Раздел: Первые блюда

Всем привет!
Я всегда недоумевала что люди делают с чечевицей. Потом, в Турции, моей маме понравилась чечевичная похлебка и мама очень хотела этой похлебки дома. Пришлось для мамы научиться готовить чечевичную похлебку “как в Турции”. Правда, рецепт я немного изменила под свой вкус, так как в оригинале там было много мяты, которую я не люблю и заменила на базилик, а также я уменьшила количество лимонного сока. Суп получается острый,  но очень-очень вкусный.

Нам понадобится:
1 стакан красной чечевицы
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка лимонного сока
1 кусочек сахара-рафинада
1 ст. ложка сухого базилика
красный острый перец по вкусу
соль
растительное мало (лучше оливковое)

Как готовить:
Чечевицу промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне минут 30 - 40 (до готовности, чтоб разварилась). Пока варится чечевица в небольшую кастрюльку,желательно с толстым дном, наливаем масло, так чтоб тонким слоем покрыло все дно кастрюльки. Разогреваем, затем добавляем муку, минутку обжариваем, помешивая. Добавляем томатную пасту, лимонный сок и базилик.Обжариваем, помешивая, еще минуты 2 - 3. Затем все это вместе с кусочком сахара отправляем в кастрюлю с чечевицей, солим по вкусу, добавляем красный перец и блендером доводим до однородности. Если получилась сильно густая масса можно добавить воды. Должен получиться суп-пюре (крем-суп). Подавать можно с такими же гренками, как картофельный суп с грибами, получается очень вкусно. Всем приятного аппетита!

Бульоном вообще принято называть чистый, прозрачный навар, получаемый из мяса и костей убойных домашних животных, рыбы, птицы и дичи, а также навар из различных корнеплодов и овощей. Мясной бульон служит основой всех мясных как заправочных, так и прозрачных супов; равно как бульон из рыбы служит основой всех рыбных, а бульон из овощей и корнеплодов — основой постных и вегетарианских супов. Нельзя получить ни одного как скоромного, так и постного супа, не имея бульона. Бульон бывает трех видов, а именно: желтый, белый и красный¹.

Для приготовления необходимо:

капустная рассада — 100 г

картофель — 120 г

морковь — 20 г

петрушка —10г

репчатый лук — 20 г

зеленый лук —10г

жир —10г

бульон — 800 г

Приготовить бульон. Нарезать дольками или брусочками коренья и лук и запассеровать. Капустную рассаду для удаления горечи погрузить в кипящую воду на 1—2 минуты, затем разрезать на 2—3 части и положить в кипящий бульон, добавить картофель и пассерованные коренья и варить 25—30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить слегка запассерованный зеленый лук, нарезанный на небольшие кусочки, специи и соль.

Ингредиенты для приготовления солянки «Донская»

осетрина (желательно свежая) – 100 гр.
головизна – 50 гр.
морковь – 20 гр.
соль (по вкусу)
каперсы – 10 гр.
корень петрушки – 15 гр.
лук репчатый – 40 гр.
огурцы соленые – 30 гр.
томат-пюре – 25 гр.
маслины (консервированные) – 20 гр.
масло (сливочное) – 10 гр.
оливки (консервированные) – 10 гр.
помидоры (свежие) – 40 гр.
лимон – 1/10 шт.
лавровый лист, зелень (по вкусу)
перец черный (молотый).

Способ приготовления солянки «Донская»
Петрушку, морковь нарежем ломтиками, репчатый лук нашинкуем, все вместе перемешаем, положим в кипящий рыбный бульон, снова доведем до кипения и добавим остальные продукты, а именно гарнир и осетрину. Помидоры нарежем кружочками и добавим в солянку за 5-10 минут до окончания варки. Варим и подаем солянку, как обычно.

Приятного аппетита

Ингредиенты для борща московского:
вода – 800 гр.
говяжьи кости – 400 гр.
мясо (говядина) – 100 гр.
ветчина – 100 гр.
сосиски – 100 гр.
свекла – 100 гр.
капуста – 100 гр.
ароматические коренья – 80 гр.
томат-пюре -60 гр.
мука – 30 гр.
сливочное масло – 40 гр.
сметана – 40 гр.

Способ приготовления борща московского:
Из говяжьих костей и мяса приготовим бульон. В бульон положим нарезанную соломкой капусту, слегка спассерованные в масле морковь, лук, петрушку, соль, перец черный, лавровый лист и прокипятим. Свеклу нарежем соломкой, обжарим на масле вместе с томатной пастой, добавим немного бульона, сахар, уксус и тушим до мягкости. Потушенную свеклу добавим в бульон с капустой, заправим пассерованной мукой и доведем до кипения. При подаче к столу в борщ покладем нарезанную кусочками говядину, ветчину, а также нарезанные кружочками отваренные сосиски, сметану и зелень. Борщ готов.

Приятного аппетита

Всем привет!
Сегодня мы поговорим о том, как быстро и вкусно удивить домашних. А удивлять мы будем лапшой по китайски. Я вообще, честно говоря, большая поклонница всякой восточной кухни. И японской, и китайской, и корейской и всякой такой подобной. А сегодняшнее наше блюдо, лапша по китайски, это вкусное и сытное блюдо, которое не займет много времени и усилий.

Нам понадобится:
250 грамм тонкой лапши (я беру полукилограммовые упаковки, как раз на 2 раза хватает)
1 средняя луковица
1 небольшая морковь
100-200 грамм шампиньонов
1/6 часть небольшого кочана капусты
1 болгарский перец (по желанию)
1 перец чили (тоже по желанию)
50 мл. красного сухого вина
1 ст. л меда
1 ст. л. крахмала
5 ст. л соевого соуса

Как готовить:
Так как мы готовим блюдо в китайском стиле, то все нужно приготовить заранее, потому что в процессе нужно действовать очень быстро. Итак, лапшу отварить до готовности с добавлением небольшого количества растительного масла (лучше, конечно, кунжутного, но я обхожусь подсолнечным, кунжутное не люблю), чтобы не слипалась. Откинуть на дуршлаг и отставить.
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь, капусту, грибы, перец нарезать соломкой, капусту тонко нашинковать (должен получиться примерно 1 стакан нашинкованной капусты). Из соевого соуса, вина, меда и крахмала приготовить соус. Далее действуем быстро.
В воке (если вока нет, то просто в глубокой сковороде) раскалить небольшое количество растительного масла (в оригинале кунжутного, но необязательно), на большом огне быстро обжарить в нем овощи до мягкости (минуты 2 - 3), затем добавить лапшу, перемешать, жарить еще минуту, затем залить соусом, выключить. Если нужно добавить соль и острый перец по вкусу. Дать постоять под крышкой минут 5. И все, можно подавать. Получается отличный гарнир, а если в процессе приготовления (на стадии обжаривания овощей) добавить в вок мясо, нарезанное соломкой и обжаренное до готовности (телятину, свинину, куриную грудинку, например) то получится вкуснейшее самостоятельное блюдо. И да, данного количества продуктов хватает на 3 - 4 порции. Всем приятного аппетита.

Мука, яйца и вода — казалось бы, чего проще, тут и навыка не требуется. А получается очень вкусно.

Блюда, приготовленные своими руками, не сравнятся ни с чем. Возьмем домашнюю лапшу — делать ее просто, а сколько в ней пользы! Она подойдет для заправки куриного или молочного супа, может стать гарниром к мясу.
Для приготовления домашней, лапши потребуется минимум ингредиентов, которые всегда есть в доме. Существует несколько вариантов приготовления теста. Мы предлагаем тебе два рецепта — традиционный и низкокалорийный.

1. Традиционным способом
Для приготовления лапши возьми 300 г муки, 3 яйца, 1 стол. ложку растительного масла, 1/2 чайн. ложки соли и немного воды, которую будешь подливать, вымешивая тесто. Должна получится однородная масса.

2. Минимум калорий
Тесто готовят без яиц. Тебе понадобится: 150 г манной крупы, 150 г муки, 1/2 чайн. ложки соли и 100—150 мл воды. После тщательного вымешивания придай тесту форму шара, заверни в пищевую пленку и помести на 30 мин в холодильник.

СОВЕТ. Чтобы тесто легко раскатывалось, его нужно вымешивать до тех пор, пока оно не будет приставать к рукам и не станет эластичным.

Чем тоньше, тем лучше
Перед тем как нарезать лапшу, выдержанное тесто еще раз тщательно вымеси. Затем раздели его на 2—3 порции, посыпь стол мукой и раскатай в пласт толщиной 2 мм. Тонко нарежь полосками, квадратами или прямоугольниками. Для облегчения процесса пластины теста можно пропустить через лапшерезку. Кстати, крупные пласты такого теста подходят для лазаньи.

СОВЕТ. Чтобы оставшиеся порции теста между раскатываниями не пересыхали, накрывай их влажным полотенцем.

Хочешь выгодно купить или продать недвижимость? Рекомендуем для сотрудничества агентство недвижимости. Лучшие специалисты компании обязательно помогут.

30 грамм сушеных грибов
полтора литра воды (для замачивания)
500 гамм квашеной капусты
100 грамм репчатого лука
100 грамм моркови
50 грамм зелени петрушки
100 грамм томат-пюре
60 грамм сметаны
50 грамм топленого масла
немного пшеничной муки
немного зелени
соль, перец горошком по вкусу


Для начала нам необходимо вымочить грибы. Для этого в полтора литра холодной воды помешаем наши грибы и вымачиваем их 3 часа.
Далее сливаем воду, процеживаем ее. Грибы промываем и заливаем той процеженной водой/ Ставим на огонь и варим до размягчения.
После варки грибы нарезаем и воду снова процеживаем.
Далее берем сковородку, заливаем маслом, кладем туда лук и пассеруем его пять минут. Далее в сковородку добавляем нарезанную соломкой морковку, после чего пассеруем еще пять минут. После пассерования моркови добавляем томат и прогреваем 10 минут.
Далее берем муку, прогреваем ее на огне до желтоватого цвета, охлаждаем и добавляем часть бульона. Все это дело перемешиваем до однородной массы.
Следом идет в ход капуста. Капусту очищаем, отжимаем и кладем в нагретый жир. Прогреваем капусту в жире, помешивая. После прогревания вливаем туда часть бульона и тушим это дело до размягчения капусты.
Поле того, как капуста стала мягкой, добавляем пассерованные овощи, зелень, специи и варим эту смесь 10 минут.
По истечении десяти минут добавляем туда пассерованную муку и продолжаем варить еще 7 минут.
Настаивают данный суп обычно 15 минут.
При подаче на стол щи заправляем сметаной и украшаем зеленью.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов!

Ингредиенты для приготовления борща «Русский»

Свекла (свежая) – 100 гр.
Морковь – 20 гр.
Маргарин (столовый) – 10гр.
Петрушка – 5 гр.
Лук (репчатый) – 20 гр.
Томат-пюре – 15 гр.
Капуста – 60 гр.
Мука – 5 гр.
Сахар – 5 гр.
Уксус (3%-ной концентрации) – 8 гр.
Сметана – 10 гр.
Лавровый лист, перец, зелень (по вкусу)

Способ приготовления борща «Русский»

Очищенную, промытую свеклу сварим отдельно в воде, добавив туда немного уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную свеклу нашинкуем соломкой или нарежем ломтиками. Свежую капусту положим в котел с кипящим бульоном или отваром, доведем до кипения и добавим пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус. Борщ сварим, заправим солью и сахаром и подадим к столу.

Приятного аппетита

Ингредиенты для приготовления борща с грибами:
грибы – 300 гр.
лук (репчатый) – 1 шт.
свекла (вареная) – 2 шт.
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
масло (сливочное) – 50 гр.
томат-пюре – 1 ст. ложка
сметана (свежая)- 3 ст. ложки
зелень – 2 ст. ложки
специи по вкусу

Способ приготовления борща с грибами:
Свеклу нарежем соломкой, картофель нарежем брусочками. Грибы, лук и морковь нарежем соломкой, пассируем на масле, добавим томат-пюре и пассируем еще 3 минуты.
В кипящий бульон положим картофель, варим 8–10 минут, затем добавим пассированные грибы с овощами, свеклу, специи и варим еще 15 минут.
При подаче положим в борщ сметану и зелень.

Приятного аппетита!