Рецепт: Рулет из творога с вишневой начинкой.

Для приготовления вам понадобится:
творог - 500 г
сливки густые - 3 ст.
ванильный сахар - 20 г
вишня свежая или замороженная без косточек - 300 г
желатин - 20 г
сахар - 4 ст.
Желатин замачиваем в стакане холодной кипяченой воды, оставляем набухать. Вишню заливаем стаканом холодной воды, добавляем 3 столовые ложки сахара, доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут. Полученную массу протираем через мелкое сито и добавляем в нее половину стакана набухшего желатина. Хорошо размешав, доводим еще раз до кипения, но не кипятим. Вишневую массу выливаем в прямоугольную форму для выпечки (высота массы в форме не должна быть более 1-1,5 см) и охлаждаем до застудневания. Творог протираем через мелкое сито, добавляем оставшиеся сахар и желатин, ванильный сахар, сливки, хорошо вымешиваем. Творожную массу выкладываем на целлофан в виде прямоугольного пласта толщиной 1-1,5 см. Сверху выкладываем вишневое желе. Сворачиваем рулет, постепенно удаляя целлофан. Полученный рулет плотно заворачиваем в пергамент или фольгу и убираем в холодильник на 3-4 часа.

После вкусного обеда или ужина всегда приятно удивить гостей обалденным десертом. Если на дворе лето или весна, неплохо приготовить желе, мусс или самбук. За не совсем понятными названиями скрываются десертные блюда из свежих ягод и фруктов, обычного варенья и даже молока. Для того, чтобы блюда были вязкими, используют желатин. Но перед тем, как его добавить в то или иное блюдо, нужно залить холодной водой и оставить набухать. За это время желатин увеличится в объеме в несколько раз.

Некоторые гурманы добавляют в муссы и желе ликеры, вино, цедру апельсина или лимона, ванилин. Все это – по вкусу и желанию.

Сегодня телевизоры пропагандируют ультрасовременные методы приготовления всякой вкуснятины. Это, конечно, очень экономит время, но потом плохо сказывается на здоровье. В первую очередь потому, что в большинстве цветных пакетиков с надписью “Желе” – сплошные стимуляторы, эмульгаторы и прочая химия. Поэтому десерты лучше готовить по старыми проверенными способами. Особенно, если угощаться будут дети.

Чтобы побаловать своих гостей желе, сделайте фруктово-ягодный сироп. Пока он еще горячий, добавьте заранее разбухший желатин. Эту смесь доведите до кипения. Но не оставляйте без присмотра – все время помешивайте. Затем неспешна влейте полученную жидкость в сок, процедите и разлейте в специальные формочки. Оставьте горячее желе охладится. Для того, чтобы этот процесс не затянулся, как правило, используют холодильники.

Цвет готового желе по правилам должен быть прозрачным. Если же оно получилось мутноватым, не стоит паниковать. Это несложно исправить: просто разведите в холодной кипяченой воде белок (1:1) и влейте это в будущее желе. Размешайте и доведите до кипения. Затем процедите через плотную ткань или обычную марлю.

Желе может быть многоцветным. Для этого используют разные фрукты, а потом выливают желе слоями из нескольких цветов.

В молочное желе можно добавить какао или ванилин, чтобы придать десерту неповторимый аромат, вкус и цвет.

Перед тем, как подать на стол, формочку с желе на пару секунд опустите в горячую воду. После этой процедуры содержимое легко и аккуратно выложится на тарелку или блюдце.

Мусс готовится практически так же, как и желе. Разница одна, но существенная: горячую жидкость охлаждают, взбивают миксером в густую пену, держа посуду в холодной воде, и лишь потом разливают в формочки. Затем охлаждают точно так же, как желе. В холодильнике мусс застывает за час-два, в комнате или на лоджии (не в жару!) – за 6-8 часов.

Желатин в муссах можно заменить манной крупой.

Самбуки также готовятся на основе желе. Но от муссов они отличаются тем, что готовятся из фруктово-ягодных пюре. Перед взбиванием в них добавляется белок.

Для его приготовления необходимо взять
75 г сахара
15 г желатина
2,5 стакана воды
лимонной кислоты
100-150 г земляники

Приготовление.
Землянику нужно перебрать и промыть хорошо в воде. Приготовить сахарно – желатиновый сироп и погрузить в него подготовленные ягоды земляники. Аккуратно перемешать и довести до кипения. Затем снять с плиты и настоять полученный сироп в течение 15 минут. Готовую смесь нужно процедить и добавить лимонную кислоту. Охладить. Земляничное желе налить в формочки и на 2 часа поставить в холодильник. Охлажденное желе можно украсить ягодкой земляники.

Приготовить мороженое своими руками очень просто. Сегодня мы остановимся на бананово-апельсиновом мороженом.

Чтобы приготовит мороженое своими руками нам будет необходимо:

- одна упаковка йогурта
- две трети стакана концентрированного апельсинового сока
- два банана
- одна столовая ложка сока лайма или лимона
- по вкусу сахар

Перемешайте бананы, йогурт, сок лайма (лимона), апельсиновый сок и сахар в блендере.

Разлейте получившуюся массу в формочки, стаканы или кружки, вставьте по центру деревянные палочки для мороженого и поместите в морозильник на 4 часа.

Чтобы затем извлечь мороженое из формочек, достаточно окунуть их в горячую воду.

Когда я писал «Готовим сладкое», я уже говорил, что все мы его любим, но не все знают как же приготовить сладкое блюдо, чтоб от его виду дрожали руки и жадно текли слюнки=) и тебе хотелось быстро-быстро приняться за его употребление. Но перед этим нам всё же стоит приготовить сладкое блюдо, для этого мы все здесь в принципе и собрались, ну всё не буду забивать вам голову своими «сливками», а перейду уже к делу.

Для того чтобы приготовить сладкое, нам потребуется: 15 минут (плюс маринование)

• 700 г клубники (плодоножки уда­лить, ягоды нарезать половинками или четвертинками)
• 1-3 ст. ложки уксуса бальзамического
• 2 ст. ложки сахара
• готовый корж для бисквитного торта ивзбитые сливки (по желанию, но я уверен у всех это желание присутствует)

Мы узнали, что нам требуется для нашего десерта, а сейчас я вас ознакомлю с пошаговой инструкцией как приготовить сладкое:

1. В средней миске залейте клубнику уксусом и засыпьте сахаром. Оставьте на полчаса при комнатной температу­ре, чтобы растворился сахар. Перио­дически перемешивайте.
2. Бисквит разрежьте на 6 кусков и подсушите их в духовке, на решетке гриля или в тостере.
3. Клубнику с соком разложите поров­ну по 6 десертным тарелкам. Выло­жите кусочки хрустящего бисквита и украсьте взбитыми сливками.

Вот в принципе и всё, теперь я думаю вы точно сможете ответить на вопрос как приготовить сладкое. А теперь приступайте к употреблению этого яства. Всем приятного аппетита!)

Рецепт: Кексы с жидким шоколадом

Ингредиенты:
Шоколад (лучше, если 72% какао) -100 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 6 ст. л.
Мука – 4 ст. л

Растопить шоколад на водяной бане, добавить сахар и перемешать.

Снять с плиты и дать постоять 15 минут.

Добавить размягченное масло и яйца (лучше сначала масло, перемешать, а потом добавить яйца).

Все перемешать и добавить муку, просеянную через сито.

Заполнить смазанные маслом формочки для кексов ( у меня силиконовая форма, ее надо перед выпечкой просто сбрызнуть водой).

Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим кексы на 6-9 минут, не больше (у меня по времени хватило 7 минут).

Достаем кексы, остужаем и вынимаем.

Наши шоколадные кексы готовы!

персик – 850 гр.
желатин желфикс – 1 пакетик
сахар – 1 кг.

Персики нарезать на маленькие кусочки, засыпать смесью из “Желфикса” и 2 столовых ложек сахара. Тщательно перемешать. Довести до кипения. Засыпать оставшийся сахар. Снова довести до кипения и варить в течение 1-2 минут. Снять с огня и переложить в банки.

Рецепт: Вафли

Вафли сладкие очень распространены во Франции и Бельгии, хотя считается, что их происхождение из Древней Греции. Вафли можно посыпать сахарной пудрой и украсить взбитыми сливками, растопленным шоколадом, сиропом, вареньем или свежими ягодами.

На 4 вафли

Масло 100г, мука 300г, молоко 250мл, разрыхлитель для теста 10г, соль 2 щепотки, яйца 2, ванилин 1 пакет, сахар 75г, сахарная пудра по вкусу.

Приготовление

Поместить 2 яйца в большой миске, размешать деревянной ложкой, затем добавить молоко и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте и добавьте сахар. Добавить в муку разрыхлитель, ванилин и соль. Смешать все ингредиенты, закрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на полчаса в холодильнике.

Разогрев форму для вафель до высокой температуры и смазать растопленным маслом. Вылить ковш теста и распространить с помощью ложки по всей форме. Теперь закройте форму и следуйте инструкциям вафельницы. Печь вафли в течение 3-4 минут, пока она не станут коричневого цвета и готовы внутри. Вафли должны быть слегка хрустящие снаружи, но мягкие внутри. Посыпать вафли сахарной пудрой и подавать.