Раздел: Выпечка и десерты

Для приготовления вам понадобится:
1 чашка пива (светлого или темного)
3/4 чашки патоки
3 яйца
3/4 чашки коричневого сахара
1/2 чашки растительного масла
1 ст. л. свежего натертого имбиря
2 чашки муки
2 + 1/2 ч. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. пряностей (корицу или молотую гвоздику) по желанию
Разогреть духовку до 180С и подготовить форму для выпечки — простелить пекарской бумагой.
Пиво с патокой смешать и довести до кипения в просторной кастрюле, потому что потом сразу же добавить пекарский порошок (2 ч. л.) — образуется пышная пена. В другой миске взбить яйца с сахаром до побеления, добавить растительное масло, тертый имбирь и пивную массу.
Муку просеять с 1/2 ч. л. пекарского порошка и пряностями, аккуратно соединить с жидкими компонентами. Готовое тесто выложить в форму и печь 30–35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Для приготовления вам понадобится:
2 кг айвы без кожицы и сердцевины, порезанной на 4 доли
600–800 г сахара
сок 1 лимона
Большую кастрюлю наполнить дольками айвы, залить водой и варить до мягкости (около 40 минут). Затем полностью охладить, воду слить. Айву протереть через сито или размять в блендере до состояния пюре. Взвесить. У меня получается около 1,6 кг. На этот объем достаточно использовать чуть больше 600 г сахара. На мой взгляд, это оптимально, но можно и увеличить норму сахара до 800 г.
Перелить в кастрюлю с толстыми стенками, добавить сок лимона и варить на очень маленьком огне. Время от времени помешивать, но бурлит и пыхтит эта масса отчаянно, как маленький вулкан (так и норовит извергнуться), поэтому будьте осторожны. За это время желтое пюре айвы начнет густеть и темнеть. Чем дольше варите — тем гуще оно становится, и тем больше будет напоминать при охлаждении мармелад, который можно резать ножом.
Через 1,5 часа варки можно раскладывать джем по стерилизованным банкам.
Через 2 или даже 2,5 часа переложить его в контейнер, полностью охладить и только затем накрыть плотной крышкой. Хранить в холодильнике или порезать на кусочки, обернуть пленкой и заморозить на более длительный срок.

• 4,5 стакана сахара
• 3/4 стакана кукурузного крахмала
• 4,5 стакана холодной воды
• 85 гр клубничного желатина
• 1 ст. л. лимонного сока
• 6 пакетов по 85 гр смеси для ванильного пуддинга
• 6 приготовленных форм из теста, около 25 см диаметром
• 1,3 кг свежей клубники, порезанных пополам
• взбитые сливки, по желанию

Приготовление:

В большой кастрюле смешать сахар и кукурузный крахмал, постепенно вливать воду, перемешивая, до получения однородной консистенции. Поставить на огонь, довести до кипения, продолжить варить, помешивая, в течение 2 минут, или пока жидкость не загустеет. Снять с огня, добавить желатин и лимонный сок, размешивать, пока желатин не растворится. Охладить до комнатной температуры.

Приготовить смесь для ванильного пуддинга согласно инструкциям на упаковке. Добавить ее в приготовленные формы из теста. Выложить сверху ягоды клубники, аккуратно залить желатиновой смесью. Поставить в холодильник, охладить до состояния желе.

Украсить клубничный пирог сверху взбитыми сливками, по желанию.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится:
(на 2 средних кулича)
1 стакан сухофруктов, замоченных в воде на час или более
500 мл ржаной муки
5 мл соды
щепотка морской соли
1 ч.л. молотого аниса
125 мл растительного масла
125 мл сиропа сорго (или кленового сиропа)
140 мл воды из-под сухофруктов
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. свежего имбиря, натереть на мелкой тёрке
сироп сорго или жидкий мёд — для украшения
кунжут, цедра лимона и мандарина — для украшения
По традиции, в кулич добавляются сухофрукты разных сортов, орехи и семечки. Мы решили обойтись сухофруктами (в нашем куличе — изюм и нарезанная кусочками курага). Если Вы решите добавить орехи, помните, долю сухофруктов надо будет уменьшить по объёму орехов.
Обратите внимание, здесь требуется 1 стакан сухофруктов в уже замоченном виде. В сухом виде это будет неполный стакан, приблизительно 3/4.
С имбирём лучше не жадничать — в готовом куличе его аромат едва заметен. Чтобы добиться более выраженного имбирного вкуса, увеличьте его долю с 2 до 3 ст. ложек.
Этот рецепт умеренно сладкий. Сладкоежкам следует изменить пропорции: увеличить долю сиропа до 190 мл и урезать ореховое молоко до 80 мл.
Мы использовали форму для кулича диаметром 12 см и высотой 11 см. Не рекомендуем брать большие формы — в них тесту будет трудно пропечься.
Заранее замочите сухофрукты в воде. Когда они напитаются, слейте и сохраните воду — она ещё пригодится.
Разогрейте духовку до 165°С. Приготовьте две формы диаметром 12 см. Вырежьте из пергамента круги для донца, плюс оберните пергаментом внутреннюю поверхность форм.
В глубокую миску просейте муку вместе с содой, солью и анисом. Добавьте сухофрукты и перемешайте, так чтобы мука полностью их покрыла.
В отдельной ёмкости смешайте все остальные ингредиенты, кроме кунжута и цедры. Взбейте их вилкой, вылейте в мучную смесь и быстро размешайте. (Это лучше делать не миксером, а вручную, вилкой.) Распределите тесто поровну между формами и поставьте в духовку на 40–45 минут.
Верхушка кулича зарумянится в последние минуты выпечки. Если она начнёт коричневеть раньше, накройте её фольгой.
Готовый кулич выньте из формы в горячем виде и дайте полностью остыть. Затем смажьте верхушку жидким мёдом или сиропом сорго и обсыпьте разноцветной цедрой и кунжутом.
Мы украсили кулич кунжутом и цедрой лимона и апельсина — все вместе они создают оранжево-жёлто-белую «волну». А если добавить цедру лайма или измельчённые фисташки, получится настоящая радуга!

Для приготовления вам понадобится:
1 пачка творога
2 стакана муки
2 яйца
2 ст. ложки сахара
ванилин, соль — по вкусу, гашеная сода на кончике ножа
1 банка вареной сгущенки
жир для смазывания противня.
В миску добавить муку, яйца, творог, сахар, гашеную соду и замесить однородное тесто. Руками взять комочки теста и придать им форму лепешек, на середину которых положить ложку вареной сгущенки. Края теста защипать, формируя таким образом пышки.
Положить на противень, смазанный жиром и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета.

Для приготовления вам понадобится:
На 6 кексов:
1 свежий маленький ананас
225 г коричневого сахара
150 г слегка соленого масла, размягченного
3 яйца
175 г муки
1 ч л разрыхлителя теста
Ананас нарезать тонкими кольцами (не более 1 см толщиной).
В сковородке нагреть 75 г сахара и 4 ст. л холодной воды, пока сахар не растворится.
Добавляем ананас и готовим на медленном огне 5-6 минут, перевернув один раз, пока он не станет мягче. Достаем шумовкой, сохранив сироп.
Оставшийся ананас мелко режем, добавляем масло, оставшийся сахар, яйца, муку и разрыхлитель. Взбиваем до относительно однородной массы.
Смазываем формы для выпечки растительным маслом, кладем на дно кружочки ананаса.
Заливаем поверх ананаса тесто до краев формы. И ставим в духовку выпекаться до готовности (проверяется зубочисткой). Поскольку теста там совсем немного, пропекается оно быстро — можно ориентироваться на цвет корочки.
При подаче на стол изымаем кексы из формочек, переворачиваем их ананасом вверх и поливаем сверху сиропом, оставшимся от обработки ананасов.

Половина столовой ложки лимонного сока
250 грамм мороженых ягод (малина, черная смородина или клубника)
200 грамм йогурта
3 столовые ложки меда
1 яичный белок


Промываем все продукты.
Ягоды разминаем и добавляем в них лимонный сок, йогурт, мед.
Далее берем белок от яйца, взбиваем его до пены и добавляем в смесь с ягодами.
Берем морозостойкую посудину и выливаем в нее нашу полученную смесь и ставим в морозильную камеру на 3 часа.
Каждые пол часа смесь перемешиваем.
Мороженое готово Осталось разложить его в креманки и украсить по собственному желанию.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов!

12 ложек сахара, 12 ст. ложек рассола (из маринованных огурцов или помидоров), 12 ст. ложек масла, 2 ст. ложки аммония (развести в рассоле). Добавить просеянную муку и замесить не крутое тесто. Раскачивать и придавать форму печенью. Дальше по шаблону …

0,5 л кислого молока или кефира, 0,5 кг сахара, 1 ч. ложка мятных капель, 1 ч. ложка соды, 1 пачка маргарина, мука.
Замесить тесто, раскачивать стаканом. Затем печенье выложить в эмалированную миску и залить сиропом (0,5 стак. Сахара и 1 ст. Воды.) Хорошо встряхнуть несколько раз и разложить на жаровне.