Раздел: Торты и пирожные

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
Сметана 250 г
Сгущенное молоко ½ б.
Мука 1,5 ст.
Яйца 2 шт.
Сахар 1 ст.
Какао порошок 2 ст.л.
Сода 1 ч.л.
Для крема:
Сметана 800 г
Желатин 50 г
Сахар 1 ст.
Грецкие орехи 1 ст.
Для глазури:
Сахар 6 ст.л.
Сметана 6 ст.л.
Какао 4 ч.л.
Масло сливочное 30 г
Все ингредиенты для теста смешать, добавить соду, погашенную уксусом.
1/3 часть всего теста вылить на круглый противень, диаметром 26 см, выстланный бумагой для выпечки.
Остальную часть теста вылить на прямоугольный противень размером 15х25 см.
Выпекать оба коржа до готовности.
Тесто с большого прямоугольного противня порезать квадратами.
Желатин залить ½ ст. воды, дать набухнуть около 30 минут. Затем желатин поставить на небольшой огонь и не доводя до кипения дать ему полностью растворится.
Сметану взбить с сахаром, добавить измельченные и предварительно обжаренные на сухой сковороде орехи.
В сметано-ореховый крем добавить растворенный желатин.
Каждый кусочек теста окунать в крем и выкладывать на круглый корж.
Сверху торт полить глазурью: смешать сахар с какао, добавить сметану, поставить на огонь, добавить масло. Довести до кипения.
Дать торту пропитаться в течение часа – двух, а затем вынести на холод.

Для приготовления вам понадобится:
Вода 2 ст.
Маргарин или сливочное масло 170 г
Мука 250 г
Яйца 5 шт.
Для крема:
Молоко 250 мл.
Сахар 1 ст.
Желток 1 шт.
Ванильный сахар
Масло сливочное размягченное 200 г
Бананы 2-3 шт.
Орехи для украшения
Воду вылить в небольшую кастрюльку и довести до кипения.
В кипящую воду добавить нарезанное на кусочки сливочное масло или маргарин, щепотку соли. Дать маслу полностью растопиться.
Всыпать в полученную просеянную муку. Быстро размешать, не снимая с огня. Когда тесто начнет легко отделяться от стенок кастрюли, снять с огня и немного охладить.
Аккуратно ввести в слегка охлажденную массу по одному яйца, постоянно помешивая до образования однородной массы.
Форму диаметром 24 см. смазать маслом, выложить 1/3 часть теста, распределить его равномерно по всей поверхности. Таким образом выпечь три коржа. Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов около 20 минут.
Для крема соединить желток с сахаром и молоком, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Полученную массу остудить и взбить миксером с размягченным сливочным маслом, добавить ванилин или ванильный сахар. Если температура заварной основы и масла одинаковые, и вы все правильно взбили, крем должен получиться однородной консистенции. Если же при взбивании у вас возникли проблемы - поставьте крем на пару минут в холодильник или духовку (чуть теплую) и продолжите процесс взбивания. Время на взбивание крема всегда уходит по разному - зависит от свежести масла, содержания в нем влаги и от его температуры.
Охлажденные коржи смазать кремом, переложить кусочками бананов (по желанию).
Сверху торт украсить кремом и посыпать измельченными орехами.

Для приготовления вам понадобится:
Для коржа:
Горький шоколад 150 г
Какао 30 г
Сливки 2 ст. ложки
Сливочное масло комнатной температуры 150 г
Сахар 220 г
Яйца (разделить на желтки и белки) 6 шт.
Мука 150 г
Для мусса:
Шоколад 200 г
Сметана 150 мл
Апельсин (цедра и 4 с.т л. сока) 1 шт.
Сливки 33% жирности 300 мл
Для украшения:
Шоколад 150 г
Засахаренные кусочки апельсина
Шоколад растопить.
Масло хорошо взбить с половиной нормы сахара. Постепенно добавить желтки. Влить в массу растопленный шоколад и добавить какао, сливки. Добавить просеянную муку.
Белки взбить со второй половиной сахара и аккуратно добавить в шоколадную смесь.
Вылить массу в форму диаметром 26 см и поставить выпекаться в духовку при температуре 175 градусов. Время выпечки – около 50 минут, но готовность коржа лучше проверить спичкой.
Вынуть из духовки. Когда остынет разрезать корж пополам ниткой.
Чтобы сделать начинку-мусс, нужно растопить шоколад над кастрюлей с кипящей водой. Снять с плиты, добавить сметану, апельсиновую цедру и сок и перемешать.
В другой миске взбить сливки, затем добавить шоколадную смесь. Переложить мусс на нижний корж, разровнять на поверхности и накрыть вторым коржом. Сверху аккуратно обмазать корж и бока торта оставшимся муссом. Накрыть и охлаждать в холодильнике в течение 4х часов или оставить на ночь.
Для приготовления шоколадной стружки, растопить шоколад и вылить его на доску, которую не жалко поцарапать (плоское блюдо, тарелка и прочее). Разровнять широким ножом и дать застыть. Затем с помощью широкого и большого ножа соскрести длинные полоски шоколада. Главное поменьше трогать шоколадную стружку руками - она тает.
Чтобы приготовить засахаренные апельсины, нужно сварить сироп из 1 стакана сахара и 0,5 ст. воды, проварить в сиропе дольки апельсинов. Достать, разложить на пергаменте и оставить на ночь застывать.
Достать торт из формы и украсить шоколадной стружкой и кусочками засахаренных апельсинов.

Для приготовления вам понадобится:
Для бисквитного коржа:
Яйца 5 шт.
Мука 1 ст.
Сахар 1 ст.
Ванилин на кончике ножа
Для бананового суфле:
Банан 2 шт.
Сок лимона
Желатин 1 ст.л.
Вода 70 г
Для молочного суфле:
Натурального йогурта 2 баночки по 150 г
Сметана 500 г
Сахар 200 г
Ванилин
Желатина 2 ст.л.
Вода 100 г
Яйца взбить с сахаром, всыпать муку, ванилин, аккуратно перемешать и вылить в смазанную форму. Печь до готовности при 180гр. Разрезать пополам, пропитать сиропом, но не сильно (у меня был сироп апельсиновый, остался от уварки цукатов из свежих апельсинов) Бананы взбить в блендере с соком четвертинки лимона (у меня был лайм), желатин растворить в воде, смешать с банановым пюре, вылить на нижний корж и отправить в холодильник на минут 20-30.
Сметану взбить с сахаром и ванилином, добавить йогурт (у меня был савушкин продукт нежирный). Добавить растворенный в воде желатин. Вылить массу на нижний корж и отдельно на верхний (для того чтобы масса не вытекала), дать застыть минут 20, склеить коржи. Оставшийся крем выложить наверх и обмазать бока, разровнять лопаткой. Украсить консервированными грушами и взбитыми сливками. Я еще груши заливала желе для торта прозрачным.

Для приготовления вам понадобится:
Сметана 230-250 г
Яйцо 2 шт.
Сгущенное молоко ½ бан.
Сахар 1 ст.
Мука 2 ст.
Сода 1 ч.л.
Уксус для гашения соды
Какао 2 ст.л.
Для крема:
Масло сливочное размягченное 200 г
Сгущенное молоко вареное 1 бан.
Для украшения:
Шоколад белый 30 г
Шоколад черный 60 г
Яйца взбить миксером в густую пену.
Во взбитые яйца добавить сгущенку, сметану, сахар, соду, гашенную уксусом, взбить миксером.
В полученную массу добавить муку и все тщательно перемешать.
Разделить тесто на четыре равные части.
В две части теста добавить по столовой ложке какао. У меня еще был кондитерский шоколад, добавила и его.
Тесто выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, аккуратно разровнять ложкой и выпечь четыре коржа. Выпекать при температуре 200 градусов около 15-20 минут.
Коржи остудить.
Для крема взбить миксером вареную сгущенку со сливочным маслом.
Украсить торт по желанию. Я украсила натертым шоколадом.
Дать торту пропитаться при комнатной температуре пару часиков, а затем охладить в холодильнике.

Приготовим на праздники шоколадно-банановый торт по вот такому рецепту.
Нам понадобится: 1 стакан бананов размятых в  пюре, полстакана натуральной сметаны, по 1 чайной ложке ванильного сахар для теста и для крема, 2 стакана муки пшеничной для теста +  1/4 стакана для крема, 2 куриных яйца. Еще понадобится щепотка гашёной уксусом соды для разрыхления, 1 стакан сахара для теста + 0,5 для крема, грамм 200 натурального сливочного масла, 100 грамм шоколада для теста + 150 грамм для крема, 3 столовых ложки порошка какао, 1 стакан молока.
Сначала банановое пюре смешаем с  ванильным сахаром и со сметаной. Перемешаем муку с гашёной содой. Масло с  с сахаром взобьём, добавляя по одному яйцу постепенно. И, продолжая взбивать, добавляем поочередно муку и банановую смесь (первой и последней порцией должна быть мука обязательно). Натрём шоколад на крупной терке, перемешайте с тестом тщательно.
Теперь 1/3 теста выложим в форму, смазанную маслом, и будем выпекать при температуре 200 ° по С в течение минут 20 . Так же испечём ещё 2 коржа и охладим их.
Приготовим крем: растопим шоколад на водяной бане, перемешаем с сахаром, какао, мукой и взобьём. Добавим молока и ещё немного взобьём. Массу доведём до кипения и проварим минуты 2, помешивая венчиком. Охладим.
Взобьём масло и, продолжая взбивать, введём порциями ванильный сахар и шоколадную массу.
Теперь прослоим кремом, намажем им верх и боковую поверхность торта, оформим кружочками банана и оставшимся шоколадом.

Для приготовления вам понадобится:
100 г сливочного масла,
200 г муки,
щепотка соли,
вода
для заварного крема:
1/2 ст. сахара,
350 мл молока,
2 яйца,
1 ст.л. ванилина,
4 ст.л. крахмала
для начинки и заливки:
2 пластинки желатина,
150 мл воды,
400 г киви,
100 г сахара
Крахмал, ванилин и 1/4 ст. сахара тщательно смешайте с яйцами, разотрите до получения белой массы.
Молоко с оставшимся 1/4 ст. сахара разогрейте на медленном огне до появления пузырьков.
Аккуратно влейте молоко в яичную массу, перемешайте и вылейте обратно в кастрюлю и помешивая, варите до загустения на медленном огне. Не кипятите!
Готовый крем переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Когда крем остынет, поставьте его в холодильник.
Приготовление теста:
Муку смешайте с солью, добавьте порезанное масло комнатной температуры и тщательно перемешайте руками. Маленькими порциями добавляйте воду и месите, пока тесто не будет эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Возьмите форму для выпекания (диаметром 26-30 см) и смажьте маслом, дно выложите пергаментной бумагой.
Тесто раскатайте в форме круга и распределите его по форме, прижимая к стенкам. Лишнее тесто обрежьте. Тесто в форме проколите вилкой в нескольких местах. Сверху выстелите пергаментную бумагу и насыпьте фасоль (чтобы тесто сильно не поднималось и было ровное).
Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте тесто 10 минут. Затем уберите бумагу с фасолью и выпекайте еще около 10 минут. Остудите и выложите в блюдо.
Комбинирование торта:
Заварной крем распределите по всему торту. Киви очистите, порежьте кружочками и выложите на крем.
Желатин замочите на несколько минут и перелейте в кастрюльку, добавьте сахар и подогрейте до полного растворения, постоянно помешивая. Немного остудите и залейте поверхность торта, сверху на киви. Можете украсить ягодами.
Поставьте торт для застывания в холодильник на 5-6 часов.

Для приготовления вам понадобится:
250 г темного шоколада,
200 г молочного шоколада,
4 яйца,
200 г сахара,
170 г муки,
щепотка соли,
8 ст.л. сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара,
100 г измельченных фисташек
Темный шоколад измельчите. Растопите сливочное масло вместе с шоколадом на водяной бане. Остудите.
Добавьте сахар, взбейте с помощью миксера или венчика. Взбивая, вбейте яйца.
Добавьте ванильный сахар, соль, муку. Тщательно перемешайте тесто до однородной массы.
Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте форму сливочным маслом и застелите форму пергаментной бумагой (у меня форма 20см на 20см).
Вылейте тесто в форму для запекания, запекайте торт до готовности (около 35-40 минут). Охладите.
Молочный шоколад измельчите и растопите на водяной бане. Остудите в течении 10 минут и полейте готовый торт шоколадом. Шоколад разровняйте и посыпьте фисташками, поставьте торт в холодильник и дайте застыть шоколаду.
Подавайте шоколадный торт холодным.

Для приготовления вам понадобится:
1 ст. муки, 1 ст. сахара,
200 г сметаны 20% жирности,
2 яйца,
3 ст.л. какао-порошка,
1 ч.л. соды,
уксус,
35 грецких орехов
Ингредиенты для крема:
200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
Яйца взбейте с сахаром с помощью миксера или блендера. Добавьте сметану и какао, еще раз взбейте.
Просейте муку и добавьте в тесто. Сверху погасите соду уксусом, тщательно перемешайте тесто до однородной массы.
Орехи очистите от скорлупы, поломайте на небольшие кусочки и добавьте в тесто.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Тесто для торта выпеките до готовности, остудите и разрежьте на 2 части. Можно пропитать коржи небольшим количеством рома.
Сгущенное молоко в банке отварите 2-3 часа. Охладите и взбейте со сливочным маслом комнатной температуры.
Охлажденные коржи торта смажьте сгущенным кремом. Украсьте торт растопленным шоколадом и ягодами.

Для приготовления вам понадобится:
Для коржей:
Сахар 1 стакан
Яйца 2 шт.
Мука 2 стакана
Мёд 2 ст.л.
Сливочное масло 2 ст.л
Сода 2 ч.л.
Для крема:
Молоко 2 стакана
Яйца 1 шт.
Сахар 1 стакан
Мука 3 ст.л.
Маргарин 0,5 пачки
Ванилин 1 пакетик
Яйца взбить с сахаром, добавить мёд, масло, соду. Тщательно перемешать и поставить на водяную баню на 5 минут.
Добавить 1 стакан муки, хорошо перемешать ещё минут 5 держать на бане. Снять с огня, вымесить тесто, всыпав оставшийся стакан муки.
Сделать из теста колбаску и разделить её на 9 кусочков. Каждый раскатать как можно тоньше, переносить на противень, намотав на скалку.
Выпекать коржи 2-3 минуты в хорошо разогретой духовке. Когда коржи остынут, каждый корж промазать кремом.
Сверху украсить мастикой и в холодильник. Торт просто тает во рту.