Суп с брокколи и слоеными пирожками

1 луковица, 40г сливочного масла, 300г соцветий брокколи, 0,5 л мясного бульона (можно из кубика), 100 мл сливок, 200 мл молока, 1 ст. ложка муки, соль, мускат. Для пирожков: слоеное тесто, 1 яичный желток, 200г сыра с травами (например, boursin)
150г сметаны.


Лук очистить, нарезать, потушить в масле. Брокколи положить в бульон, варить на среднем огне до готовности. Брокколи вместе с бульоном протереть через сито, соединить со сливками и разведенной в молоке мукой. Дать суп-пюре повариться, положить мускат, посолить. Раскатанное тесто разделить на квадраты, сложить их в треугольники. Смазать желтком и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Сыр смешать со сметаной. Слоеные треугольники разрезать в месте сгиба, положить на один треугольник начинку из сыра со сметаной, сверху прикрыть вторым.

Суп гороховый с курагой (чирапур)

На 50г гороха: 57г кураги, 25г сахара, 500г воды.



Горох перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Затем добавить курагу, сахар и варить до тех пор, пока курага не станет мягкой. Подать чирапур холодным.

Суп куриный с клецками (2 года)

1 л воды, половина курицы, луковица, морковь, 2 картофелины. Для клецок: яйцо, 2 ст. ложки манки, 10г сливочного масла.



Из курицы сварить бульон, мясо вынуть. Положить в бульон мелко порубленный лук и нарезанный кубиками картофель. Морковь помыть и потереть на мелкой терке. Для клецок перемешать желток, манку и масло. Белок взбить и добавить его в массу. Когда картофель будет готов, положить в суп натертую морковь. Чайной ложкой набирать небольшие порции теста и опускать в кипящий суп. Вариться с клецками он должен 2-3 минуты.

Суп из яиц и сыра (2 года)

1/2 л кипятка, 2 яйца, 50г сыра, зубок чеснока, булка.



Взбить миксером яйца. Не прекращая помешивать, влить кипяток и посолить. Порезать булку кубиками и приготовь небольшие сухарики. Добавить в суп тертый сыр и чеснок. Обильно приправить нарезанной зеленью. Подавать супчик горячим.

Суп с красной фасолью

На 1 л воды или бульона из кубика: 400г куриного мяса, 1 луковица, 4-5 картофелин, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 помидора, 1 банка консервированной фасоли, соль, перец по вкусу, зелень (петрушка).



Курицу нарезать кусочками, нарезать кольцами лук, мелко порубить чеснок (или выдавить). Также нарезать картофель. Обжарить курицу в масле, добавить лук, чеснок, картофель и перец, все обжарить, посыпать мукой (1 ложка), полную ложку томатной пасты. Затем в посуду для тушения влить воду (или бульон), добавить обжаренные ингредиенты и тушить под крышкой 30 минут. Из фасоли слить жидкость (не всю) добавить в суп, посолить и поперчить. Поварить еще 5-10 мин. Посыпать зеленью.

Рецепт: Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками — очень легкий и вкусный суп, который у многих ассоциируется с детством. Главное достоинство супа – его можно приготовить очень быстро. Рецептов приготовления супа существует великое множество. Мы приведем лишь один из них, на наш взгляд, самый удачный.

Для приготовления супа с фрикадельками понадобится

350 г готового фарша (на свой вкус)
2 -3 картофеля
1 маленькая луковица или половина большой луковицы
3 лавровых листочка
1 ч.л. соли
перец
1 небольшая морковь
1 болгарский перец
1 горсть крупы (риса, вермишели, гречки)

Рецепт приготовления супа с фрикадельками

Для того чтобы фрикадельки получились более нежными, добавьте в фарш ломтик батона, размочив его в молоке.

Не кладите в фарш яйцо, иначе бульон станет мутным, а фрикадельки — жесткими.

Картофель порежьте небольшими кубиками и промойте их в холодной воде. Морковь натрите на средней или мелкой тёрке. Лук мелко порежьте.

В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды. В него положите морковь, болгарский перец и лук. При желании можно их предварительно слегка обжарить до мягкости на растительном масле.

Варите овощи при слабом кипении 6-7 минут. В воду положите картофель и доведите суп до закипания.

Из фарша скатайте мокрыми руками плотные шарики. Старайтесь, чтобы все они были приблизительно одного размера. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий овощной суп.

Суп посолите и поперчите. Огонь убавьте до минимума и варите при слабом кипении 15 мин. Положите в суп гречку, рис или вермишель, на свой вкус.

Рис и гречку следует класть в суп сразу после того, как вы положили фрикадельки, вермишель — через 5 мин после фрикаделек.

Положите в суп лавровый лист и снимите кастрюлю с огня.
Подавать суп можно, посыпав его зеленью. Многие любят кушать суп со сметаной. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты:

• Вегетарианская пицца
• Мини-пиццы
• Картофель, запеченный с перепелиными яйцами
• Салат картофельный с болгарским перцем
• Украинские пампушки

	Быстрый, сытный, очень простой супчик. К тому же, довольно бюджетный.
	Ингредиенты: 6-10 подкопченных сосисок 1,5 литра бульона (воды) 1 банка консервированной фасоли 100 г вермишели (макарон) 400 г томатов в собственном соку (1 стакан кетчупа) 1 луковица 1 острый перчик Твердый сыр для подачи Чеснок, зелень по вкусу Соль, молотый черный перец, лавровый лист
Луковицу обжарить с мелко нарезанным острым перчиком:
Добавить сосиски и быстро обжарить:
Влить измельченные томаты без кожицы, поперчить и потушить минут 5:
В кипящий бульон заложить промытую фасоль, сосиски с томатом:
Как закипит всыпать вермишель (макароны):
Посолить и варить до готовности макаронных изделий. Заправить любимыми специями, зеленью, чесноком и снять с огня:
При подаче посыпать тертым сыром:

Ингредиенты: Вермишель, лук, Макароны, Острый перец, сосиски, сыр, Томаты в собственном соку, Фасоль консервированная

Овощной бульон 1,2 л, морковь 1, лук 1, фасоль 300г, бекон 50г, оливковое масло 3 столовые ложки, макаронные изделия мелкие 250г, картофель 2 маленькие, розмарин 2 веточки, соль по вкусу, сельдерей 1.

Приготовление

Во-первых, подготовить овощной бульон, и держать в тепле.  Вымыть и нарезать кубиками морковь, сельдерей, картофель лук. Нарезать очень тонкими кубиками бекон и поместить в большую кастрюлю с маслом, варить, пока он почти растает, добавить смесь овощей и варить на сильном огне 5 минут, помешивая. Затем уменьшить огонь и добавить чеснок и фасоль, примерно через 5 минут, добавить розмарин, соль, добавить горячий бульон и довести до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой, варить на медленном огне в течение  часа, пока фасоль не сварится. Если необходимо добавить больше бульона и когда фасоль сварится, добавить макароны и варить до готовности, часто помешивая для предотвращения прилипания на дно кастрюли. Подавать горячим. 

Этот суп-пюре впервые я попробовала в Дании, где тыкву очень уважают и используют не только во время Хеллоуина, но и повсеместно в кулинарии. По датски это блюдо звучит как «казка-суп», то есть почти-что сказочный суп… Так оно и есть – суп-пюре действительно необыкновенно вкусный!

• 1 кг очищенной тыквы
• 1,5-2  л мясного бульона
• 1 большая луковица
• 50 гр.  сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. ложка карри
• 100 мл сливок
• пучок петрушки
• соль, перец по вкусу
• сметана

Итак, очистите тыкву от кожуры, нарежьте ее крупными кубиками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло, обжарьте лук кубиками до прозрачности, добавьте карри. Туда же положите тыкву, протушите слегка  и залейте бульоном, чтобы он полностью покрыл всю тыкву, дайте закипеть. Варить до полной готовности.

Затем при помощи блендера приведите массу в однородную, влейте сливки, посолите-поперчите и разогрейте суп снова. Можно подавать, положив ложку сметаны и присыпав рубленой петрушкой, посыпав черным молотым перцем. Вкусно – супер-пупер!!!

На 4 порции:
Необходимые продукты:
2 цуккини, 2 стручка сладкого перца, 150 г помидоров черри, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 стол. ложки оливкового масла, 4 стол. ложки томата-пасты, 1,5л овощного бульона, соль, 200 г макаронных изделий, молотый черный перец, сахар, 4 стол. ложки бальзамического соуса, соус песто, 30 г тертого сыра.
Способ приготовления:
1. Цуккини нарезать кружочками, мякоть перца - ломтиками. Помидоры разрезать на половинки. Лук и чеснок порубить.
2. В сотейнике разогреть масло, выложить овощи и слегка обжарить. Добавить томат-пасту и тушить 5 мин. Влить бульон и довести до кипения. Положить макаронные изделия и варить 10 мин. Приправить. Разлить по тарелкам, в каждую добавить по ложечке песто, посыпать сыром.