Раздел: Супы и бульоны

Ингредиенты:
Свинные ребрышки копченые - 600 гр.,
горох колотый (желтый) - 1/2 стакана,
Лук репчатый - 2 средние луковицы,
Помидоры - 2 шт.,
картофель - 3 шт. (не крупные),
морковь - 1 шт.,
перец горошком,
чеснок,
соль.


Способ приготовления:
Рецепт рассчитан на 3-х литровую кастрюлю.
Режем ребрышки и кладем их в холодную воду. Кипятим и варим 5 минут. Добавляем горох, варим 15 минут. Картофель режем крупными кусочками и кладем в кастрюлю. Варим 10 минут.
Режем лук и поджариваем его вместе с морковкой до золотистого цвета, затем добавляем помидоры, нарезанные кубиками. Как только сок от помидор немного выпарится - добавляем зажарку в кастрюлю. Варим до готовности. Добавляем соль и перец по вкусу.
Когда суп сварится, добавить чеснок и сразу выключить. Очень вкусно и не долго!

Ингредиенты:
Куриные сердечки - 600 гр.,
Картофель - 6-7 шт.,
(или рис - чуть больше 1/2 стакана),
Лук - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Томатная паста - 2 ст. л.,
Кукуруза - 1 маленькая баночка,
Масло растительное - 2-3 ст. л.,
Соль,
Перец,
Зелень,
Специи по вкусу.


Способ приготовления:
Супчик получится вкусненький и красивый!
Итак, шинкуем лук, натираем морковочку, режем помидорку и слегка пассеруем в кастрюле. Добавляем промытые сердечки, разрезанные пополам, томатную пасту и тушим почти до готовности. Картофель чистим, режем кубиками, промываем под струей холодной воды, добавляем к сердечкам, перемешиваем и заливаем водой. Добавляем куриные бульонные кубики.
Когда картофель будет готов, добавляем баночку кукурузы (без рассола), посыпаем зеленью и можно подавать на стол.
Я также делала этот суп с рисом, вместо картошки, тоже получилось очень вкусно!!! Главное тщательно промыть рис.
Очень вкусненько, а главное - быстро!

Ингредиенты:
На 10 л шурпы:
Баранина - 1,5-2 кг (с костями или без и жирность - на любителя),
Картофель - 5-7 шт. крупных,
Перец сладкий – 3-5 шт.,
Перец острый - 1 стручок без зерен,
Помидоры - 5 шт.,
Баклажаны - 1-2 шт.,
Масло растительное,
Крупы и макароны, томатная паста не добавляются!!!!!!

Способ приготовления:
Делаем на улице на открытом огне, чтобы видели соседи)))
В казан наливаем ½ стакана растительного масла без запаха и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем кладем тертую морковь и томим с луком до полу готовности.
После чего в казан кладется баранина и тушится
практически до готовности.
Затем все это заливается водой и варится.
После того как вода закипела, в суп кладутся овощи. В оригинале:
Картофель - половинками,
Перец сладкий - дольками,
Помидоры средние - целиком,
Перец острый - 1 стручок без зерен (далее пробуем),
Пару луковиц, размером с кулак - целиком,
Баклажаны - дольками,
Солим и перчим по вкусу, можно добавить кинзу и т.д.
Томим на слабом огне, пока мясо не начнет отставать от костей.
Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:
Свинина на кости - 1 кг,
нут (турецкий горох) - 350 г,
картофель - 4-5 шт.,
морковь - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
масло растительное - 2-3 ст.л.,
укроп (зелень) - 1 пучок,
лист лавровый - 2-3 шт.,
соль - по вкусу,
вода - 3,5-4 л.

Способ приготовления:
Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде.
Свинину залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, прибавить нут, дать закипеть и убавить огонь до небольшого кипения.
Лук нарезать меленькими кубиками, морковь натереть на терке соломкой, пассеровать их на растительном масле до готовности.
Когда мясо будет готовым, вынуть его, снять с кости и нарезать кусочками. Опустить кусочки мяса в бульон, прибавить нарезанный небольшими брусочками картофель, лавровый лист, посолить.
Варить до полуготовности картофеля, затем заложить пассеровку и варить до готовности картофеля. Посыпать рубленым укропом, дать закипеть и снять с огня.
Подавать к обеду с отличным настроением:)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:
Говядина (мякоть) - 500 г,
свинина (мякоть с жирком) - 500 г,
картофель 6-7 шт.,
морковь - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
перец болгарский - 1 шт.,
яйцо (сырое) - 1 шт.,
лавровый лист - 3 шт.,
зелень укропа - 1 пучок,
масло растительное,
перец черный молотый, соль - по вкусу,
вода - 3,5-4 л.

Способ приготовления:
Фрикадельки: мясо (говядина+свинина) пропустить через мясорубку, прибавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
Сформовать небольшие, скорее маленькие, шарики-фрикадельки.
Воду довести до кипения, закладывать в нее фрикадельки при постоянном кипении. Дать провариться при небольшом кипении минуты 2-3.
Картофель нарезать маленькими брусочками, заложить в кастрюлю, прибавить лавровый лист. После закипания посолить, убавить огонь, чтобы было небольшое кипение.
Зажарка: морковь натереть на терке соломкой, лук - мелкими кубиками, обжарить их в масле до золотистого цвета.
Варить до готовности картофеля, затем прибавить зажарку, нарезанный соломкой перец, поварить еще пару минут, после этого посыпать мелко рубленной зеленью укропа, дать закипеть и снять с огня.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понадобится:

• 200 грамм гороха
• 250 грамм копченых ребер
• 1 средняя картошка
• 1 морковка
• 1 головка лука
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• зелень укропа для украшения

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 ч 15 мин.
Калорий в 1 порции: 174 ккал

Замачиваем горох на 4 часа и сливаем воду. Морковку, лук и картошку чистим и нарезаем на маленькие кусочки. Закидываем в кастрюльку копчёные рёбра и варим бульон. Процеживаем бульон и выкладываем туда горох, доводим до кипения, солим и перчим по вкусу, варим на маленьком огне около 20 минут. После этого добавляем овощи и варим до полной готовности. С помощью миксера делаем пюре. Украшаем нашинкованной зеленью и небольшими кусочками копчёного мяса, подаём к столу.

Благодаря крупным грибам бульон приобретает насыщенный вкус, благодаря маленьким – аромат.

Понадобится:

• 300 грамм белых грибов
• 50 грамм сливочного масла
• 50 мл сливок
• 1 столовая ложка муки
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 50 мин.
Калорий в 1 порции: 92 ккал

1. Промываем и очищаем грибы, режем на кусочки и отвариваем до полуготовности. Процеживаем.

2. Чистим зубчик чеснока и нашинковываем.

3. Жарим грибочки с чесночком и мукой на сливочном масле. Туда же наливаем бульон, перчим и солим по вкусу, доводим до кипения и остужаем.

4. Берём миксер и делаем из супа пюре, подливаем сливки и тщательно перемешиваем. Непосредственно перед подачей украшаем маленькими кусочками варёных грибочков.

Начинкою для пельменей может служить не только мясной, но так же и рыбный и овощной фарши.

Понадобится:

• 1 литр бульона
• 300 грамм говяжьего фарша
• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 2 средние картошки
• 1 средняя головка лука
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• зелень

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 ч 10 мин.
Калорий в 1 порции: 124 ккал

1. Берём говяжий фарш и взбиваем туда 1 яйцо, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

2. Замешиваем крутое тесто из 1 яйца, муки и 50 мл воды, после чего раскатываем его в пласт, который должен иметь толщину около 2 мм и вырезаем из него кружки. Для этого берём специальную форму или тонкостенный стакан.

3. Лепим пельмени из полученного фарша и теста.

4. Когда бульон закипает, начинаем закидывать туда порезанный на кубики картофель и лук. Спустя 2 минуты можно закидывать пельмени. После того как вода закипела, варим ещё 8 минут на маленьком огне. Подаём блюдо на стол, посыпав нашинкованной зеленью. Сметану желательно подавать отдельно.

Если суп готовится на курином бульоне, то он считается диетическим.

Понадобится:

• 500 грамм средней курицы
• 2 картошки
• 2 средние морковки
• 2 головки лука
• 50 грамм гречневой крупы
• 25 грамм растительного масла для жарки
• соль по вкусу
• душистый перец горошком
• зелень

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 45 мин
Калорий в 1 порции: 141 ккал

1. Из курицы вырезаем филе. Складываем кожу, жир и кости в кастрюльку. Очищаем одну морковку, одну луковицу и укроп. Заливаем 1 литр воды в кастрюльку и ждём, когда вода закипит. После этого варим на маленьком огне в течение 20 минут.

2. В процеженный и кипящий бульон закидываем порезанное на маленькие кусочки филе. Варим на маленьком огне около 7 минут.

3. Очищаем и режем на кубики картошку. Добавляем картошку в кастрюльку. Примерно через 3 минуты засыпаем предварительно подготовленную гречку и солим по вкусу.

4. Оставшуюся морковку и лук режем на маленькие кусочки, обжариваем на масле, кладём в кастрюльку, добавляем душистый перец горошком и доводим суп до готовности. Перед подачей на стол украшаем зеленью.

Щепоть куркумы, при добавлении во время обжаривания лука и морковки придаёт супу добавленная при обжаривании моркови и лука, придаст супу красивый желтый цвет.

Понадобится:

• 200 грамм говядины
• 100 грамм пшенной крупы
• 3 картошки
• 1 головка лука
• 1 средняя морковка
• 50 грамм сливочного масла для жарки
• соль по вкусу
• черный молотый перец
• лавровый лист
• зелень для украшения

Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 ч 15 мин
Калорий в 1 порции: 147 ккал

1. Вымываем и очищаем картошку, лук, морковку и режем на кусочки.

2. Варим говядину, после того, как она станет готова, добавляем картошку и варим ещё около 3 минут на маленьком огне.

3. Промываем пшённую крупу и добавляем её в кастрюльку, доводим до кипения и варим на маленьком огне около 5 минут.

4. Обжариваем лук и морковку на сливочном масле, добавляем в суп, солим по вкусу, закидываем специи и варим до полной готовности. Перед подачей на стол украшаем зеленью.