Эклеры с заварным кремом

Сладкое лакомство, которое у многих, наверное, ассоциируется с детством. Такие заварные эклеры можно готовить и с несладкой начинкой, например, можно начинить их салатом из плавленого сыра, майонеза и чеснока.

Для приготовления эклеров с заварным кремом понадобится

• 1 ст. воды
• 200 г сливочного масла
• 1 ст. муки
• 2 яйца
• 5 сырых желтков
• 0,5 ст. сахара
• 2 лимона.

Рецепт приготовления заварных эклеров

Муку просеять в кастрюлю. Добавить воду, поставить кастрюлю на огонь. Когда вода немного нагреется, добавить масло. Массу довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Снять с огня, массу остудить, постепенно добавить яйца. Хорошо вымесить тесто. Смазать противень сливочным или подсолнечным маслом, на деко выложить тесто, сформировав эклеры при помощи ложки, смоченной в воде.

Выпекать заварные эклеры нужно 20-30 минут, при этом духовку не открывать. Сделать крем. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, поставить крем на водяную баню. Аккуратно ввести желтки, постоянно помешивая, и растереть их до загустения. Добавить цедру лимона и лимонный сок. Сделать в еще горячих эклерах углубление и ввести крем с помощью кондитерского шприца. Остудить эклеры с заварным кремом.

Приятного аппетита!