Рецепт: Торт "Кувшинки".

Для приготовления вам понадобится:
Для бисквита:
яйца - 6 шт.
мука пшеничная - 85 г
сахар - 120 г
крахмал - 20 г
какао-порошок - 15 г
Для крема:
творог - 200 г
йогурт абрикосовый - 125 г
сливки растительные - 250 г
ликер "Куантро" - 70 г
сахарная пудра - 50 г
желатин - 20 г
Для начинки:
абрикосы - 10 шт.
Для сиропа:
вода - 70 г
сахар - 70 г
ликер абрикосовый - 30 г
Для оформления:
мастика молочная - 300 г
1 Для бисквита яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Муку смешайте с какао-порошком и крахмалом. Смесь просейте и соедините с яичной массой, непрерывно ее взбивая. 2 Приготовленное тесто перелейте в форму, выстеленную пергаментом, и выпекайте при 200 *С. Чтобы определить готовность, нажмите пальцами на центр выпеченной основы: готовый бисквит должен пружинить. Выпеченный бисквит остудите, выложите из формы, выдержите его 8 часов при комнатной температуре, разрежьте по горизонтали на 3 коржа. 3 Для сиропа воду с сахаром доведите до кипения, остудите, влейте ликер и перемешайте. 4 Для крема желатин залейте холодной водой до набухания, слейте остатки воды и распустите его на водяной бане. Сливки взбейте в устойчивую пену, введите в них поочередно творог, йогурт, сахарную пудру, ликер и распущенный желатин, каждый раз тщательно перемешивая массу. 5 Коржи пропитайте сиропом и смажьте кремом. На 2 коржа выложите абрикосы, разрезанные пополам, смажьте их кремом. Подготовленные коржи уложите друг на друга. Боковую поверхность торта покройте кремом. Поставьте торт в холодильник на 30 минут. 6 1/2 мастики или марципана подкрасьте жидкими пищевыми красителями в зелено-голубой цвет и раскатайте в тонкую лепешку. Уложите лепешку на торт поверх крема, слегка прижимая ее к бокам торта. 7 Оставшуюся мастику разделите пополам. Одну часть подкрасьте в зеленый цвет, другую - в желтый. Из мастики желтого цвета сформуйте лепестки кувшинок и соедините их так, чтобы получилось 3 цветка разного размера. Из мастики зеленого цвета сформуйте три листочка, уложите их в центр торта. На листочки поставьте кувшинки. СОВЕТЫ МАСТЕРА При раскатывании мастики стол и скалку посыпайте сахарной пудрой. Вместо мастики или марципана можно использовать шоколад. Для этого 100 г шоколада растопите на водяной бане и залейте им поверхность торта.

Рецепт: Торт с муссом из белого вина.

Для приготовления вам понадобится:
бисквит готовый - 2 шт.
сироп черничный - 3 ст.
черника - 50 г
Для мусса:
желтки яичные - 6 шт.
сахарная пудра - 200 г
вино белое сухое - 1 1/2
желатин - 3 ст.
сливки густые - 1 1/2
Для мусса желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания. Затем лишнюю жидкость слейте, желатин распустите на водяной бане. Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте вино и прогрейте смесь, не доводя ее до кипения. Введите подготовленный желатин, остудите и смешайте со взбитыми сливками. В форму уложите бисквитный корж, пропитайте его сиропом. На бисквит выложите половину мусса, посыпьте черникой. Уложите второй корж, пропитайте его сиропом и покройте оставшимся муссом. Торт охладите. При подаче выньте торт из формы, разрежьте на порции, оформите черничным пюре, ягодами и листиками мяты.

Лакомство из детства… наряду с шоколадной колбаской! Старое и доброе, безумно вкусное… Рецептов много,  но этот без згущенки. Посыпка может быть самой разнообразной – пудрой, какао, тертыми вафлями и т.д.. Главное преимущество картошки – не нужно выпекать в духовке, готовить легко и просто!

• 500 гр. сухарей
• 200 гр. сливочного масла
• 200 гр. сахара
• 2-4 ст.л. какао
• 150-200 мл молока
• ваниль, корица по вкусу

Сухари нужно перемолоть на мясорубку или измельчить при помощи кухонного комбайна. Отсыпать пару ложек отдельно для обсыпки готовых пирожных.

Всыпать в миску с сухарями какао, сахар и специи, перемешать. Растопить сливочное масло и влить в массу, снова перемешать. Теперь слегка подогреть молоко (кипятить не нужно) и тонкой струйкой вливать в массу, быстро перемешивая рукой. Постепенно подмешать все молоко и хорошенько вымешать.

Из полученной массы сформировать «картошки» и выложить на красивое блюдо, посыпать вафлями, сухарями, сахарной пудрой, какао или украсить кремом, на ваше усмотрение и вкус! Поставить в холодильник на пару часов, лучше на дольше!

	На днях обещают снег... А чтобы не впасть в депрессию межсезонья, попробуйте этот воздушный и очень простой в приготовлении торт.
	Ингредиенты: Для теста: 1,5 стакана муки ½ стакана сметаны 2 стакана муки 1 чайная ложка соды Для крема: 2 стакана жирной сметаны (не менее 35%) 1 стакан сахара Шоколад для посыпки
В миске смешать сахар со сметаной и содой. Оставить на 15 минут:
Всыпать просеянную муку и замесить тесто:
Противень выстелить пергаментом и выложить тесто столовой ложкой на расстоянии 5-7 см друг от друга:
Поместить в духовку при 200 градусах:
Выпекать по 7 минут. Снять с противня и остудить:
Для крема сметану смешать с сахаром:
Хорошо взбить до воздушного состояния:
Каждый коржик обмакивать со всех сторон в крем:
И выкладывать на плоскую поверхность в виде «кучи листьев»:
У меня получилась такая. Но форму можете выбрать любую:
Поверхность обмазать остатками крема и посыпать тертым шоколадом (для осеннего колора):
Поместить в холодильник на час и можно подавать:

Ингредиенты: сметана, Сметанный крем

Вам понадобится:
200 г готового бисквита
200 г белого шоколада
200 г густых сливок
50 г ягод
молотый имбирь (по вкусу)
Способ приготовления:
Взбить охлажденные сливки в устойчивую пеню, соединить с шоколадом, растопленным на водяной бане, имбирем, перемешать.
Вырезать 4 кружка из бисквита, каждый положить в формочку, до половины заполнить кремом, положить ягоду, затем снова слой крема, охлаждать пирожные в течение часа.
Вынуть новогодний десерт «Пирожные с имбирным кремом» из формочек перед подачей, украсить ягодой, листиками мяты и тертым шоколадом.

Из этих же ингредиентов :

• Десерт «Персики в фужере»
• Десерт «Кофейное парфе»
• Ягоды на снегу

Вам понадобится:
80 г сливочного масла
12 г разрыхлителя
1,5 стакана манной крупы
1,5 стакана фруктового йогурта без наполнителя
2/3 стакана сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
Для приготовления глазури:
0,5 стакана сахара
2 ст.л. сока лимона
Способ приготовления:
Отделить желтки от белков, соединить желтки с йогуртом, ванильным и обычным сахаром, размягченным маслом, добавить манную крупу, перемешанную с разрыхлителем, хорошо размешать.
Белки охладить, взбить, добавить в тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом форму, готовить при температуре 180 градусов в течение 40 мин, дать остыть.
Соединить сок лимона и сахар, добавить 0,5 стакана воды, варить все, помешивая, в течение 3мин, затем полить корж приготовленной глазурью и дать ему остыть.
Нарезать корж треугольничками, украсить цветной посыпкой, такие пирожные «Шахерезада» великолепно украсят новогодний стол, понравятся детям и взрослым.

Из этих же ингредиентов :

• Торт по рецепту для свадьбы кронпринцессы Виктории
• Торт «Морковный»
• Торт «Кофе с шоколадом»

Вам понадобится:
1 бисквитный корж
1 яблоко
1 киви
1 стакан взбитых сливок
½ банана
4 ст.л. вареного сгущенного молока
2 ст.л. рубленых грецких орехов
Способ приготовления:
Такой новогодний десерт понравится не только детям, но и всем взрослым, собравшимся за праздничным столом.
Готовый корж нужно разрезать пополам по горизонтали, затем вырезать при помощи стакана или формочек одинаковые кружки.
Нарезать кусочками банан, яблоко и киви.
Смазать основания «башенок» сгущенным молоком, выложить кусочки фруктов на них, чередуя, накрыть, вторым бисквитным кружком, снова все повторить, украсить пирожные «Башенки» орехами и взбитыми сливками, убрать в холодильник перед подачей.

Из этих же ингредиентов :

• Фруктовый салат с соусом из грецкого ореха
• Салат из овощей, фруктов и спагетти
• Десерт с грецким орехом и шоколадом

Этот торт у меня вышел совсем не мокко)) Я исключила растворимый кофе из списка ингредиентов. К счастью, это не помешало торту получиться вкусным)

175гр шоколада
1ст.л.+2ч.л. растворимого кофе
350гр очищенного миндаля
220гр сахарного песка
30гр муки
1ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
6 яиц разделенных на желтки и белки
1/2 ч.л. миндальной эссенции
600мл жирных сливок

1. Нагреть духовку до 180грС Выложить дно формы бумагой для выпечки.

2. В маленькой кастрюльке на небольшом огне растопить шоколад с 1ст.л. кофе и 60мл воды .Хорошо размешать и снять с огня.

3. Измельчить в процессоре 225гр миндаля и 50гр сахара. Орехи должны быть размолоты мелко, но не до состояния пасты. Пересыпать ореховую смесь в небольшую миску, добавить муку, соль и разрыхлитель. Перемешать. Отставить в сторону.

4. В большой миске взбить яичные белки до мягких пиков. Добавить 100гр сахара, по 2ст.л за один раз и взбить до жестких пиков. В маленькой миске миксером на средней скорости взбить желтки , шоколадную смесь и миндальную эссенцию в течении 3 минут.
Добавить ореховую, шоколадную смеси в белки. Все хорошо перемешать. Вылить тесто в форму 23 см*. Выпекать 40-50 минут. Остудить в форме на решетке минут 10. Затем вынуть корж из формы и полностью охладить на решетке.

5. Крупно порубить оставшиеся 125гр миндаля. Пожарить миндаль на среднем огне. Охладить. Разрезать корж на три тонких коржа. В чашке расстворить 2ч.л. кофе в 1с.л. горячей воды. Электрическим миксером взбить сливки с сахаром до крепких пиков, добавить кофе и хорошо размешать. Коржи смазать кремом.Обсыпать бока торта поджаренным миндалем.

Источник:Le Cordon Bleu-Искусство кулинарии

* делала полпорции в форме 18 см. Готовый корж разрезала на две части.

Рецепт: Торт лимонный с ежевикой.

Для приготовления вам понадобится:
корж бисквитный готовый - 1 шт.
лимоны - 2 шт.
ежевика - 1 стакан
йогурт фруктовый - 2 стакана
сахар - 2 ст.
сливки густые - 1 стакан
желатин - 10 г
сахарная пудра - 1 ст.
Бисквитный корж разрежьте по горизонтали пополам. Лимоны ошпарьте. С 1 лимона срежьте цедру, мелко ее порубите, мякоть нарежьте ломтиками. Оставшийся лимон нарежьте кружочками и посыпьте их сахарной пудрой. Йогурт перемешайте с лимонной цедрой и сахаром. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане, процедите. Подготовленный желатин введите в йогуртовую смесь, охлаждайте 15 минут. Сливки взбейте, соедините с желированной смесью, еще раз взбейте. На один бисквит уложите 1/2 ягод ежевики, затем 1/3 крема. Сверху уложите ломтики лимона, покройте их 1/3 крема, затем уложите оставшийся бисквит. Край торта оформите оставшимся кремом, отсадив его из кондитерского мешочка. В центр уложите ягоды ежевики, вокруг них - кружочки лимона. Охлаждайте торт не менее 3 часов.