Раздел: Супы и бульоны

Понадобится:

на 3-4 порции:

• 1 литр воды
• 50 грамм растительного масла
• 500 грамм риса
• 3 столовые ложки сметаны
• 1 чайная ложка соли
• петрушка
• зеленый лук

В закипевший литр воды насыпаем соль, добавляем растительное масло, промытый рис и зелёный лук и варим примерно 15 минут. Перед подачей добавляем сметану и петрушку.

Понадобится:

на 3-4 порции:

• 1 литр воды
• 250 грамм охлаждённого молока
• 2 столовые ложки муки
• 1 яйцо
• 30 грамм сливочного масла
• петрушка
• 1 чайная ложка соли
• лимон

Разводим муку в 100 граммах охлаждённого молок, добавляем 1 яйцо, взбиваем и вливаем остальные 150 грамм молока. В закипевшую воду насыпаем соль, добавляем масло, и не спеша, вливаем подготовленную смесь. После варки суп посыпаем нашинкованной зеленью петрушки. Накрываем крышкой и снимаем с плиты. Подавать на стол с лимончиком.

Ингредиенты:
На 2 порции:
апельсины - 150 г.
вода - 300 мл.
сахар - 30 г.
крахмал - 10 г.
вино белое - 35 г.

Способ приготовления:
Мелко нарезанную цедру апельсинов залить водой и кипятить 6 минут. Процедить и всыпать сахар.
Когда растворится, влить вино и разведенный водой крахмал. Довести до кипения. Добавить очищенные, ошпаренные кипятком и порезанные кубиками апельсины. Если есть желание, добавь в тарелку сливки или сметану. Для сытности и вкусового оттенка можно класть отдельно сваренный рис.

Ингредиенты:
Лук репчатый белый – 2 шт.,
Масло сливочное – 50 гр.,
Яблоко – 1 шт.,
Куриный бульон – 0,5 л,
Зеленый горошек (консервированный)– 150 гр.,
Мука – 1-2 ст.л.,
Соль, перец – по вкусу,
Сухая приправа карри – 1 ч.л.,
Сливки – 2 ст.л.

Способ приготовления:
Горох размолоть в блендере до состояния пюре. Лук мелко порубить, обжарить в широкой низкой кастрюле на сливочном масле.
Яблоко очистить, удалить сердцевину, порезать кубиками, потушить вместе с луком несколько минут.
Перемешать с гороховым пюре, посыпать мукой, специями, влить бульон и довести до кипения.
Готовый суп заправить сливками и всыпать несколько целых горошин.
Рецепт выглядит несколько экстравагантно, но всё-таки, советую попробовать - суп получается лёгкий и вкусный. Количество продуктов указано на две порции.

Ингредиенты:
рыба, (а какой без нее рыбный суп!),
картофель - 3-4 шт.,
морковка - 2-3 шт.,
пшено - 0,3 кг,
соль, перец, лаврушка, зелень,
лук - 2-3 головки,
(рассчитано на 6 человек).

Способ приготовления:
Примерно в 5 литрах воды сварить традиционную мелочь, не оставленную для кошек. Морковку и лук мелко порезать, положить в бульон, дать покипеть пару минут. Добавить чищенную и резанную кубиками картошку, чищенную и потрошенную крупную рыбу и промытое пшено, соль, перец. Варить на маленьком огне минут 25-30. Добавить лавровый листик и, если есть, зелень.

В домашних условиях можно варить вместо свежей рыбы - замороженную. Подходит карп, морской окунь красный и др.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1. Картофель в равном объеме с морковкой
2. Морковь
3. Молоко
4. Соль
5. Масло сливочное

Приготовление:

1. Морковь и картошку очистить, нарезать по желанию.
2. Отварить морковь и картошку до полу готовности в небольшом количестве воды. Воду не сливать.
3. Добавить молоко и доварить до готовности.
4. Посолить и в горячий суп положить кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:
На 2 литра воды:
Грибы шампиньоны 150г.
Лук репчатый 1шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Макароны 100г.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:
Грибы промыть, порезать на мелкие кубики и обжарить в растительном масле с половиной мелко порезанного лука.
В кипящую воду положить почищенный и порезанный мелкими кубиками картофель и тертую на крупной терке морковь. Варить под крышкой на слабом огне 10-15 минут.
Проверить на готовность картофель. Если готов - всыпать макароны, жареные грибы и оставшийся сырой лук. Помешивая, довести до кипения, чтобы макароны не пристали ко дну. Посолить по вкусу. Варить еще минут 5, выключить огонь, закрыть крышкой и дать настояться минут 10.

Можете предложить к этому супу сметану и черный молотый перец - будет еще вкуснее!

Ингредиенты:
Грудинка - 0,5 кг,
Копченые свиные ребрышки - 0,5 кг,
Горох - 1,5-2 стакана,
Картофель - 5-6 шт.,
Лук - 2 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Зелень,
Перец горошком,
Растительное масло,
Гренки.

Способ приготовления:
Готовлю я "глобально" поэтому количество продуктов на большую кастрюлю. Варим бульон из грудинки, добавив лук целиком, крупно нарезанную морковь, черенки от зелени. Через 40 минут вынимаем овощи, добавляем копчёные рёбра и варим ещё 40 минут. Затем вынимаем мясо и запускаем замоченный с вечера, перебранный горох, через 20 минут - мелко нарезанный картофель.
Морковину и луковичку пассеруем в растительном масле. Грудинку и рёбрышки нарезаем кусочками С КОСТОЧКОЙ (можете вынуть косточки и оставить только мясо).
Закладываем зажарку в суп, добавляем мясо, несколько горошин чёрного перца и лавровый лист, закрываем крышкой и провариваем ещё минут 15. Горох должен развариться, чтобы практически не ощущался...
Перед подачей добавить рубленной зелени. К этому супу я подаю тосты из батона, слегка натёртые чесночком, можно также перед подачей в суп забросить готовые сухарики с беконом. Муж иногда добавляет майонез. Суп очень вкусный!!!

Ингредиенты:
половина головки цветной капусты,
куриный бульон,
1 луковица,
картошка (кто сколько любит),
немного мяса курицы, из которой готовили бульон, 3 плавленных сырка,
пшено.

Способ приготовления:
В бульон бросаем мелко порезанную картошку и пшено. Разрезаем на мелкие соцветия цветную капусту, измельчаем луковицу и добавляем их в бульон. После того, как пшено и картошка сварились, добавляем куриное мясо.
Трем на терку плавленные сырки и когда сварится капуста, добавляем их в суп, помешиваем до их полного растворения. Засыпаем в конце варки зеленью. Суп готов!
Кто любит, может добавить еще немного зеленого лука, он и вкуса придаст и если порезать красивыми перышками - добавит красоты вашему супчику.
Приятного аппетита!