Раздел: Супы и бульоны

	На термометре минус, и сразу хочется чего-нибудь горячего, жидкого и по-домашнему ароматного. Этот нежный суп как раз из таких.
	Ингредиенты: 1 крупный куриный окорочек 4 картофелины ½ стакана мелкой вермишели 1 морковь 1 луковица Соль, молотый черный перец, лавровый лист, сухие грибы, зелень Для колобков: 50 г твердого сыра 100 г молотых сухарей 1 яйцо
Сварить бульон из окорочка и 2-3 сухих грибов:
Мелко натертый сыр смешать с яйцом и сухарями:
Из полученной массы скатать мокрыми руками небольшие шарики:
Курицу освободить от кожи и костей, нарезать кусочками и вернуть в бульон:
Добавить картофель и варить 10 минут:
Затем положить в суп колобки:
Как только они всплывут, добавить зажарку и варить 5 минут:
Всыпать вермишель:
Посолить, заправить специями, зеленью по вкусу и проварить еще пару минут:
Настоять минут 10 под крышкой и разлить по тарелкам:

Ингредиенты: Вермишель, картофель, курица, лук, морковь, Панировочные сухари, сыр, яйца

 

2 литра мясного бульона, 3-4 стакана белой фасоли, соль, белые сухарики, репчатый лук, подсолнечное масло.

 

Приготовление

Для приготовления супа можно использовать мясной бульон. В бульоне сварить до готовности белую фасоль (точное количество определите в соответствии со своими гастрономическими пристрастиями). Сваренную фасоль вынуть из бульона и растереть в пюре толкушкой или миксером. Затем залить тем же бульоном и хорошо размешать, посолить, довести до кипения и снять с огня. Суп подать с белыми сухариками. Постный фасолевый суп, сваренный на воде, заправить репчатым луком, обжаренным до золотистого цвета в подсолнечном масле.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Очистить и вымыть картофель, морковь, лук, все нарезать кубиками.

1. Чеснок мелко порубите. Растительное масло, чеснок и креветки выложите в кастрюлю и тушите на медленном огне около 10 минут.

1. Отделить филе курицы. Кости, жир и кожицу сложить в кастрюлю. Добавить предварительно очищенные 1 луковицу, 1 морковь и укроп. Залить 1 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.

1. Горох и фасоль замочите на 2-3 часа в холодной воде.

1. Пропустите мякоть говядины через мясорубку. Добавьте в фарш яйцо, мускатный орех, измельченную зелень, соль, перец.

1. Тушки судака вымыть. Острым ножом срезать филе (удалив при этом кости и сохранив кожу) и разрезать его вдоль на две части - спинную и брюшную. Спинную часть нарезать кусочками среднего размера. Из хвостов, хребтов и брюшной части филе сварить бульон с добавлением овощей (1 морковь и репчатый лук). В стакане смешать белое вино и сок половинки лимона. Рыбный бульон процедить в другую кастрюлю, добавить вино с лимонным соком и довести до кипения. Бульон посолить, приправить перцем, опустить туда кусочки рыбного филе и отварить до готовности.
2. В это время обжарить на сливочном масле нарезанные брусочками овощи (морковь, порей и стебель сельдерея). Аккуратно выловить кусочки рыбы из бульона и сохранять их в тепле до подачи...

1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Овощи поместить в глубокую кастрюлю, залить водой и
поставить на огонь. Овощи довести до кипения и оставить под крышкой на маленьком огне, пока они не сварятся до средней мягкости.
2. Кастрюлю с тыквой и морковью снять с огня. Вареные овощи переложить в блендер, подлить небольшое количество бульона, в котором они варились, добавить сливки, посолить и взбить содержимое в пюре.
3. Готовое пюре переложить обратно в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. При подаче разложить по тарелкам, украсить зеленью петрушки.