Раздел: Супы и бульоны

Для приготовления вам понадобится:
30 мл (2 ст. ложки) арахисового или подсолнечного масла,
200 г копченого или маринованного тофа, нарезать кубиками,
3 корешка зеленого лука, нарезать тонкими кольцами по диагонали,
2 зубчика чеснока, нарезать на тонкие дольки,
1 морковь, нарезать тонкими кружочками,
1 л (5 стаканов) бульона,
30 мл (2 ст. ложки) соевого соуса,
15 мл (1 ст. ложка) сухого хереса или вермута,
5 г (1 ч. ложка) сахара,
115 г салата-латука нарезать или порвать на лоскутки,
соль и молотый черный перец.
1. Разогреть растительное масло в высокой сковороде и обжарить кубики тофа, пока они не подрумянятся. Готовые кубики обсушить на чистом кухонном полотенце.
2. На том же масле обжарить лук, чеснок и морковь. Через 2 минуты влить бульон, соевый соус, херес или вермут и всыпать сахар.
Этот легкий прозрачный суп не только вкусен, но и очень питателен. Его лучше всего готовить на домашнем овощном бульоне.

Будем готовить картофельный суп с мясными фрикадельками. Это простое и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро.
Для приготовления этого блюда нам понадобится: грамм 200 картофеля,  1 морковь, один корешок петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, грамм 200 свино-говяжьего фарша, 1 куриное яйцо, соль, перец молотый чёрный, зелень петрушки и укропа.
Сначала измельчённые морковь и корень петрушки припустим в воде с маслом в сотейнике или кастрюле.
Очищенный картофель нарежем кубиками или дольками,  положим в кипящую воду, отварим до полуготовности, затем добавим припущенные коренья, луковицу целиком (в конце варки лук выбросим) и проварим до готовности на малом огне.
Добавим в фарш яйцо, соль, поперчим и подсолим. Перемешаем тщательно. Сформируем из полученной массы шарики величиной с грецкий орех и припустим в сотейнике с добавлением воды (немного) на слабом огне.
Готовые фрикадельки разложим по тарелкам или суповым чашкам,  зальём супом, добавим по ложке сметаны и посыплем измельчённой зеленью. Можно посыпать тертым сыром и, если есть, добавить зелёный измельчённый лучок и чесночок.
Под такой супчик можно подать рюмку ягодной настойки (клюквенной, рябиновой и др.) в качестве аперитива.

Что нужно:
600 г моркови
50 г сливочного масла
150 г риса
250 мл сливок
веточки укропа для украшения
соль
молотый черный перец

Как готовить:
1. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружочками. В толстостенной кастрюле или глубоком сотейнике разогрейте сливочное масло и обжарьте морковь до золотистого цвета.

2. Рис залейте холодной водой, промойте и откиньте на частое сито. Добавьте к моркови и слегка подрумяньте все вместе. Затем залейте небольшим количеством воды, немного посолите и варите на маленьком огне под крышкой 10-15 мин.

3. Половину супа перелейте в отдельную небольшую кастрюлю, из остального сделайте с помощью блендера пюре. В получившееся пюре влейте сливки, поставьте на огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Посолите и поперчите. Добавьте в пюре оставшийся суп (кружочки моркови с рисом) и снова разогрейте.

4. Веточки укропа промойте холодной проточной водой и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Суп разлейте по порционным тарелкам, украсьте укропом и подайте на стол.

Хотите иметь красивые, здоровые волосы? Эффективные маски для волос помогут тебе в этом деле!

Понадобится:

на 4 порции:

• 40 грамм сливочного масла
• 40 грамм муки
• 1 бульонный кубик
• 1,25 литра воды
• 35 грамм спагетти
• 60 грамм твердого сыра
• зеленый лук
• соль по вкусу

Обжариваем муку на сливочном масле, пока она не станет приобретать жёлтый цвет, добавляем в неё бульон и кипятим. Прогреваем спагетти в супе (нарезать в длину 2 см), которые отваривались в подсолённой воде. Добавляем натёртый сыр и мелко нашинкованный зелёный лук. Солим и сразу же подаём.

Понадобится:

на 3-4 порции:

• 5 луковиц
• 1 л воды
• лимон
• петрушка
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. муки
• щепотка красного перца
• 4 ст. л. подсолнечного масла

Нарезанный лук, подсолнечное масло, красный перец и соль положить в кипяток, варить 15 минут. Развести муку в холодной воде и влить в суп, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков. Добавить зелень петрушки и снять с огня.

Понадобится:

на 3-4 порции:

• 1 л воды
• 40 г сливочного масла
• 2 яйца
• лимон
• петрушка
• 2 ст. л. вермишели
• перец
• 1 ч. л. соли

В подсоленную кипящую воду положить вермишель и масло, варить 15 мин. Взбить яйца, добавить к ним нарезанную зелень петрушки. Влить в кастрюлю взбитые яйца, постоянно помешивая, как только вермишель дойдет до готовности. Подавать с лимоном и поперчить.

Понадобится:

на 3-4 порции:

• 1 л воды
• 4 помидора
• луковица
• 1/4 стакана подсолнечного масла
• яйцо
• 2 ст. л. вермишели
• петрушка
• чабрец
• соль

Положить в кипяток соль, нарезанный лук и подсолнечное масло. Нарезать мелко помидоры, затем добавить вермишель и чабрец (хорошо, если у чабреца будет веточка, за которую можно его вынуть под конец варки), варить 15-20 мин до готовности вермишели. Перед тем как снять с огня, заправить нарезанной петрушкой. Яйцо в глубокой тарелке взбить вилкой и, помешивая, влить горячий бульон, затем постепенно вылить получившуюся смесь в кастрюлю, также помешивая.

Понадобится:

на 4 порции:

• 1 консервная банка натурального консервированного тунца
• 2 литра воды
• корень петрушки
• 2 головки лука
• 3 средние морковки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Молотый красный перец
• 3 столовые ложки риса
• нашинкованная зелень петрушки или укроп
• сметана
• дольки свежего помидора
• соль по вкусу

Солим по вкусу кипящую воду, добавляем промытый рис, нарезанную тоненькими полосками морковку и нашинкованную петрушку, кольца лука. Когда рис будет готов, добавляем консервированного тунца, немного нашинкованного укропа, доводим до кипения, кладём масло, оставшийся укроп и перчим по вкусу. Непосредственно перед подачей в суп кладём кусочки томата и сметану, сверху посыпаем нашинкованной зеленью.
Вместо тунца можно использовать любые другие виды рыб, консервированные в собственном соку.