Я люблю лето не только за то, что солнце и тепло, но еще и за то, что летом запросто можно купить свежайшую, молодую, сочную морковку. Крупная, оранжевая, она несет радость. Даже так – Радость.

Я покупаю летнюю морковку часто и помногу. Раньше я бы из нее сделала сок – свежий, сладкий, люблю его пить по утрам, а иногда и по вечерам.

Но сейчас я делаю из моркови салат – очень вкусный, ароматный салат из слегка запеченой моркови, болгарского перца, корней сельдерея, петрушки, зелени – укропа, мяты и петрушки. И обязательно – с апельсинами. А соус – с медом. Получается сочный, овощной, но слегка сладковатый на вкус салат, в котором главная партия принадлежит очень, на первый взгляд, непривычному дуэту – моркови и апельсину.

А петрушка и мята придают ему небывало яркий и свежий аромат. В общем – очень приятный на вкус и полезный салат, да-да, витамины бывают не только полезными, но и вкусными!

Для такого салата понадобится:

• 2 средние свежие сочные морковки
• 1 крупный красный или желтый перец
• 1 средний корень петрушки
• четверть корня сельдерея
• 1 большой тонкокожий сочный апельсин
• 5-6 веточек петрушки, укропа
• 2 веточки мяты
• 3 ст ложки оливкового масла
• 1 ст ложка меда
• сок 1 дольки лимона

Морковку мою, чищу, режу крупной соломкой. Корни петрушки и сельдерея – так же режу крупной соломкой. Беру любую форму для запекания – у меня керамическая – выкладываю туда все порезанное, поливаю 3-мя ложками масла и перемешиваю руками. Ставлю в духовку на 20-25 минут.

Пока овощи запекаются, довольно крупными дольками режу почищенный от семечек перец. Через 15 минут запекания морковки и корнеплодов, добавляю в форму перец – он очень быстро запекается.

Готовые овощи вытаскиваю из духовки, перекладываю из формы в салатницу, вместе с пропитанным овощами маслом. Пока они остывают, делаю соус: апельсин чищу, и четверть его выжимаю в стакан (получается около 3 столовых ложек сока). Добавляю туда столовую ложку меда и сок лимона. Все хорошенько перемешиваю, чуть присаливаю (на кончике чайной ложки).

Остальной апельнин разбираю на дольки и режу каждую на 4 части, добавляю его в салатницу к овощам, все хорошенько перемешиваю.

Мелко рублю зелень и посыпаю салат, заправляю соусом и опять все хорошенько перемешиваю.

Даю салату немного настояться и подаю на стол.

Как вариант: можно сверху потереть в салат совсем немного – грамм 40 – твердой рикотты – она придаст немного сырной пряности этому салату.

Приятного! (:

Ингредиенты:

1. 1 клубень картофеля
2. 1 свежий огурец
3. 1 морковь
4. 100 г маринованных грибов
5. 1 сладкий перец
6. 2 маринованных огурца
7. 70 г клюквы
8. зелень лука
9. листья салата
10. соль

Приготовление:

1. Картофель помойте, очистите и варите в подсоленной воде до готовности. Затем овощи выньте, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Свежий огурец также вымойте, разрежьте вдоль на четыре части, после чего измельчите.
3. Маринованные грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, после чего нарежьте мелкими кусочками.
4. Морковь очистите, промойте и отварите в подсоленной воде. После чего остудите и нарежьте небольшими кусочками. Маринованные огурцы, перец и зелень лука также измельчите. Все нарезанные ингредиенты выложите в глубокое блюдо, добавьте клюкву, перемешайте, после чего переложите в тарелку, выстеленную листьями салата, и украсьте луком.

Приятного аппетита!

  Кулинария! Кулинарные рецепты с фотографиями: салаты, супы, закуски, десерты...  

Салат вообще делают слоями,но тут я все перемешала, т.к. удобнее есть.
Рецепт:
1 слой-листья салата
2 слой – болгарский перец
3 слой – кукуруза
4 слой – яйца вареные
5 слой- горошек
6 слой – курица вареная
7 слой – тертый сыр
Я каждый 2-3 слоя промазываю майонезом.Называется ивовая веточка,потому что сверху из зеленого лука выкладывается веточка,но я её не делала, т.к. мои лук зеленый не любят.

Состав:  картофель, говядина, маринованные огурцы, фасоль и майонез.

Приготовление:  Мясо, картофель и фасоль отварить. Затем всё порезать за исключением фасоли и заправить майонезом.

Делается слоями
1.   вареная курица нарезанная соломкой
2.   свежий огурец терем на тёрке
3.   вареное яйцо тоже на терке
4.   сыр на терку
5.   чернослив соломкой (на фотографии без него)
6.   грецкие орехи мелко нарублены

Заправить лучше майонезом со сметаной получится нежнее чем с майонезом

Салат делается слоями:
1.  обжаренные шампиньоны с луком и специями
2.  2 варёные свёклы на крупной терке+выдавить чеснок,перемешать вместе с майонезом
3.  тертый сыр
4.  3 яйца натереть на крупной терке

Все слои промазать майонезом.

СОСТАВ (на 4 порции):

1. 1 средний баклажан

2. 2 болгарских перца (красный и желтый)

3. 1 небольшой цуккини

4. пучок салата руккола

5. 12 помидорчиков черри

6. 125 гр. сыра моцарелла

7. 8 ст. ложек оливкового масла

8. 4 чайная ложка «Чудесной приправы» РОЛЛТОН (можно заменить любой приправой – к примеру, ВЕГЕТТОЙ)

9. сок половины лимона

10. соль

11. молотый перец

12. листья базилика и петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Промытый и очищенный перец разрежьте вдоль на 8 лепестков. Вымытые баклажаны и цуккини нарежьте на ломтики толщиной 1-2 см.

2. Подготовленные овощи и помидоры черри смажьте оливковым маслом. Приправьте приправой и обжарьте на гриле с двух сторон в течение 10 минут.

3. Листья салата сбрызните лимонным соком, приправьте приправой и выложите на тарелку. Сверху уложите в произвольном порядке овощи, обжаренные на гриле. На готовый салат выложите сыр моцарелла, украсьте листочками зелени и сбрызните оливковым маслом.

Груша! Сочная, спелая, с тонкой кожурой, желто-красная груша – это одна из огромных вкусных радостей, которую несет нам лето. В ней не только полно витаминов, провитаминов, клетчатки и нужных худеющим флавоноидов.

Главное в груше – это вкус, аромат, сок. Ее можно кушать просто так, вытащив  черенок, откусывая с макушки. А можно добавлять в салаты.

Предлагаю вам попробовать несколько неожиданное сочетание вареной курицы и груши. Уверяю – не пожалеете!

Что касается куриного мяса, то оно в кулинарии считается «базовым»: курятина отлично сочетается с любыми овощами, фруктами, соусами, крупами. Поэтому куриным салатам несть числа – только фантазируйте!

Итак, нам понадобится на 3-4 порции:

• 300 гр курицы, или куриного филе грудки
• 1 большая спелая груша
• 2-3 средних огурца
• 1 средняя луковица
• 5-6 листочков салата Рукола или Айсберг, можно взять любой другой хрустящий сочный салат, который есть в наличии
• 4-5 веточек укропа, петрушки, зеленого лука, можно взять кинзы
• 5-6 ягод красного или белого винограда
• 5-6 красных или желтых помидорок-черри

Для заправки нам надо:

• 2 ст ложки  подсолнечного или оливкового масла (можно взять 1 ст ложку горчичного, особенно, если вы используете в салате Руколу)
• полстакана куриного бульона
• сок одной дольки лимона
• половина чайной ложки соли и треть – черного перца

Курицу я отвариваю в литре кипятка до готовности, вместе с курицой закладываю в кастрюлю 3-4 ломтика корня сельдерея и петрушки, так бульон получается ароматным и вкусным. Можно, по желанию, добавить в кастрюлю маленькую морковь (целиком) и маленькую луковицу. Это делается все для того же – чтобы придать аромат бульону. Куриная грудка варится 20-25 минут. Готовность можно определить по тому, как мясо начинает немного отделяться от костей.

Сваренную грудку выкладываем на блюдце остывать. В это время режем огурчики, грушу – соломкой. Выкладываем все это в салатницу. Туда же отправляем разобранную на волокна куриную грудку. Если кому-то больше нравится – то ее можно порезать ножом, лучше так же – вдоль волокон, соломкой.

Лук можно нарезать полукольцами – тонкими, либо, кому больше нравится – мелкими кубиками.

Салат порвать руками, зелень мелко порубить – и все отправить в салатницу. Тщательно перемешать. Украсить салат порезанными на четвертинки виноградинками и на половинки – помидорками-черри.

Заправка готовится классическим  образом: смешивается масло, соль, перец и сок лимона, тщательно перемешивается,  после чего в смесь добавляется полстакана бульона. Опять все тщательно перемешивается. Заправляю салат через ложечку.

Получается вкусный, ароматный, сытный, но одновременно легкий салат.

Вместо груши в салат можно положить, что есть под рукой,то есть в вашем холодильнике: сливу, апельсины или грейпфруты, можно поэкспериментировать с разными сортами ароматных яблок, так же стоит попробовать сделать этот салат с кисло-сладкими персиками или абрикосами. Так же стоит время от времени добавлять в этот салат 1 небольшую киви.

Чтобы добавить салату пикантности можно добавить пару ложек толченых грецких орехов или чищенных семечек, иногда – порубленых орешков кешью или миндаля.

В общем, экспериментировать с куриным салатом можно почти бесконечно, и каждый раз у вас будет новый салат!

Приятного вам! (:

Рецепт: Салат из свеклы со специями

Лето, как никакое время года, располагает к кулинарному творчеству: все овощи и фрукты свежие, спелые, вкусные. Поэтому – надо делать салаты. Но не такие, как чаще всего мы едим, – оливье, столичный – с майонезом. И зимой-то жирная пища располагает после обеда вздремнуть с устатку, а уж сейчас вообще употреблять ее – грех! Но кушать летом хочется не меньше, чем зимой – и обязательно вкусное. А потому – идем на рынок, в супермаркет покупать свежие овощи и фрукты, постное мясо и зелень. И – феячить на кухню!

Легкий и одновременно сытный салат с говядиной и абрикосами будет хорош на обед как закуска перед основным блюдом. Или может заменить полноценный ужин.

Салат получается сочный, ароматный, немного терпкий и деликатесный.

Нам понадобится на 3-4 порции:

• 350 грамм постной говядины
• 4-5 абрикосов, лучше брать немного недоспелые, чтобы они были еще твердыми и кисло-сладкими
• 2 средних огурца
• 1 средняя луковица
• салат айсберг (4-5 больших листьев) или Рукола (пучок)
• 5-6 красных или желтых помидорок-черри
• петрушка, кинза, укроп, свежий розмарин (по 4 веточки каждого)
• корень сельдерея и петрушки
• 3-4 листика тимьяна – для аромата
• подсолнечное или оливковое масло, немного горчичного масла (если вдруг есть)
• 1,5 столовых ложки чищеных семечек

Говядину варю: в 2-3-х литровую кастрюлю наливаю 1,5 литра воды, ставлю на огонь и довожу до кипения. После этого закладываю мясо, 3-4 кусочка корня сельдерея и петрушки, закрываю крышку, довожу до кипения и только после этого присаливаю – чайной ложкой соли. Потом убавляю огонь до среднего, мясо варится – в течении первых 20 минут не забудьте снимать пенку. Варю 1-1,5 – до готовности. Готовое мясо достаю, выкладываю на доску. Бульон оставляю – из него делается заправка для салата.

В салатницу режу абрикосы и огурцы – соломкой, потоньше; лук – тонкими полукольцами, салат рву руками. Теплую говядину можно порезать вдоль волокон – ножом, так же соломкой; я разбираю мясо руками на волокна.

Все тщательно смешиваю в салатнице. Всю зелень довольно мелко режу ножом, отправляю в салатницу.

Заправку в салат делаю так: в стакан наливаю столовую ложку оливкового или подсолнечного масла и столовую ложку горчичного (если такого нет, то – просто 2 ложки подсолнечного). Добавляю половину чайной ложки соли и треть – черного перца. Перемешиваю. Потом туда же наливаю 5-6 столовых ложек бульона, в котором варилось мясо, перемешиваю. Выжимаю сок дольки лимона, а иногда – лайма. Заправка готова. Выливаю ее в салат, тщательно перемешиваю.

Посыпаю семечками. Украшаю разрезанными пополам помидорками-черри.

Даю настояться салату минут 20 – так он будет, извините, нажористее (:

Приятного! (:

Как вариант: вместо абрикосов можно взять 3-4 спелые желтые или красные сливы, или кисло-сладкое яблоко, так же подойдет не до конца спелый персик – чуть твердоватый.

В общем все кисло-сладкие фрукты – экспериментируйте!