Раздел: Торты и пирожные

Для приготовления вам понадобится:
2 бисквитных коржа,
100 г сахара,
2 пакетика ванильного сахара,
1 белок,
16 г желатина,
1 банка вишни,
400 мл сливок,
500 г обезжиренного творога,
сок 1 лайма,
1 стол. ложка вишневой водки.
1. Один корж выложить в форму для выпекания. Взбить белок, всыпая струйкой половину сахара. Намазать на корж и запекать около 20 мин при 120°. Достать и остудить.
2. Замочить желатин. Слить вишню. Взбить сливки. Смешать творог, 2 пакетика ванильного и оставшийся простой сахар, влить сок лайма и вишневую водку. Желатин распустить и ввести в творожную массу. Поставить в холодильник. Как только крем начнет желироваться, подмешать к нему сливки и ягоды.
3. Вокруг второго коржа поставить кольцо для торта.
Выложить творожно-сливочный крем, разровнять широким ножом и накрыть коржом с безе. Торт поставить в холодильник на 4 ч. Украсить, по желанию, листочками мелиссы.
Время приготовления: 50 мин
В одной порции 380 ккал
Белки — 12 г, жиры — 21 г, углеводы — 37 г

Для приготовления вам понадобится:
Для бисквита:
2 яйца,
100 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
75 г муки,
50 г крахмала,
1 чайн. ложка разрыхлителя.
Для начинки и декора:
1 банка консервированной вишни (750 мл),
2 стол. ложки рома,
1 упак. красного желе для торта,
1 пакетик сухой смеси для крема,
листочки лимонной мяты,
хлопья белой глазури или кокосовая стружка, по желанию.
1. Нагреть духовку до 200°. Яйца взбить с 2—3 стол, ложками горячей воды, добавить сахар и ванильный сахар. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять в яичный крем, все размешать. Массу переложить в разъемную форму (диаметр 26 см), застеленную бумагой, разровнять, выпекать 20 мин. Опрокинуть на решетку, остудить.
2. Бисквит выложить блюдо и заключить в кольцо для торта. Вишню откинуть на дуршлаг, слить отдельно сок. Ягоды разложить на бисквитном корже.
3. Отлить 250 мл вишневого го сока и смешать с ромом. Приготовить желе для торта с использованием смеси сока и рома. Залить вишню, дать желе застыть.
4. Приготовить крем согласно рецепту на упаковке. Сливки взбить и 1/4 убрарать в холодильник, остальные добавить в крем. Смазать им вишню и с помощью ложки вытянуть острые кончики. Торт oxладить в холодильнике минимум 2 ч.
5. Края торта смазать остатками сливок, украсить мелиссой, хлопьями глазури или стружкой, засахаренными ягодами.
Белки — 4 г, жиры — 8 г, углеводы—33 г

Для приготовления вам понадобится:
Для бисквита:
6 яиц,
180 г сахарного песка,
1 щепотка соли,
130 г муки,
75 г крахмала,
2 чайн. ложки разрыхлителя,
100 г растопленного сливочного масла.
Для начинки:
750 мл молока,
175 г сахарного песка,
1/2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга,
2 желтка,
500 г размягченного сливоч. масла,
300 г ягодного желе.
Для украшения:
50 г тонко нарезанного и поджаренного миндаля,
ягоды и мелисса для украшения.
1. Нагреть духовку до 200°. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 90 г сахара. Взбить белки с 90 г сахара и солью, выложить на желтки, сверху просеять муку, крахмал, разрыхлитель, вымесить. Добавить масло.
2. Тесто переложить в форму в виде венка, выпекать 35 мин. Остудить, разрезать трижды по горизонтали.
3. 650 мл молока с сахаром довести до кипения. Смесь для пудинга смешать с желтками и остатками молока. Ввести в горячее молоко, помешивая, довести до кипения, остудить. Размешивая, добавить сливочное масло.
4. Ягодное желе выло на нижний бисквит, накрыть вторым коржом, смазать его 1/4 крема. Накрыть последним коржом, также намазать его 1/4 крема. Края венка обмазать кремом.
5. Остатки сливочного крема выпустить на торт в виде розочек, украсить торт тонко нарезанным миндалем, ягодами и мелиссой.
Белки — 7 г, жиры — 22 г, углеводы - 43 г

Ингредиенты:

Корж:

1. белки 200 г
2. сахар 50 г
3. ванильный сахар 1 пакетик
4. мука 45 г
5. орехи 150 г
6. сахар 185 г

Крем:

1. сахар 200 г
2. яйцо 1 шт
3. молоко 150 мл
4. масло сливочное 250 г размягченное
5. какао 10 г
6. ванильный сахар 1 пакетик
7. коньяк 1 ст.л.

Приготовление:

1. Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
2. На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.
3. Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенько.
4. В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.
5. Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Можно использовать 2 разные формы, например – 23 и 20 см. Больший корж потом можно подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см. Пеките при 150С 2 часа. Однако массу не стоит оставлять на 2 часа!!! Поэтому пеките одновременно два коржа – например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности – взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
6. Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.
7. Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. При такой концентрации сахара яйца не сворачиваются при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку.
8. Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.
9. Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара.
10. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.
11. Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка. Взбейте миксером.
12. В белый крем добавьте столовую ложку коньяка и взбейте.
13. Один корж положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом.
14. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.
15. Крошку соберите и измельчите.
16. Бока торта промажьте шоколадным кремом.
17. Оставшимся кремом промажьте верх торта.
18. Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию.
19. В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты, ими можно украсить торт сверху.
20. После украшения торт надо охладить не менее пары часов. Бока обсыпьте крошкой.

	Совершенно очаровательные пирожные, которые не останутся незамеченными даже на самом изысканном столе. Вкусные и очень сытные.
	Ингредиенты: Для коржей: 500 г куриного фарша ½ стакана сливок 1 яйцо Соль, молотый черный перец Для крема: 200 г плавленого сыра (или 2-3 плавленых сырка) 250 г свежих грибов 1 луковица 50 г сливочного масла Чеснок, зелень, соль, специи по вкусу
Сливки взбить с яйцом, солью, специями. Добавить фарш и размешать до однородности:
Разделить массу на 2 части. Противень выстелить промасленной бумагой. Вылить половину и разровнять:
Выпекать при 180-200 градусах 12-15 минут. Также выпечь второй корж:
Для крема луковицу пассировать на сливочном масле:
Добавить мелко нарезанные грибы и потушить до выпаривания жидкости:
Полученную массу взбить в блендере или пропустить через мясорубку:
Добавить сыр, зелень, чеснок и взбить. Посолить, поперчить по вкусу:
Первый корж обильно смазать кремом:
Накрыть вторым, обмазать верх и бока кремом:
Острым ножом нарезать на пирожные желаемого размера (у меня — 2×2 см) и оформить любыми подручными продуктами:

Ингредиенты: грибы, Куриный фарш, лук, плавленый сыр, Сливки, Сливочное масло, Сливочный сыр, чеснок, Шампиньоны, яйцо

Для приготовления вам понадобится:
Для бисквита:
50 г сливочного масла,
4 яйца,
120 г сахарного песка,
2 пакетика ванильного сахара,
120 г муки,
2 стол. ложки какао-порошка,
1/2 чайн. ложки разрыхлителя,
соль.
Для начинки и украшения:
16 г желатина,
2 яйца,
соль,
150 г сахара,
500 мл сливок,
350 г сока из ягод бузины,
1 пакетик ванильного сахара,
50 г черники,
2 стол. ложки шоколадной стружки,
мята.
1. Нагреть духовку до 200°. Разъемную форму застелить бумагой для выпекания. Сливочное масло растопить и остудить. Взбить в пену яйца, 2 стол, ложки воды, сахар и ванильный сахар. Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль, смешать с яичной массой, а затем выложить все в разъемную форму. Выпекать 30—35 мин, затем остудить.
2. Желатин замочить. На горячей водяной бане взбивать яйца, соль, сахар и 5 стол, ложек воды до тех пор, пока масса не загустеет. Затем миску с кремом вынуть и, помешивая, остудить массу. Пышно взбить 300 мл сливок. Сок бузины разогреть, растворить в нем отжатый желатин и добавить в крем. Поставить на 30 мин в холодильник. Когда крем начнет желироваться, добавить в него взбитые сливки.
3. Бисквит разрезать вдоль пополам. Один корж заключить в кольцо для торта, выложить на него крем, накрыть вторым коржом и поставить на 4 ч в холодильник.
4. Остатки сливок тщательно взбить с ванильным сахаром. На поверхность торта выложить 2/3 сливок, остатки выдавить на торт в виде розочек. Украсить ягодами, шоколадной стружкой и листочками мяты.
Время приготовления: 90 мин
В одной порции 360 ккал
Белки — 8 г, жиры — 21 г, углеводы - 36 г

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
8 яиц,
по 150 г муки и сахара,
70 г белого шоколада,
80 г сливочного масла,
40 г молотого миндаля,
1 чайн. ложка разрыхлителя.
Для лимонного крема:
280 г сахара,
2 чайн. ложки крахмала,
1 чайн. ложка тертой лимонной цедры,
280 мл лимонного сока,
70 г сливочного масла,
6 желтков.
Для сливочного крема:
250 г белого шоколада,
550 мл сливок 30%-ной жирности,
10 г желатина.
1. Нагреть духовку до 190°. Отделить белки от желтков. Растереть желтки с 50 г сахара. Расплавить шоколад на водяной бане и перемешать с желтками. Подмешать растопленное сливочное масло. Пышно взбить белки, струйкой всыпая оставшийся сахар, и 1/3 ввести в желтковую массу. Добавить муку, миндаль и разрыхлитель, а затем аккуратно подмешать оставшийся взбитый белок.
2. Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму (диаметр 26 см) и выпекать 35—40 мин. Остудить и разрезать по горизонтали на три коржа.
3. Лимонный сок смешать с сахаром, крахмалом и цедрой. Нагревая на слабом огне и помешивая, добавить сливочное масло. Варить на слабом огне, пока масса не загустеет. Слегка взбить желтки, перемешать с небольшим количеством лимонной смеси, а затем смешать с основной массой. Помешивая, довести до кипения и остудить.
4. Белый шоколад расплавить в 250 мл сливок. Желатин замочить, отжать, распустить в сливочной массе и остужать 20 мин. Оставшиеся сливки взбить и ввести в остывшую шоколадную массу. Отложить 100 г крема. Вокруг одного из коржей поставить кольцо для торта. Выложить 1/3 сливочного крема, затем второй корж, половину лимонного крема, третий корж, 1/3 сливочного и оставшийся лимонный крем. Поставить на 2 ч в холодильник. Снять кольцо для торта и смазать по бокам сливочным кремом, поставить на 1 ч в холодильник. Украсить, по желанию, шоколадом, листиками мяты и засахаренным лимоном.
Время приготовления: 90 мин.
В одной порции 530 ккал
Белки — 9 г, жиры — 32 г, углеводы — 51 г

Для приготовления вам понадобится:
400 г клубники,
250 г сыра маскарпоне,
50 г рубленых ядер фисташек,
4 стол. ложки сахарного песка,
8 г красного желатина,
около 30 штук бисквитного леченья в форме палочек,
150 мл сливок,
1 пакетик ванильного сахара,
1 стол. ложка сахарной пудры.
1. Клубнику вымыть, обсушить и очистить. Около 300 г ягод измельчить в пюре с помощью миксера, протереть через сито. Пюре перемещать с сыром, ядрами фисташек и сахарным песком. В холодной кипяченой воде замочить желатин, затем отжать и растворить на горячей водяной бане. Перемешать раствор желатина с небольшим количеством сырного крема и только после этого ввести в остальную сырную массу. Примерно 50 г клубники нарезать мелкими кубиками и перемешать с той же массой. Остаток ягод отложить.
2. Дно и стенки высокой чаши (емкость 1,5 л) выстелить пищевой пленкой и поставить вдоль стенок около 20 штук бисквитного печенья. Заполнить кремом, аккуратно разровнять лопаточкой и поставить на 2 ч в холодильник.
3. Остатки клубники нарезать ломтиками и кусочками. Сливки пышно взбить с ванильным сахаром. 5 штук печенья выложить на шарлотку, после чего опрокинуть ее из формы на тарелку и аккуратно удалить пищевую пленку. Остальные палочки печенья выложить сверху.
4. Заполнить сливками кондитерский шприц и выдавить массу по центру торта. Ломтики клубники прижать по кругу к нижнему краю, остальные кусочки ягод выложить на сливки. Подать на стол, посыпав сахарной пудрой. По желанию украсить тарелку с десертом листочками клубники.
Время приготовления: 50 мин.
В одной порции 250 ккал
Белки - 7 г, жиры — 14 г, углеводы - 24 г

Для приготовления вам понадобится:
2 бисквитных коржа,
600 г консервированных персиков,
20 г желатина,
80 мл апельсинового сока,
50 г сахара,
2 стол. ложки персикового ликера,
500 г творога,
600 мл сливок и 10 г загустителя.
1. Замочить желатин. С персиков слить сироп. Отложить 3 половинки, а остальные пюрировать. Влить в пюре апельсиновый сок и ликер, добавить сахар и слегка подогреть. В персиковом пюре распустить отжатый желатин, добавить творог. Взбить 400 мл сливок и осторожно подмешать их в крем, когда он начнет желироваться.
2. Поставить кольцо для торта вокруг одного коржа. Выложить половину крема, накрыть вторым коржом, слегка придавить, а затем выложить оставшийся крем и поставить торт на 4 ч в холодильник.
3. Снять кольцо для торта. Взбить 200 мл сливок с загустителем и намазать на торт. Украсить дольками персиков и, по желанию, шоколадной стружкой и каплями взбитых сливок.
Время приготовления: 45 мин
В одной порции 300 ккал
Белки — 10 г, жиры — 13 г, углеводы — 35 г

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
• Яйца - 8 штук
• Сахар - 2 стакана
• Мука - 2 стакана
• Ванильный сахар - 2 пакетика
• По 100 г изюма, мака, цукат и измельченных орехов.
Для крема:
• Сливочное масло - 200 г
• Сгущенное молоко - 1 банка
• Клубника - 0,6 кг
Готовим тесто. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером. Добавляем ванильный сахар, муку и хорошо все взбиваем. Готовое тесто делим на 4 части. В первую добавляем изюм, во вторую - мак, в третью -цукаты и в четвертую - орехи.
Выпекать коржи в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Готовим крем. Масло и сгущенное молоко соединяем и взбиваем миксером.
Клубнику моем и нарезаем пластинками. Затем берем готовый остывший корж, смазываем кремом, а сверху кладём порезанную клубнику. Так поступаем и с остальными коржами. Затем украшаем торт клубникой.