Раздел: Супы и бульоны

• 4 ст. л. мисо пасты, желательно красного цвета
• 4 стакана бульона даси
• 100 гр тофу
• 2 зеленых лука, мелко нарезанных

Приготовление:

Тофу нарезать на небольшие кубики.

Рыбный бульон даси довести до кипения.

Добавить к нему нарезанный тофу.

Добавить мисо пасту и перемешать до получения однородной массы, без комочков.

Добавить нарезанный зеленый лук.

Уменьшить огонь до среднего, и варить, помешивая, еще в течение 5 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт прислала (Варя)

Из чечевицы легко приготовить суп-пюре. Для этого 300 г чечевицы с вечера перебрать, промыть и залить холодной водой. На другой день переменить воду, добавить мелко нарезанную луковицу, положить 3-4 дольки чеснока и веточку чабреца и варить на слабом огне. Солить чечевицу нужно только в самом конце варки, чтобы она не была твердой. Сваренную чечевицу, пока она еще горячая, протереть через сито или измельчить блендером в пюре, разбавить отваром и прокипятить.
3-4 картофелины очистить, нарезать соломкой, обжарить на масле и положить в суп. Все вместе прокипятить, добавив соль по вкусу.

Рецепт прислал (Chode)

Ошпариваем 3 крупных помидора кипятком, снимаем кожицу и наре­заем небольшими кубиками. Очищаем и нарезаем кубиками 1 луковицу и 1 зубчик чеснока. Разогреваем в каст­рюле 1 ст. л. оливкового масла, слегка обжариваем чеснок с луком, добавля­ем молотый перец чили. Затем кла­дем помидоры и вливаем 0,5 стакана овощного бульона, солим. Варим суп 20 мин., а потом измельчаем миксером или блендером до состояния пюре. Добавляем очищенный и нарезанный кубиками авокадо, сбрызнутый ли­монным соком, и измельченную зе­лень. Украшаем ломтиками авокадо, подаем с сухариками или хлебцами

Рецепт прислала (taviza)

И делается быстро, и съедается моментально! Супчик очень легкий, кремовой консистенции и аппетит­ный на вид!

Любая часть курицы, 3 карто­фелины, 1 луковица, 1 морковь, 300 г брокколи, черный перец, соль, сметана или сливки.

Варим куриный бульон вместе с целой луковицей, которую впоследствии выбрасываем. Режем мелко картофель, морковь. Отправляем овощи в суп со­лим, перчим, за 5 мин. до готовности до­бавляем нарезанную брокколи. Далее измельчаем наш суп в блендере.

По желанию в него можно добавлять сливки или сметану и пару кусочков курятины. Наслаждайтесь!

Рецепт прислала (Грищенко Светлана)

500 г грибов (шампиньонов), 2 луковицы, 2 картофелины, 1 мор­ковь, 1 стакан муки, 1 яйцо, вода, растительное масло для жарки, зе­лень укропа, петрушки, соль, перец, специи, сметана – все по вкусу.

Подготовленные грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Грибной буль­он процедить. Большую часть грибов мелко нарубить ножом, обжарить на растительном масле с добавлением из­мельченного лука. Из муки, яйца, соли и воды приготовить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1 мм и нарезать квадратами 6×6 см, на каж­дый квадрат положить по 1 ч. л. гриб­ного фарша и слепить треугольные «ушки», тщательно защипывая края. Оставшиеся грибы положить в бульон, довести до кипения, добавить нарезан­ный кубиками картофель. Лук и мор­ковь измельчить, обжарить до золо­тистого цвета, добавить в суп. «Ушки» обжарить на растительном масле, раз­ложить по тарелкам и залить горячим грибным супом. Подавать суп со сме­таной, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки, приправить солью и перцем, а также другими специями.

Приготовим густой однородный суп-пюре из белых грибов.

Ингредиенты

• белые грибы – 500 г;
• морковь – 3 штуки;
• лук белый репчатый – 2 головки;
• картофель – 2 штуки;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• молоко – 50 г;
• сливки 22% жирности – 300 г;
• зелень петрушки – 3 веточки;
• соль, белый свежемолотый перец.

Грибы очистить от лесного сора, промыть. Выбрать 1-2 гриба поменьше и оставить их для приготовления украшения. Остальные грибы, те что покрупнее, нарезать ломтиками.

Картофель, морковь и лук очистить.

Морковь и лук мелко нарезать.

В разогретой сковороде обжарить на растительном масле морковь и лук до золотистого цвета. Затем добавить грибы и жарить в течение 20 минут на небольшом огне, до испарения выделившейся из грибов жидкости.

Картофель сварить в воде с добавлением молока. Присолить. Слить воду и помять, как на пюре.

Грибы, оставленные для украшения, тонко нарезать на пластины и обжарить на сильном огне. Слегка присолить. Грибы должны получиться хорошо зажаристыми, с хрустящей корочкой.

В блендере измельчить остывшие грибы, которые обжаривались с морковью и луком. Обратите внимание на цвет. Если будете использовать молоденькие грибочки, где ещё не вызрела подшляпочная трубчатая составляющая гриба, то пюре будет иметь более красивый светлый цвет.

Соединить картофельное пюре, грибное пюре и сливки. Размешать до однородного состояния. Затем поставить на маленький огонь и подогреть.

В тарелки разлить крем-суп, украсить тонкими жареными ломтиками грибов, посыпать зеленью петрушки и приступить к трапезе.

Крем-суп из белых грибов is a post from: На вилке

И вот это попробуйте:

• Суп из свекольной ботвы
• Токмач
• Суп из шампиньонов
• Оливье с креветками и каперсами

Суп с сыром

50 г масла, 50 г муки, 1 л обезжиренного бульона, 1/8 л сухого белого вина, 150 г голландского сыра, 2 яичных желтка, 50 г сметаны, петрушка, перец, мускатный орех, чеснок по вкусу.

В тонкостенной кастрюле растапливают масло, добавляют муку, все тщательно перемешивают. Небольшими порциями вливают горячий бульон, продолжая перемешивать. Добавляют вино, тертый чеснок и мускатный орех, доводят все до кипения и добавляют тертый сыр, продолжая помешивать. Как только сыр расплавится, суп готов.

Разбивают 2 яйца, отделяют белок, взбивают его со сметаной и добавляют в эту посуду суп, все опять хорошо размешивают до однородного состояния, добавляют разрезанный кусочками сыр, мелко нарезанную петрушку.
Подают суп горячий с небольшими кусочками обжаренного хлеба, тертым чесноком.

Вместо бульона можно добавить молоко.

Томатный суп-пюре

Это не совсем обычный томатный суп-пюре. Он готовится из печёных овощей.

Итак, 1 кг томатов, 1 большую красную луковицу, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока порезать, выложить в протвинь, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла.

Запечь в духовке при 240 по Цельсию 30-45 минут.

Всё перемолоть в блендере, добавив туда 2 кубика куриного бульона.

Протереть смесь через сито, чтобы суп стал очень нежным.

Подавать , посыпав сушёными травами по вкусу.