Раздел: Супы и бульоны

Рецепт « Кавурма шурпа (суп из баранины)».

Лично я очень люблю узбекскую кухню – много мяса, овощей, специй…Сытный и очень вкусный суп никого не оставит равнодушным. Приготовить поджарку можно в казане, или на сковородке , а можно на природе- на костре…Готовим?

Ингредиенты для « Кавурма шурпа (суп из баранины)».

Баранина (можно и говядину)-500г

Сало (курдюк или думба)- 100 г

Картофель-500г

Помидоры (или томат – 2 ст. л.) -4 шт.

Лук репч.- 2-3 шт.

Перец болг. – 1 шт.

Перец чили (острый ) – по вкусу

Зелень (укроп, кинза)- по 0,5 пучка

Яблоки (по желанию) – 1-2 шт.

Соль – по вкусу

Лавровый лист

Рецепт « Кавурма шурпа (суп из баранины)».

Баранье сало нарезать кубиками и перетопить, снять шкварки .Мясо порезать кусочками и поджарить в жире до румяной корочки. Лук почистить и нашинковать тонкими кольцами, нарезанный полукольцами перец болгарский, потом положить сюда же помидоры, порезанные произвольно (единственное, с помидор надо снять кожицу), Жарим ещё минут 7-10. , положить почищенный и нарезанный картофель, перемешать, пожарить минут 7-10, все время помешивая, чтобы не подгорело.

Наливаем кипящую воду(2,5- 3 литра), посолить, положить горький перец (по вкусу, я кладу очень маленький кусочек – не люблю очень острое), нарезанный укроп и кинзу (её кладём пучком, не режем, а когда суп будет готов, то её просто выбрасываем). Да, и не забудьте её промыть, перед тем как положить в суп!

Чтобы придать шурпе особый аромат можно положить 1-2 кислых яблока, лавровый лист.

Суп закипел, убавляем огонь и довариваем его на слабом огне час – полтора.

Готовую шурпу разлить в кассы и подать с лепёшками.

Приятного аппетита!

У меня совершенно не вызывают аппетита зелeные супы-пюре, вот и подсмотрела в Макдональдсе супчик со шпинатом но в более аппетитном , для меня, виде, такое приготовление популярно в Португалии.

Приготовление рецепта занимает 1 минуту. Все перечисленные ингредиенты измельчить в блендере, перелить в стеклянную посуду, убрать в холодильник на 30-60 минут для "настойки". Полная версия рецепта: Пряный холодный суп с мятой из серии "Что съесть,чтобы похудеть"(вариант)

моем шеики,ставим варить. режем овощи для зажарки.пассеруем на сковороде. сливаем первый навар для чистого бульона. набираем чистой воды,добавляем 1 маленькую луковицу -целую и несколько зубчиков чеснока. продолжаем варить. добавляем картофель. в это время на сухой сковороде поджарюем мелкую вермишельку. когда картофель почти готов,добавим вермишель.варим до готовности. не забываем посолить. любители специи,добавляем специи. в конце соединяем зажарку и бульон .кидаем зелень. даем закипеть и выключаем. Полная версия рецепта: суп с куриной шеикой и вермишелькой

Остренький томатный и сытный супчик

Недавно мне удалось приобрести кумин (зира). Теперь я точно знаю, что на тмин эта пряность похожа только внешне...по запаху отличить не составит труда. А пахнет очень вкусно!

1/2 ч.л. кумина
1 луковица, нарубить
1 ст.л. сл. масла
2 1/2 ст. нарубленных соцветий цветной капусты
1 ст. куриного бульона
1 ст. воды
1/4 ст. 10% сливок
2 ч.л. сока лайма или по вкусу

1. На сковороде на среднем огне поджарить кумин 3-4 минуты. Растолочь в ступке или сложить в плотный пакет и "пройтись" сверху скалкой.

2. В кастрюле на небольшом огне растопить масло и обжарить лук до мягкости. Добавить цветную капусту, бульон, воду и готовить под крышкой 20 минут, пока цветная капуста не будет готова. Пюрировать, добавить сливки, сок лайма, пополить, поперчить по вкусу. Подогреть суп, если необходимо, разлить по мискам, посыпать кумином и подавать.

Продукты:
2 л мясного бульона, 500 г свежих шампиньонов, 500 г картофеля, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 небольшой стебель лука-порея, 2 ст. л. с горкой муки, 1/2 стакана сметаны 20% (или сливок), растительное масло для жарки, зелень укропа, свежий хлеб при подаче, перец, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. В горячий мясной бульон положить вымытые, очищенные, но не нарезанные лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, довести до кипения и варить около 20 мин. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, шампиньоны и лук-порей нарезать кружочками.
2. В сковороде разогреть растительное масло и немного обжарить в нем лук-порей. Затем добавить шампиньоны, слегка посолить, хорошо перемешать и немного потушить все вместе.
3. Из бульона вынуть морковь, сельдерей, лук и петрушку и сразу же положить туда нарезанный картофель. Часть вареных овощей натереть на терке и опустить обратно в суп. Тушенные с луком-пореем грибы положить в суп и довести до кипения.
4. Сметану соединить с мукой, хорошо перемешать до образования гладкой массы и слегка посолить. Смесь вылить в суп, хорошо при этом его помешивая.
Суп приправить перцем, при необходимости посолить, немного прогреть (но не кипятить!) и снять с огня. Подавать грибной суп горячим со свежим хлебом, посыпав свежей рубленой зеленью укропа.

1.корень кориандра, лук-шалот, чеснок и перец чистим. чеснок давим, перец очищаем от семян. Лук нарезаем полукольцами, перец и коренья измельчаем. 2. Тыкву, картофель и морковь чистим и нарезаем кубиками. 3. берем сковороду, наливаем оливковое масло, ждем пока прогреется и закладываем лук, чеснок, перец и коренья, обжариваем в течении пары минут. 4. добавляем карри, перец, соль и еще обжариваем 1-2 минуты. 5. Добавляем к смеси овощи и обжариваем еще минут 5. 6. Добавляем бульон, доводим до кипения, и готовим минут 20. добавляем сельдерей, зелень кориандра и готовим до мягкости овощей. 7. Перекладываем овощи с бульоном в блендер и пюрируем до однородной массы. 8. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить пюре и сливки, перемешать и убрать с огня. 9. Разливаем по тарелкам, украшаем сливками и зеленью. Можно подавать с сухариками или булочками. Приятного аппетита) Полная версия рецепта: Тыквенный суп-пюре остренький)

Овощи мелко нарезать, посыпать солью и сахаром, слегка обжарить на масле, затем залить мясным бульоном и варить до готовности. Готовые овощи протереть через сито. Дно кастрюли выложить ломтиками шпика и слегка их обжарить. Влить приготовленный суп, положить в него слегка обжаренные ломтики хлеба, посыпать тертым сыром и поставить ненадолго в духовку. К столу суп подавать в той же кастрюле....

Для его приготовления нужно взять
30 г лука
0,5 л воды
50 г помидоров
1 ст. ложка сливок
300 г морского окуня
чеснок, перец молотый черный
по 10 г зелени, муки и сливочного масла
лист лавровый, перец черный горошком, соль. Приготовление. Очищенную и подготовленную рыбу разделить на части. Голову, кожу и кости положить в воду, добавить лук, зелень, перец горошком, лавровый лист и варить в течение получаса. В готовый процеженный бульон положить порционные куски рыбы и варить на слабом огне до готовности. Отдельно пассеровать на сливочном масле муку, подлив в нее немного бульона. Готовую заправку вылить в бульон и добавить помидоры, толченый чеснок и сливки, посолить, поперчить и дать супу закипеть. Затем снять с огня и настоять в течение 10 минут под закрытой крышкой.