Раздел: Супы и бульоны

Суп "Крестьянка"

1 ст. л. оливкового масла, 2 любого цвета паприки (порезать кубиками), 1 ветка сельдерея (тонкими колечками), 1 большая луковица (мелко порубить), 125 мл сухого вина, 400г консервированных в собственном соку томатов, 3-4 зубчика чеснока (мелко порубить), 1л куриного бульона, 1/4 ч. л. сухого тимьяна, 1 лавровый лист, соль, перец, 2 цуккини (маленькими кубиками), 350г вареного индюшачьего или куриного мяса, свежие листики базилика.



Разогреть в кастрюле масло, добавить паприку, сельдерей, лук и 8 минут тушить. Подлить вино, 1 минуту готовить на сильном огне. Добавить чеснок и томаты, подмешать бульон. Добавить тимьян, лавровый лист, посолить, поперчить и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 25 минут. Добавить мясо, цуккини, варить дальше 10-15минут на маленьком огне. Лавровый лист достать, а суп разлить по тарелкам.

Азиатский суп из утки

1/2 утки (без кожицы), 1л воды, 600 мл куриного бульона, 2,5 см корня имбиря (шайбочками), 1 большая морковь (кружочками), 1 луковица (кольцами), 1 порей (кольцами), 3 зубчика чеснока (продавить), 1 ч.л. горошин черного перца, 2 ст.л. соевого соуса, 1 маленькая морковь (тонкой соломкой), 1 тонкий порей (соломкой тонкой), 100г грибов шитаки (полосками), 25г жерухи, соль, перец.


Утку с водой довести до кипения, снимая пену. Добавить бульон, имбирь, большую морковь, лук, порей, чеснок, перец горошком, соевый соус. Убавить огонь, под полузакрытой крышкой варить 1 1/2часа. Утку достать, мясо освободить от костей и нарезать. Бульон процедить (ложкой овощи хорошо отжать). Процеженный бульон довести до кипения, добавить морковь и порей соломкой, мясо, грибы. Убавить огонь, варить 5 минут, добавить жеруху, варить еще 1-2 минуты. Посолить, поперчить. Добавить еще немного соевого соуса. Разлить по тарелкам.

Ну вот, мои дорогие, сегодня мы с вами будем готовить супчик, который понравится не только вам, но и вашим деткам. Итак, мы приступаем.

Ингредиенты:

- грибы шампиньоны (можно вешенки)  - 350 гр;

- лук репчатый  - 1 шт.;

- сливки  (желательно 33% жирности) – 250 гр;

- сливочное масло – 100 гр;

- соль – по вкусу;

- молотый черный  перец – по вкусу;

- зелень (базилик) – 1 щепотка.

Мелко нарезаем грибы и лук, а затем поджариваем на сливочном масле. Затем  в ту же сковороду подливаем немного воды. Это делается для того, чтобы жареные  грибы слегка подварились. Достаточно и 3-х минут после закипания воды в сковородке.

После того, как грибы слегка проварились,  все заливаем сливками. Доводим до кипения и ждём того момента,  когда сливки чуть-чуть выпарятся.  

Полученную массу «отправляем» в  блендер, добавляем соль, перец и прокручиваем.  

Всё, суп-пюре готов. Разливаем по тарелкам и сверху притрушиваем мелко нарубленной  зеленью, то есть базиликом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• говядина на кости – 700 г;
• фасоль сушённая красная – 150 г;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 головка;
• помидоры – 2 штуки;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• картофель – 2-3 клубня;
• соль, черный свежемолотый перец по вкусу;
• лавровый лист – 2 штуки;
• зелень петрушки.

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на ночь замачиваться.

Приготовить обычный мясной бульон. Для чего мясо промыть, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пенку и варить на медленном огне около 1 часа.

Одновременно поставить вариться фасоль. Довести до кипения, слить воду на половину и налить новую. Снова довести до кипения и варить на медленном огне ещё 50 минут, в конце слегка присолить.

Морковь, лук, картофель почистить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук и картофель нарезать кубиками. С помидор снять кожицу и нарезать кубиками.

Бульон готов. Если вы догадываетесь о наличии в бульоне мелких косточек, то его следует процедить. Мясо отделить от костей и порезать на небольшие кусочки.

Снова довести бульон до кипения и добавить в него кусочки отварного мяса и картофель.

Морковь слегка обжарить на растительном масле. Добавить лук и продолжить обжаривать 4-5 минут. Затем добавить помидоры и продолжать готовить зажарку ещё 3 минуты.

Пассированные овощи и варёную фасоль добавить в кастрюлю с бульоном, как только приготовится картофель. Опустить лавровый лист. Довести до кипения, выправить на соль. Поперчить по вкусу.

Выключить огонь и дать фасолевому супу немного настояться под закрытой крышкой. Выловить из супа лавровый лист.

Готовый суп разлить по порциям, украсить листочками петрушки.

Суп фасолевый is a post from: На вилке

Добавьте рецепт в социальные закладки:

И вот это попробуйте:

• Голубцы с говяжим фаршем
• Плов домашний
• Борщ с сельдереем
• Мясной рулет в слоёном тесте

1. Лук и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
2. В суповой кастрюле разогреть оливковое масло и немного пожарить в нем лук до прозрачности. Добавить нарезанные перец, корень сельдерея и в конце - помидоры. Все вместе немного пожарить, затем закрыть кастрюлю крышкой и на медленном огне тушить 10 мин.

Ингредиенты:
- 4 небольших клубня картофеля
- 100 г риса
- 1 пучок щавеля
- 1 луковица
- 3 яйца
- 1 столовая ложка растительного масла для жарки
- соль
- черный молотый перец
- сметана для заправки
- зелень

Способ приготовления:
Картофель и лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.
В кипящую воду положить картофель, через 2-3 минуты добавить отваренный отдельно до полуготовности и промытый рис, убавить огонь и варить 5-7 минут.
Нашинковать щавель, обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, положить в суп, посолить, поперчить, накрыть крышкой, потомить на слабом огне 2-3 минуты.
Готовый суп разлить по тарелкам, гарнировать дольками вареного яйца, посыпать рубленой зеленью, заправить сметаной и подать к столу.

Время приготовления: 50 мин
Калорийность 1 порции: 117 ккал

1. Рыбу разделать на филе с кожей без костей и нарезать небольшими кусочками из расчета 2 кусочка на порцию.
2. Репчатый лук и корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле, добавив в конце томатную пасту. Огурцы очистить от грубой кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и припустить...

1. Положить курицу в кастрюлю, залить водой, поставить на большой огонь. После того как вода закипит, огонь уменьшить и варить бульон на слабом огне 30-40 мин., снимая пену. Незадолго до окончания варки посолить бульон по вкусу и добавить в него специи.
2. Готовую курицу достать из бульона и дать остыть. Остывшее мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками...

1. Лук очистить и нарезать, потушить в сливочном масле до мягкости (20-25 мин.).
2. Добавить бекон и обжаривать еще несколько минут, следя, чтобы лук не стал коричневым. Добавить муку и готовить еще несколько минут, влить вино и бульон. Довести до кипения...

1. Базилик залить холодной водой и дать постоять, чтобы удалить с листьев землю и песок. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растопленном сливочном масле до прозрачности. Бульон довести до кипения и выложить в него пассерованный лук. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящий бульон и варить почти до готовности.
2. Зеленый горошек всыпать в суп, довести его до кипения и проварить 5 мин., после чего снять кастрюлю с огня.
3. Базилик вынуть из воды, вымыть и удалить...