Пирог с картошкой и курицей
• Салат «Нежный»
• Легкий салат Идиллия

Окрошка - это, как правило, смесь мелко нарезанных овощей, (отварной картофель, морковь, свежие огурцы), пряных трав (мелко нарезанный укроп, зелёный лук, петрушка, сельдерей, эстрагон), варёных вкрутую яиц и вся эта смесь заливается специальным окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с обыкновенным хлебным, и заправляется сметаной. Получается овощной холодный суп, который очень приятно есть в жаркую погоду.

Если к к овощам добавить отварное мясо или нарезанную кубиками колбасу, то получится уже мясная окрошка. Как видно рецептов окрошки очень много.

Вот пример рецепта -

Необходимые продукты:
квас - 500-600 мл,
свежие огурцы - 2 шт (100 г),
яйца - 2-3 шт,
зеленый лук - 50 г,
зелень укропа,
мясо (лучше говядина) - 150-200 г,
сметана,
соль,
перец

Приготовление
Мясо отварить и нарезать кубиками. Овощи вымыть и обсушить. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Укроп мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую и нарезать кольцами или просто пополам. Зеленый лук мелко порезать, добавить соль. Соединить все вместе в кастрюле: мясо, овощи, укроп и зеленый лук. Залить квасом. Дать немного настояться. Добавить по-вкусу соль, перец, сметану.

Рецепт: Пампушки украинские.

Для приготовления вам понадобится:
тесто дрожжевое - 500 г
мак - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
Тесто раскатайте в тонкий пласт и выпекайте до готовности. Мак распарьте и истолките, добавьте сахар, немного воды, перемешайте. Выпеченный корж нарежьте небольшими квадратиками, полейте маковой смесью.

- Прошу покорнейше,- сказал Манилов.- Вы извините, если у нас нет такого обеда, какой на паркетах и в столицах, у нас просто, по русскому обычаю, щи, но от чистого сердца.
... Гость был посажен между хозяином и хозяйкою. Обед начался.
Летом вовсе необязательно готовить щи из капусты квашеной - гораздо вкуснее щи из свежей капусты, особенно если они приготовлены со свежими томатами и не зажарены.
Для приготовления щей сначала сварим бульон. Можно использовать и говяжий, и свиной бульон, но вкуснее всего будут щи со свиными ребрышками. Обязательно добавьте в бульон лавровый лист, черный перец горошком. Пока варится бульон, подготовьте овощи: очистите 1 луковицу, 1 крупную морковку, 6-8 картофелин, корень петрушки, 2-3 зубчика чеснока. Луковицу опустите в кипящий бульон, а когда бульон будет готов, вареный лук выбросите - его мало кто любит. Морковь нарежьте мелкими, картофель - крупными кубиками, капусту нашинкуйте произвольно. Корень петрушки можно нарезать, а можно и положить целиком, а после выбросить его, если не любите привкус кореньев. Штук 6 небольших томатов ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте либо натрите их на терке. Готовый бульон нужно обязательно процедить, добавить морковь и картофель. Когда овощи закипят, прикройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне минут 5, затем положите капусту и коренья. Минут через 7-10 (зависит от сорта картофеля) добавьте томат, измельченный чеснок, зелень петрушки, посолите, влейте сок половинки лимона. Щи должны покипеть еще минуты 4, затем дайте им настояться под плотно закрытой крышкой хотя бы часа 3.

Рецепт: Щи на ребрышках с молодой капустой и крапивой

	Потрясающе нежные и легкие щи — просто весеннее настроение в тарелке.
	Ингредиенты: Около 800 г мясных ребер (у меня пополам свиные и телячьи) 1 средний кочан молодой капусты 4-5 картофелин 1 крупный пучок молодой крапивы Соль, перец горошком, лавровый лист, 2-3 сухих гриба
Ребра зачистить. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить грибы. Довести до кипения и варить на небольшом огне около часа:
Крапиву перебрать, залить холодной водой и оставить:
Ребра вынуть из кастрюли, снять мясо, крупно нарезать. Вернуть в бульон:
Заложить нарезанный картофель и варить 7-8 минут:
Добавить крупно нашинкованную капусту, лавр, перец и варить еще 10 минут:
Всыпать нарезанную крапиву, посолить. Накрыть крышкой и снять с огня. Настаивать 15-20 минут:
При подаче в тарелку положить сметану и половинку яйца:

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Капуста молодая, картофель, Крапива, Ребрышки, Свиные ребрышки, Телячьи ребрышки