Для того чтобы приготовить этот десерт необходимо взять
5 груш
4 ст. ложки сметаны
40 г сливочного масла
1/2 стакана белого вина
4 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление.
Очищенные от кожицы груши разрезать на 4 части и удалить из них семена. Растопить сливочное масло и добавить сахарную пудру. Все хорошо перемешать и в полученную смесь положить груши. Затем поставить на слабый огонь и прожарить. Когда груши слегка подрумянятся, нужно влить белое вино. Тушить несколько минут под закрытой крышкой до мягкости груш. Затем снять с огня и влить сметану. Через минуту нужно выложить на тарелочки. Такой десерт можно подавать в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты:

• замороженное слоено дрожжевое тесто 450г
• мука 1 ст. ложка
• свежая вишня или черная черешня 700г
• вишневый сок 70 мл
• крахмал 1 ст. ложка
• сахарный песок 4 ст. ложки
• рубленый миндаль 100г
• сахарная пудра 2 ст. ложки

 

Приготовление:

Замороженное тесто достаньте из холодильника и дайте ему оттаять при комнатной температуре. Затем раскатайте на столе, посыпанном мукой.

Вишню или черешню вымойте, обсушите и удалите косточки. В 1 столовой ложке вишневого сока разведите крахмал. Оставшийся сок доведите до кипения, всыпьте сахарный песок и размешайте до полного растворения. Тонкой струйкой влейте разведенный крахмал, перемешайте и снимите с огня. Добавьте ягоды и дайте начинке остыть.

Духовку разогрейте до 210 °С. Из теста вырежьте 6 одинаковых прямоугольников, положите на них начинку и каждый сверните рулетиком.

Дно противня выстелите бумагой для выпекания и разложите получившиеся изделия. С помощью кисточки каждую слойку смажьте водой и посыпьте рубленым миндалем. Выпекайте в духовке в течение 25-30 мин. Перед подачей на стол остывшие слойки посыпьте сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!

Продолжаю воплощать рецепты из новых книг. В это раз делала цукаты по рецепту из книги "Про заготовки". Могу сказать, рецепт для терпеливых, но результат того стоит)) С первого взгляда и укуса невозможно поверить, что цукаты из корок. И еще..откуда-то взялся аромат и вкус меда))

2-3 дыни с гладкой толстой коркой общим весом 3-4 кг.
сок 1/2 лимона
1 кг. сахара

1. Дыню вымойте и срежьте верхной слой кожицы толщиной не более 2мм. Разрежьте дыню на куски, удалите ложкой мякоть до твердого слоя (мякоть здесь не понадобится).

2. Корки нарежьте тонкими полосками и бланшируйте в кипятке с добавлением 2 ст.л.лимонного сока 3-4 минуты. Откиньте на дуршлаг, облейте холодной водой и обсушите.

3. Сварите сироп из 750 г. сахара и 1/2 л воды до полного растворения сахара и залейте им дынные корки. Готовьте на слабом огне 10-12 минут, дайте настояться 8-10 часов.

4. Эту процедуру повторите еще дважды. Третий раз при варке добавьте еще 2 ст.л. лимонного сока. Получившуюся смесь откиньте на дуршлаш и дайте стечь жидкости один час.

5. Выложите корки на сито и поставьте сушиться в едва нагретую (до 40С) духовку на 1 час. Выньте, посыпьте оставшимся сахаром и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Хранить в закрытом сухом контейнере.


*Цукаты я сушила подольше, чтобы впоследствии не опасаться за сохранность продукта.

Ингредиенты:

200 г. сметаны,
4 ст. л. пшеничной муки,
4 яйца,
100 г. сахара,
1 ст. л. сливочного масла,
Лимонная корка.

В сметану замешать муку, сахар и, помешивая вскипятить. К остывшей массе добавить желтки, тертую лимонную корку и взбитые белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке при умеренном жаре 25-30 минут.
Подавать в теплом или холодном виде с шоколадным или ягодным соусом.

Рецепт: Кексы яблочные "Лебеди".

Для приготовления вам понадобится:
яблоко зеленое - 1 шт.
масло сливочное размягченное - 120 г
сахар коричневый - 1 стакан
орехи грецкие рубленые - 2 стакана
мука пшеничная - 1 1/3
разрыхлитель для теста - 1 ч.
яйца - 2 шт.
молоко - 1/3 стакана
изюм желтый - 1/3 стакана
соль - 1 ч.
корица молотая - 1 ч.
1. В сковороде растопить 4 столовые ложки сливочного масла. Добавить 2/3 стакана коричневого сахара и прогреть, помешивая, 1-2 минуты, пока сахар не растворится.
2. Снять сковороду с огня, разложить веером нарезанное ломтиками яблоко, посыпать половиной грецких орехов вокруг яблок, чтобы закрыть щель между кусочками яблока и краем сковороды.
3. Муку перемешать с разрыхлителем, корицей и солью.
4. 4 столовые ложки сливочного масла взбить с 1/3 стакана коричневого сахара. Вбить по очереди яйца, влить молоко, добавить мучную смесь, оставшиеся орехи, изюм и перемешать.
5. Распределить полученную смесь сверху яблок и орехов. Слегка потрясти.
6. Выпекать кекс при 180*С 30 минут.
7. Готовый кекс аккуратно перевернуть на блюдо, чтобы яблоки оказались сверху.
8. При подаче нарезать кекс на порции, Можно оформить фигурно нарезанным яблоком так, чтобы получилась "лебедь".

дыня – 800 гр.
портвейн – 100 мл.
сахар – 150 гр.

Разрезать дыню пополам и удалить семена. Столовой ложкой вынуть мякоть, добавить сахар и портвейн, тщательно перемешать. По желанию можно ввести одну столовую ложку сметаны и еще раз перемешать. Пюре заморозить в формочках для льда. Подавать в дынных корках, украсив листиками мяты, мелиссы, свежими и замороженными ягодами.

• 200 г бананов
  
• 5 г какао-порошка
  
• 50 г меда
  
• 50 г сливок
  
• 25 г орехов
  

Мед смешать с какао, обкатать в этой смеси очищенные бананы, уложить в вазочку, украсить сверху пирамидой из взбитых сливок и обсыпать молотыми орехами.

Не знаю как у Вас, уважаемые читатели, но лично у меня сочетание зелень и чеснок в первую очередь ассоциируется с пампушками, либо с хлебцами. Тем не менее, не смотря на некоторую похожесть, данный вид выпечки отличается от них в корне. Ведь по своей сути это самые обыкновенные рогалики, о которых я рассказывал Вам ранее, но

масло сливочное – 100 гр.
мука – 230 гр.
сахар – 75 гр.
финики без косточек – 130 гр.
банан – 2 шт.
яйцо – 2 шт.
мед – 2 ст. л.

Смазать жиром форму для кекса вместимостью 900 грамм и проложить пергаментом. Просеять в миску муку, добавить и втереть сливочное масло, пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить сахар, порезанные финики, бананы, взбитое яйцо и мед в сухие ингредиенты. Смешать, и замесить полужидкое тесто. Перелить тесто в подготовленную форму, разровнять сверху. Запекать в разогретой духовке при 160 градусов в течение 1 часа. Дать немного остыть перед тем, как доставать из формы.