Рецепт: Весенний суп по-русски

Весенний суп по-русски

2 картофелины
1 морковь
1 луковица
? пастернака
2 горсти шпината
яйцо варёное
лимон
много укропа и петрушки
соль и перец по вкусу

Морковь, картофель, пастернак очистить, нарезать кубиками и варить на медленном огне 25 минут.
Добавить листья шпината и варить ещё 5 минут.
Снять с огня, добавить петрушку и укроп.
Подавать с ломтиком лимона и половинкой варёного яйца в каждой тарелке.

Оригинальный шотландский супчик с пшённой крупой и бараниной приятно разнообразит Ваше меню.
Для приготовления этого блюда нам понадобится грамм 60, грамм 300 мякоти баранины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 кольраби, 1 морковь, грамм 200 савойской капусты. Ещё понадобится 6 столовых ложек оливкового масла, 6 стаканов воды, стакан свежевыжатого яблочного сока с мякотью, 2 лавровых листика, щепотка семян тмина, перец черный молотый, соль, зелень петрушки и укропа.
Сначала нарежем баранину некрупными кубиками и обжарим в сотейнике или толстостенной кастрюле на части масла на среднем огне до золотистого оттенка.
Порубим мелко лук и чеснок, кольраби и морковь нарежем соломкой, добавим к мясу и слегка обжарим. Добавим лавровый лист, яблочный сок, тмин, подсолим, поперчим, зальём водой и проварим в течение получаса.
Ошпарим пшённую крупу. Нашинкуем капусту, добавим в суп вместе с пшеном и будем варить ещё минут 8-10.
Готовый суп разольём в тарелки или бульонные чашки, посыплем измельчённой зеленью и будем подавать к столу. В качестве аперитива, для лучшего усвоения пищи и большего удовольствия можно подать бокальчик несравненного шотландского виски и дольку лимона.

Довольно редко на нашем столе бывают блюда европейской кухни, а зря. Эти блюда не менее вкусны и, можно сказать, экзотичней нежели, чем блюда восточной или азиатской кухни. Но небольшое отличие всё, же существует. Для приготовления восточноазиатских блюд требуется довольно много ингредиентов, а для этого тминного супа их требуется незначительное количество.
Ингредиенты:

- мясо говяжье – 250 г;
- растительное масло – 40 мл;
- вода – 2 л;
- тмин- 30-40 г;
- мука 40 г;
- соль – по вкусу.

Мясо хорошенько промываем, заливаем водой, добавляем тмин и готовим до готовности, затем мясной бульон процеживаем. Лук нарезаем соломкой и поджариваем на растительном масле. Отдельно на сковородке поджариваем муку. Соединяем лук с мукой и разбавляем слегка остывшим бульоном. Хорошенько размешиваем и добавляем всё в бульон. Готовое мясо нарезаем соломкой и добавляем в бульон с луком. Затем провариваем ещё минут 5. Подавать можно с клецками из картофеля или муки.
Готовьте с душой!

Рецепт: чечевичный суп-пюре с овощами

Очень вкусный суп. Нежный, чуточку островатый. С красивым красновато-оранжевым цветом и лёгким ароматом укропа и болгарского перца.
С этим супом произошла забавная история.
Мой муж, придя с работы и сев ужинать, не понял, что красная ароматная однородная масса в кастрюле является супом и использовал её в качестве соуса. Говорит, что как соус этот суп тоже великолепен.

"И поет плохо, и варится долго", - ворчал повар, помешивая павлиний суп.

СОСТАВ

1~2 болгарских перца (~300г), 1 крупная луковица (~150г), 1 морковь (~150г), 200г красной чечевицы, 1,5 литра воды, пучок укропа, 1~1,5 ч ложки соли, 1 ст ложка молотой паприки, щепотка острого перца, щепотка чёрного молотого перца, при желании - 2 помидора (~300г), 1 маленький зубчик чеснока, 100~150г сметаны или сливок

Морковь очистить и порезать кругами.
Перец (желательно красного или жёлтого цвета) разрезать на 4 части и вырезать семена и плодоножку.
Лук очистить и разрезать на 4 или 8 частей.
Если будут использоваться помидоры, то их следует предварительно очистить от кожицы - ошпарить кипящей водой, затем опустить в холодную воду и потом снять кожицу.
Все овощи сложить в кастрюлю.

Налить воду и положить паприку.
Варить при тихом кипении примерно 20 минут.
Красную чечевицу хорошо промыть и положить к овощам.

Варить до разваривания чечевицы - 7~10 минут.

Всё содержимое кастрюли переложить в чашу блендера.

Если всё не помещается, то часть жидкости можно отлить.
В блендер положить пучок укропа и при желании - маленький зубчик чеснока.
Насыпать соль, острый и чёрный молотые перцы.

Взбить до состояния пюре.
Также при желании для получения более мягкого вкуса супа можно добавить подогретые сливки или сметану и ещё раз взбить.
Пюре перелить обратно в кастрюлю. Смешать с отлитой жидкостью.
Подавать суп желательно с маленькими сухариками из белого хлеба или батона.

Вкусно:

- чечевичный суп с грибами
- пюре из красной чечевицы с овощами

	Честно говоря, сырные супы едятся у нас дома «со скрипом». А этот прижился, да еще и вошел в десятку любимчиков.
	Ингредиенты: 300-350 г говяжьего фарша 1 маленький лоток плавленого сыра ¼ среднего кочана капусты 2-3 картофелины 1 луковица 1,5 столовые ложки томатной пасты Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, зелень, чеснок
В кастрюле с толстым дном обжарить луковицу:
Добавить нашинкованную капусту и жарить, помешивая минут 7:
На отдельной сковороде обжарить мясной фарш:
Добавить нарезанный картофель и жарить, мешая, 4-5 минут:
Добавить томатную пасту, поперчить и жарить еще минуту:
Массу добавить в кастрюлю к капусте. Влить воду до желаемой густоты. Добавить лаврушку:
Как только суп закипит, распустить в нем сыр:
Томить минут 10. Посолить, по желанию заправить зеленью, чесноком. Накрыть крышкой и снять с огня:
Разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью:

Ингредиенты: капуста, картофель, лук, мясной фарш, плавленый сыр, Сливочный сыр, Томатная паста

Этот суп-пюре может смело претендовать на роль праздничого первого блюда: сочетание цветной капусты и твердого сыра рождает новый нежный вкус, который подчеркивают хрустящие гренки.

Что нужно:
500 г цветной капусты
3 картофелины
1 луковица
2 лавровых листа
300 г белого хлеба
50 г сливочного масла
зелень укропа
100 г твердого сыра
соль, перец по вкусу.

Как готовить:
Лук мелко нашинкуй и обжарь в растительном масле. Добавь нарезанный кубиками картофель, перемешай и оставь на маленьком огне. Капусту разбери на соцветия, крупные порежь.

Добавь капусту к картофелю, перемешай и обжарь 6-10 мин. Залей водой, доведи до кипения, посоли по вкусу и свари до готовности, добавив в конце лавровый лист.

Измельчи суп блендером. Хлеб нарежь кубиками и поджарь их в сливочном масле. Разлей суп по тарелкам, укрась гренками, тертым сыром и свежей зеленью.

Любимая закуска к пиву моего мужа – это анчоусы. Как же он любит свежее, холодное пиво, анчоусы и футбол…

Для супа: овощной бульон 1л, масло 30г, лук 1, мускатный орех или перец по вкусу, оливковое масло 3 столовые ложки, картофель 300г, зеленый горошек 500г, соль по вкусу. Для глаз: оливки фаршированные 5, сыр пармезан тертый 100г, рикотта 130г.

Приготовление

Очищенный лук нарезать и тушить в масле и оливковом масле около 15 минут. Между тем, очистить и нарезать картофель, и как только лук готов, добавить картофель к луку, и обжаривать 5 минут, затем добавить горошек. Залить половиной литра овощного бульона. Как овощи сварятся добавить больше бульона, если необходимо, посолить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать венчиком или миксером. Добавить бульон по вкусу, пока вы не достигнете желаемой густоты. Как только готов горох, перейдем к приготовлению веселых глаз. В миску выложить сыр двух сортов и перемешать, пока смесь не станет однородной. Возьмите полную чайную ложку смеси и слепите шарик.  Фаршированные оливки нарезать тонкими дольками и аккуратно разместите их в сырные шарики. Как только готовы веселые глаза, аккуратно выложите их в суп в тарелках, перед подачей. Вместо глаз, вы также можете выбрать наиболее распространенные жаренные без каких либо приправ гренки. 

 

Для супа: вода 1л, чеснок 2 зубчика, базилик 4-5 листьев, морковь 2, лук 1 большой, фасоль 50г, картофель 2 средних, перец черный молотый и соль по вкусу, помидоры 50г, петрушка 1 пучок, сельдерей 3 стебля, цуккини 2. Для приправки: оливковое масло и сыр пармезан тертый по вкусу и желанию.

Приготовление
В большой кастрюле пол-литра воды довести до кипения, затем добавить фасоль, посолить и варить на медленном огне около 40-50 минут. Вымойте все овощи. Очистите лук и чеснок, нарезать. Цуккини нарезать кубиками. Также нарезать стебли сельдерея, помидоры, и предварительно очищенный картофель и морковь. Когда фасоль будет готова, добавить все овощи и воду. Тем временем, нарезать петрушку и базилик и за 10 минут до снятия с огня добавить к остальным овощам, при необходимости посолить и поперчить. Подавать суп с овощами приправленные оливковым маслом и сыром по вкусу и желанию.

Что нужно:
3 моркови
1 стебель сельдерея
2 стебля зеленого лука
1 стручок сладкого перца
200 г замороженных стручков фасоли
200 г лапши
2 стол. ложки оливкового масла
2 веточки розмарина
1 л бульона
200 г моцареллы

Как готовить:
1. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Сельдерей вымойте и нарежьте ломтиками. Зеленый лук вымойте, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте колечками.

2. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте полосками. Фасоль разморозьте.

3. Лапшу отварите в кипящей подсоленной воде 5 мин, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

4. В сотейнике разогрейте оливковое масло, положите морковь, перец и жарьте 5 мин. Добавьте фасоль и зеленый лук, жарьте еще 5 мин.

5. Веточки розмарина вымойте, обсушите и добавьте к жареным овощам. Влейте бульон. Доведите до кипения и варите 15 мин. За 5 мин до окончания варки положите лапшу и приправьте суп солью и молотым черным перцем.

6. Моцареллу нарежьте ломтиками. Суп разлейте по тарелкам, сверху выложите ломтики моцареллы.

До зимы осталось совсем немного. А Ваше авто готовое к зимней погоде? Рекомендуем качественные шины Киев по выгодным ценам.