Раздел: Супы и бульоны

 

1л воды, 3 зубчика чеснока, морковь 1шт, красный лук 1шт, фасоль 200г, бобы 250г, оливковое масло 5ст. ложек, сельдерей 1 веточка, соль и листья шалфея по вкусу.

Приготовление

Морковь очистить и протереть на мелкой терке, лук нарезать  кубиками, сельдерей, поместите все в скороварку с двумя зубчиками чеснока и 3 ст. ложками масла и варить около 5 минут, пока лук будет смягчен, добавить свежие бобы и фасоль, добавьте листья шалфея и соль по вкусу, добавить 1 литр воды, довести до кипения, затем закройте скороварку крышкой, варить около 30 минут на очень слабом огне.  После этого, убедившись, что вода испарилась, фасоль стал мягким и занимает около одной трети части в миске, фильтруют через сито, сливают бульон, отложить немного фасоли, а остальные фасоль и овощи залить в блендер и довести до пюреобразного состояния, положите в тепло. Добавьте в кастрюлю три ложки бульона, оставшейся чеснок, масло и варить около 15-18 минут на медленном огне.  Когда будет готово, добавить пюре из фасоли и овощей, а затем хорошо перемешать, добавить больше бульона, если он окажется слишком густым, добавить в конце целый  фасоль, который  вы отложили в сторону.  Подавать с оливковым маслом.

Этот рецепт предназначен для тех, кто, так сказать, не очень любит долгое стояние возле плиты, итак приступаем!

Ингредиенты:

- морковь – 3 шт.;

- сосиски – 3-4 шт.;

- лук порей – 1  стебель ;

- рис – 80 гр.;

- бульон (любой, можно использовать кубики)  - 1 литр;

- лук репчатый – 1 шт.;

- перец, соль (по вкусу).

Лук репчатый и морковь очищаем и нарезаем. Лук – нарезам кубиками, морковь – кружочками по толще.  Лук порей  (зеленые листья) – нарезаем   тонкими полосками, сосиски – нарезаем брусками. Хорошенько промываем  рис и отвариваем в кастрюльке до готовности. Лук-репку слегка обжариваем в сковородке, добавляем морковку и зеленые листья лука порея. Все вместе минуты 2 обжариваем. Солим. В  бульон добавляем обжаренные овощи, даем бульону закипеть,  убавляем огонь, накрываем кастрюльку крышкой и варим овощи минут 15, то есть до их готовности. Когда овощи будут готовы – добавляем сосиски и рис. Затем все вместе варим   минуты 3-4.  Супчик готов. Приятного аппетита.

Готовьте с душой!

 

Ингредиенты:

на 3 литра воды:

• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• картофель (средний) 2 шт.
• грибы 500г
• перловка 100-150г
• лавровый лист 1-3 шт.
• соль, перец горошком по вкусу

 

Приготовление:

Самый вкусный грибной суп получиться из лесных грибов, а еще лучше из смеси: белых, подосиновиков и подберезовиков. Для аромата необходимо добавить несколько сухих грибов. Если лесных грибов нет, то подойдут и шампиньоны с вешенками.

Подготовить овощи на сковороде: обжарить на растительном масле лук, отдельно морковь. Затем соединить. Когда овощи станут мягкими, добавить заранее отваренные грибы. (Если вы используете шампиньоны или вешенки, их отваривать не надо, слегка обжарить на растительном масле, и потом добавить к овощам).

Пока поджарка тушится, можно сварить перловку до полуготовности. Промыть ее и положить в кастрюлю, добавить воды или грибного бульона. Готовую поджарку также отправить в кастрюлю и довести все до кипения. Варить на слабом огне примерно 30-40 минут. Минут за 15 до окончания варки, добавить порезанный небольшими кубиками картофель. Положить соль, перец и лавровый лист.

Готовый суп украсить зеленью и подавать к столу.

 

Приятного Вам аппетита!

Друзья, вам, вероятно, приелись сладости, и порой хочется нечто пикантное, тогда этот супчик вам, вероятно, придётся по вкусу.

Ингредиенты:

- куриное филе – 700-800 г;

- куриный бульон – 1,5 л;

- лук-репка – 2 шт.;

- брокколи – 400 г;

- сливки жирные -100 мл;

- чеснок – 1-2 зубчика;

- масло растительное – 2 ст. л.;

- мука 2-3 ст. л;

- сок лимонный – 1-2 ст.л.;

- имбирь молотый ¼ ч. л;

- кокосовая стружка – 2-3 ст. л.;

- карри – 1 ч. л.;

- перец чили, соль (по вкусу);

- щепотка куркумы.

Отвариваем куриное филе и нарезаем крупными кусочками. Растапливаем на сковородке сливочное масло, кладем чеснок и лук, обжариваем  3-4 минуты. Добавляем карри, имбирь,  муку,  перемешиваем и готовим еще минуты 2. Вливаем куриный бульон, сливки, доводим до кипения и варим еще минут 5. Затем кладём брокколи и варим ее до  готовности. Внимание, не переварите! В готовый супчик добавляем кусочки курицы, солим, добавляем перец чили, лимонный сок и кокосовую стружку. Супчик готов. Приятного аппетита.

Готовьте с душой!

Суп картофельный с грибами

1 1/2 л бульона, 5-6 белых грибов, 6 клубней картофеля, по 1/2 корня моркови и петрушки, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени петрушки и укропа, перец черный молотый, соль.


В процеженный кипящий бульон опустить нарезанный дольками картофель, дать вскипеть, добавить тушенные на сливочном масле белые грибы, спассерованные репчатый лук, морковь, корень петрушки. Суп довести до кипения, заправить солью, перцем, посыпать мелкорубленой зеленью, перцем, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и снять с огня. Подготовка грибов: тщательно промытые свежие белые грибы отварить в воде, добавив немного уксуса, чтобы они не потемнели. Вынув их шумовкой из воды, нарезать ломтиками и стушить в сливочном масле до готовности. Сушеные грибы предварительно замачивают в холодной воде на 3-4 часа. Суп при подаче заправить сметаной.

Суп рыбный с молоком

400г филе рыбы, 1 кг картофеля, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, 7 горошин черного перца, 500 мл молока, соль, зеленый лук, 1 помидор, укроп.



Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. В большой кастрюле вскипятить 1 л воды. Положить соль, перец горошком, картофель и лук. Варить 10 минут на среднем огне.
Филе слегка разморозить и нарезать кусочками. Выложить их в суп, довести до кипения и варить на маленьком огне 7 минут. Молоко вскипятить отдельно, вылить в суп и осторожно перемешать, снова довести до кипения и снять с огня. Помидор вымыть, нарезать небольшими дольками, зелень нарубить. Суп разлить по тарелкам, добавить помидоры и зелень.

Грибной суп с тыквой (постный рецепт)

200г грибов, 200г тыквы, 1 луковица, корень петрушки, 2 картофелины, 1 помидор, 5 стаканов воды, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец.



Грибы и лук нарезать небольшими кубиками, корень петрушки измельчить, перемешать и спассеровать в растительном масле. Тыкву и картофель нарезать брусочками, залить горячей водой, варить 10 минут. Добавить овощи, грибы, нарезанные ломтиками помидоры, посолить, поперчить и варить до готовности. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Суп с омлетом "Соломка"

600г говядины или курицы, 2 больших клубня картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 1 помидор, зелень (укроп или петрушка), 1-2 яйца, 100г молока, 3 ст. ложки муки, масло растительное, соль, перец по вкусу.



Мясо залить 3-4 л прохладной воды. Довести до кипения. Воду слить, кастрюлю и мясо промыть. Снова залить водой и варить на медленном огне 2-3 часа. В середине варки положить в кастрюлю очищенную луковицу и морковь, порезанные на несколько частей. Когда мясо сварится – процедить бульон, посолить. Картофель нарезать соломкой. Морковь нарезать соломкой. Помидор порезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Зелень измельчить. Яйца взбить, добавить немного соли. Поперчить. Добавить молоко. Взбить. Всыпать муку и тщательно перемешать.
На раскаленную сковороду, немного смазанную растительным маслом, влить чуть меньше пол половника теста. Разлить его равномерно по сковороде. Жарить до подрумянивания, 1-2 минуты. (Из полученной массы теста должно получиться приблизительно 4 ТОНЕНЬКИХ блинчика). Блинчики нарезать тонкими полосками.
Обжарить лук на растительном масле, добавить нарезанную морковь и помидор. Тушить, постоянно перемешивая, 1-2 минуты. В кипящий процеженный бульон положить нарезанный картофель. Довести до кипения, добавить пассированные овощи, специи – перемешать. Мясо нарезать соломкой. Когда картофель станет мягким, в суп добавить мясо и зелень. Варить еще минут 5. За 1 минуту до варки в суп опустить весь нарезанный омлет. При подаче суп можно посыпать измельченной зеленью.

 

100г лапши или других макаронных изделий, 100г репчатого лука, 200г чечевицы, 3 чайные ложки приправы карри, немного молотого тмина, 50г сливочного масла или маргарина, полтора литра куриного бульона (можно из кубиков), половина тушки копченого цыпленка, по 200г лука-порея и моркови, 30г свежего имбирного корня, зубчик чеснока, черный молотый перец.

 

Приготовление

Лапшу замочить в холодной воде. Репчатый лук почистить, измельчить и вместе с чечевицей, карри и тмином обжарить одну минуту в разогретом масле. Залить бульоном и варить 35 минут на слабом огне, не накрывая крышкой. Мясо цыпленка отделить от костей и измельчить. Лук-порей и морковь почистить, разрезать вдоль пополам. Имбирь натереть на мелкой терке. Через 25 минут с начала кипения добавить в суп морковь, лук-порей, имбирь, мелко нарезанный чеснок и предварительно откинутую на дуршлаг лапшу или макароны. Посолить, поперчить по вкусу, перед подачей опустить в суп куриное мясо кусочками.