Летние салаты: груша и курица

Груша! Сочная, спелая, с тонкой кожурой, желто-красная груша – это одна из огромных вкусных радостей, которую несет нам лето. В ней не только полно витаминов, провитаминов, клетчатки и нужных худеющим флавоноидов.

Главное в груше – это вкус, аромат, сок. Ее можно кушать просто так, вытащив  черенок, откусывая с макушки. А можно добавлять в салаты.

Предлагаю вам попробовать несколько неожиданное сочетание вареной курицы и груши. Уверяю – не пожалеете!

Что касается куриного мяса, то оно в кулинарии считается «базовым»: курятина отлично сочетается с любыми овощами, фруктами, соусами, крупами. Поэтому куриным салатам несть числа – только фантазируйте!

Итак, нам понадобится на 3-4 порции:

• 300 гр курицы, или куриного филе грудки
• 1 большая спелая груша
• 2-3 средних огурца
• 1 средняя луковица
• 5-6 листочков салата Рукола или Айсберг, можно взять любой другой хрустящий сочный салат, который есть в наличии
• 4-5 веточек укропа, петрушки, зеленого лука, можно взять кинзы
• 5-6 ягод красного или белого винограда
• 5-6 красных или желтых помидорок-черри

Для заправки нам надо:

• 2 ст ложки  подсолнечного или оливкового масла (можно взять 1 ст ложку горчичного, особенно, если вы используете в салате Руколу)
• полстакана куриного бульона
• сок одной дольки лимона
• половина чайной ложки соли и треть – черного перца

Курицу я отвариваю в литре кипятка до готовности, вместе с курицой закладываю в кастрюлю 3-4 ломтика корня сельдерея и петрушки, так бульон получается ароматным и вкусным. Можно, по желанию, добавить в кастрюлю маленькую морковь (целиком) и маленькую луковицу. Это делается все для того же – чтобы придать аромат бульону. Куриная грудка варится 20-25 минут. Готовность можно определить по тому, как мясо начинает немного отделяться от костей.

Сваренную грудку выкладываем на блюдце остывать. В это время режем огурчики, грушу – соломкой. Выкладываем все это в салатницу. Туда же отправляем разобранную на волокна куриную грудку. Если кому-то больше нравится – то ее можно порезать ножом, лучше так же – вдоль волокон, соломкой.

Лук можно нарезать полукольцами – тонкими, либо, кому больше нравится – мелкими кубиками.

Салат порвать руками, зелень мелко порубить – и все отправить в салатницу. Тщательно перемешать. Украсить салат порезанными на четвертинки виноградинками и на половинки – помидорками-черри.

Заправка готовится классическим  образом: смешивается масло, соль, перец и сок лимона, тщательно перемешивается,  после чего в смесь добавляется полстакана бульона. Опять все тщательно перемешивается. Заправляю салат через ложечку.

Получается вкусный, ароматный, сытный, но одновременно легкий салат.

Вместо груши в салат можно положить, что есть под рукой,то есть в вашем холодильнике: сливу, апельсины или грейпфруты, можно поэкспериментировать с разными сортами ароматных яблок, так же стоит попробовать сделать этот салат с кисло-сладкими персиками или абрикосами. Так же стоит время от времени добавлять в этот салат 1 небольшую киви.

Чтобы добавить салату пикантности можно добавить пару ложек толченых грецких орехов или чищенных семечек, иногда – порубленых орешков кешью или миндаля.

В общем, экспериментировать с куриным салатом можно почти бесконечно, и каждый раз у вас будет новый салат!

Приятного вам! (: