Ингредиенты:
.
.
.
1. Мякоть говядины – 500 г.
2. Масло топленое – 1 ст.л.
3. Томатная паста – 1 ст.л.
4. Картофель – 4 шт.
5. Перец горошком.
6. Курага – 150 г.
7. Лук – 1 шт.
8. Соль.
.
.

Приготовление:

1. Говядину вымыть, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, варить на слабом огне до готовности мяса (1,5 ч). Вынуть из кастрюли мясо, нарезать ломтиками, бульон процедить.

2. Картофель и лук очистить, картофель нарезать крупными кусочками, лук – полукольцами. Курагу вымыть, разрезать пополам. Бульон довести до кипения, положить туда картофель.

3. В сковороде разогреть топленое масло, слегка обжарить лук, добавить пасту и все вместе обжарить, выложить в кастрюлю, когда будет готов картофель.

4. В суп добавить мясо, нарезанную курагу, горошины черного перца, при необходимости посолить и довести до кипения.

Совет. Чтобы томатная паста хорошо разошлась в супе, в сковороду во время обжарки с луком можно добавить 1 половник горячего бульона и довести до кипения.

Количество порций: 6. Время приготовления: 120 мин.

Рецепт мясного супа - острый мясной суп с фасолью

Необходимые продукты:
Фарш говяжий - 300 г, лук репчатый - 1 головка, растительное масло - 2 ст. л., чеснок - 2 зубчика, перец чили красный - 1 стручок, мука пшеничная - 2 ст. л., помидоры консервированные - 500 г, бульон мясной - 1,2 л, фасоль консервированная (зерна) - 300 г, зелень петрушки рубленая - 3 ст. л., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Лук очистите, мелко нарубите и обжаривайте вместе с говяжьим фаршем на разогретой с маслом сковороде в течение 5 мин.
2. Добавьте мелкорубленый чеснок (можно пропустить чеснок через пресс), нарезанный колечками перец чили без семян, всыпьте муку. Перемешайте и жарьте примерно 1 мин. Обжаренную мясную массу соедините с нарезанными помидорами, залейте бульоном, доведите до кипения.
3. Фасоль откиньте на дуршлаг и дайте стечь заливке. Положите фасоль в суп, посолите и поперчите его, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 мин.
4. Готовый суп посыпьте рубленой зеленью петрушки и подавайте с хрустящим хлебом.

Рецепт супа - испанский суп из окорока

Необходимые продукты:
Окорок копченый - 450 г, лук репчатый - 2 шт., вода - 1,5 л, картофель - 4 шт., фасоль консервированная - 400 г, салат листовой - 150 г, лавровый лист - 1 шт., паприка молотая - 2 ч. л., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Окорок с нарезанным кольцами луком залейте водой, доведите до кипения и варите при умеренном нагреве примерно полтора часа, до размягчения мяса. В конце приготовления добавьте лавровый лист. Окорок выньте, бульон процедите.
2. Мясо, удалив кожу и излишки жира, нарежьте небольшими кусочками, вновь положите в кастрюлю. Добавьте паприку, крупно нарезанный картофель, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 мин.
3. С фасоли слейте жидкость, салат нарежьте соломкой. Фасоль и салат положите в суп, посолите, поперчите и варите 10 мин. на умеренном огне.

Рецепт: Суп с крапивой по-армянски

	Я набрала целый мешок молоденькой крапивы, поэтому едим ее во всех видах уже вторую неделю подряд... Суп очень вкусный и очень простой.
	Ингредиенты: Около 500 г говядины для бульона 2 яйца 2-3 картофелины 3 столовые ложки риса 1 луковица 1 большой пучок крапивы Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
Крапиву перебрать, залить холодной водой:
Сварить бульон обычным образом. Мясо вынуть, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю:
Как бульон закипит, добавить нарезанный картофель. Снять пену:
Всыпать рис. Варить 5-7 минут:
Добавить луковую зажарку:
Нарезанную крапиву, специи:
Как только масса хорошо закипит, влить тонкой струйкой взбитые яйца. Посолить и сразу снять с огня:
Настоять суп под крышкой 15-20 минут и разлить по тарелкам:

Ингредиенты: Говядина для бульона, картофель, Крапива, лук, рис, яйца

Супчик невероятно прост в приготовлении, но имеет одну характерную особенность – может быстро согреть в холодный зимний день. Но, внимание! Супчик исключительно для любителей «остренького».
Ингредиенты:

- оливковое масло – 0,5 стакана;
- рубленый мелко чеснок – 6 зубчиков;
- перец, молотый красный – 1 ч. ложка;
- яйцо – 6 шт.;
- белый хлеб – 4 кусочка (нарезать кубиками);
- вода – 4 стакана;
- соль – по вкусу.

Оливковое масло разогреваем в сотейнике и обжариваем кубики хлеба с чесноком до золотистого цвета. Затем добавляем перец, добавляем воду и кипятим минут 10. Взбиваем венчиком яйца и постоянно помешивая, вливаем их в практически готовый суп. Ещё раз бережно все перемешиваем, и, подаём на стол.
Готовьте с душой!

Чеснок 1 зубчик, базилик 16 листьев, сладкий красный лук 400г, оливковое масло 6 столовых ложек, картофель 1кг, перец черный молотый и соль по вкусу, помидоры 400г, сельдерей стебли 200г, цуккини длинная белая 1кг.

Приготовление

Картофель и лук очистить, нарезать. Нарезать сельдерей и помидоры, удалив все семена. Цуккини очистить и разделить вдоль пополам. С помощью ложки удалить все семена, а затем нарезать на большие куски более или менее. Положить нарезанные овощи в большую кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить 2 столовые ложки масла, 8 листьев базилика, нарезать половину зубчика чеснока и варить на слабом огне в течение 30 минут (после чего проверить, все ли овощи хорошо приготовлены). Закройте кастрюлю крышкой, оставляя небольшой выход. Это очень важно никогда не перемешивать овощи, чтобы не нарушать их целостность. Примерно через 20 минут после приготовления, проверить состояние овощей, посолить и добавить горячей воды, если это было необходимо, имея в виду, что при варке отвар частично поглощается овощами и испаряется. К готовому супу добавить оставшееся масло, перец и дать остыть до комнатной температуры. Подавать летний суп при комнатной температуре или холодный из холодильника, добавить немного оливкового масла и свежих листьев базилика. 

 

 

 

300-400 г морской рыбы, 1/2 луковицы, 1 ст. л. муки, немного сливочного масла, 2 ст. л. нежир­ных сливок, 1 помидор, зелень, перец горошком, 1 лавровый лист, соль, черный перец.

Рыбу очистить, отделить филе. Затем филе отло­жить отдельно в мисочку, а головы и кости залить водой, подсолить, бросить лаврушку, луковицу, го­рошинки перца, сварить бульон. После этого голо­вы, кости и лук достать, а в бульон положить филе рыбы, довести до кипения. Помидор промыть, на­резать кубиками, добавить в кастрюлю и варить до готовности филе на маленьком огне. На сливочном масле обжарить муку, влить сливки и немного про­варить соус. Затем влить его в кастрюлю с супом, размешать, посолить и поперчить суп по вкусу и выдержать на огне еще пару минут. В готовый суп добавить измельченную зелень.

На 2 литра грибного отва­ра: 2 стакана порезанных отварных белых грибов, 2 большие моркови, 2 круп­ные луковицы, 3 картофе­лины, черный перец, лавро­вый лист, соль, укроп.

Весь грибной «улов» мою, чищу. У шляпок крупных бе­лых грибов удаляю нижнюю часть. Отвариваю грибы, со­бирая пену. Наливаю в каст­рюлю для супа 2 л грибного отвара. Отдельно готовлю за­жарку. Лук нарезаю кубиками и отправляю на сковороду с горячим растительным мас­лом. Когда лук начнет пах­нуть, добавляю морковь, на­тертую на терке. Обжариваю овощи до полу готовности, слежу, чтобы не подгорели. В кипящий грибной отвар кла­ду картофель, нарезанный маленькими кубиками, 2 ста­кана крупно порезанных бе­лых грибов и зажарку. Варю на слабом огне до готовности овощей. В самом конце солю, перчу, кладу лавровый лист и укроп. Вот суп и готов. Теперь пусть он немного настоится под крышкой. Подаю со све­жим хлебушком и сметаной.

300 г говядины, 1 морковка, 1 маленькая луковица, 2-3 картофелины, 100 г цветной капусты, 1/2 кабачка, по 1 пучку петрушки и укропа, соль, перец, лавровый лист, корень сельдерея и петрушки, гренки.

Говядину помыть, залить водой в кастрюле, посолить добавить лавровый лист, корни сельдерея и петрушки. Сварить мясо до готовности, лавровый лист выбросить Морковку, картофель и кабачок очистить. Лук очистить, нарезать. Картофель и кабачок помыть, нарезать ку­биками, морковку можно натереть на терке. Цветную капусту помыть, нарезать мелкими кусочками. Готовое мясо достать из бульона, туда опустить подготовленные овощи и варить до готовности, если нужно, посолить. В конце добавить рубленую зелень. Затем суп порциями перемешивать в блендере до однородной массы. Мясо нарезать кусочками. В суп-пюре добавить мясо, довес­ти до кипения. При подаче в тарелки с супом положить гренки.

1 л костного бульона (жир с поверхности нужно тщательно снять), 100 г зеленого гороха, 100 г вареной куриной грудки (пред­варительно перемолотой на мя­сорубке), 2 моркови, 1 небольшая луковица, 2 ст. л. овсяных хлопьев, зелень петрушки и укропа, лавро­вый лист, соль, перец.

Морковь натереть на терке, зелень мелко нарезать. Все ингредиенты, кроме зелени, положить 8 холодный бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить до готовности ов­сяных хлопьев. Из готового супа выта­щить луковицу и лавровый лист, раз­лить по тарелкам и посыпать зеленью.