Если не облепиха, то гвоздем программы в этом рецепте может стать другая ягода.
Для приготовления вам понадобится:
300 г облепихи, свежей или мороженой
1 литр воды
½ чашки сахара
½ лимона
2 ст. л крахмала, растворенного в 1 чашке холодной воды
8–9 листов желатина, размочить в воде
Сначала сварим своеобразный кисель на 1 литре воды из облепихи, сахара и порезанного на пластинки лимона. Даем ягодам покипеть и повариться, затем вливаем растворенный в воде крахмал. Доводим до кипения на маленьком огне. Остужаем. Затем взбиваем в блендере и протираем через сито, чтобы избавиться от вываренной мякоти, возвращаем в кастрюлю и нагреваем. Вводим размоченный в воде желатин, размешиваем и выливаем в форму. Остужаем и ставим в холодильник на ночь. Перед подачей окунаем дно формы на несколько секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо. Украшаем свежими ягодами и сразу же подаем.

Для приготовления вам понадобится:
2 чашки или 250 гр. маленькой клубники (удалить веточку и разрезать на 4 части)
500 мл. розового вина
5 ст. л сахарной пудры
5 листов (или 3 ч. л) желатина
½ чашки воды
Сахарную пудру ввести в вино и размешать до полного растворения. В небольшой миске желатин замочить в воде на 5 минут. Затем поставить на маленький огонь и держать пока желатин не раствориться и превратится в прозрачную жидкость. Сразу же ввести в вино и тщательно перемешать. Разделить клубнику по бокалам, залить вином и поставить в холодильник на ночь до образования желе.
Бокалы с желе рекомендую подать с кремом.
мелко натертая цедра одного лимона
1 ст. л сахарной пудры
4 ст. л розового вина
1 чашка сливок для взбивания
Заранее смешать вино, сахарную пудру и тертую цедру. Перед подачей десерта, взбить сливки с подготовленной смесью и выложить поверх желе.
Варианты. Следуя таким же инструкциям можно приготовить желе из шампанского с малиной (1 чашка). А для неалкогольной версии подойдет свежий апельсиновый сок. Такие легкие желе можно подавать и без крема.

• 1 стакан сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч. л. миндального экстракта
• 2 стакана муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 стакана + 3 ст. л. кунжута
• 6 ст. л. абрикосового джема

Приготовление:

В большой чашке смешать сливочное масло и сахар, взбить до мягкой и воздушной массы. Добавить миндальный экстракт. Смешать муку и соль, добавить к сливочной массе, тщательно перемешать.

Скатать из полученного теста шарики диаметром 3 см, обвалять их в кунжутных семечках. Выложить их на блюдо для выпечки на расстоянии 4-5см друг от друга. С помощью деревянной ложки выдавить небольшие углубления в центре каждого шарика, заполнить их абрикосовым вареньем.

Запекать печенья в духовке при температуре 200°C в течение 10-12 минут, или до слегка коричневого цвета. Вытащить из духовки, дать немного остыть.

Приятного аппетита!

Заварные кремы получают в результате простого сбивания ингредиентов или варки, и они обычно состоят из яиц и молока или сливок. Кремы, приготовленные путем сбивания, например английский крем, крем для кондитерских изделий и творожно-лимонный крем, обычно используют как соусы или наполнители для пирожных, слоек и другой выпечки. Они также служат основой для приготовления мороженого. Сваренные кремы включают крем-брюле и заварной крем для торта.

Основные советы

Как не допустить свертывания заварного крема
• Варите его в кастрюле с двойным дном, чтобы он прогревался равномерно и постепенно. Постоянно помешивайте в процессе нагревания.
Как равномерно перемешать крем
• Перемешивайте крем движением в виде восьмерки, при котором вы захватите все области кастрюли. Используйте деревянную лопатку с плоскими краями, которая лучше прилегает к стенкам кастрюли, чем закругленная ложка.
Как приготовить насыщенный сливочный крем
• Используйте только яичные желтки. Белки сворачиваются при более низкой температуре, в результате чего в креме могут появиться комки.
Как проверить готовность заварного крема
• Выньте ложку. Если она равномерно покрыта кремом, кастрюлю можно снять с плиты.
Как быстро остановить варку крема, чтобы крем не свернулся
• Окуните кастрюлю в миску с ледяной водой.
Как приготовить нежный сбитый крем
• Пропустите готовый крем через сито.
Как не допустить образования пенки на поверхности крема
• Прежде чем остужать крем, положите лист промасленной бумаги прямо на его поверхность.
Как сварить густой крем
• Когда по рецепту требуется от 1/2 до 1 стакана жидкости, замените каждое целое яйцо яичным желтком.
Как убедиться, что заварной крем сохранит форму
• Варите крем в посуде с плоскими краями и дном. Подойдут фарфоровые или стеклянные емкости, но лучше всего использовать металлические.
Как не дать заварному крему свернуться
• Готовьте его на водяной бане, чтобы тепло распределялось равномерно и крем готовился медленно и равномерно.
Как проверить готовность заварного крема
• Вставьте в центр тонкий нож. Если вы вынимаете его чистым, крем готов. Если нож сырой, продолжайте варить.

Рецепт: Рулет из риса с персиками.

Для приготовления вам понадобится:
рис "Увелка" - 100 г
молоко - 1 стакан
вода - 1/4 стакана
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 4 ст.
сахар - 2 ст.
персики - 100 г
Рис измельчите с помощью кофемолки и на молоке с добавлением воды сварите кашу. Положите в нее сахар, яйцо, 1 столовую ложку масла, хорошо перемешайте и охладите. Рисовую кашу выложите на марлю, смоченную водой, слоем толщиной 1 см, на середину уложите мелко нарезанные персики, сверните рулетом. Переложите рулет в смазанную маслом форму и на пару доведите до готовности. Подавайте к столу с маслом.

Для приготовления вам понадобится:
⅔ чашки молока
½ чашки кокосовой стружки
2 чашки клубники, взбить в блендере
1 яйцо и 1 желток
6 ст. л сахара
½ чашки сливок (20% жирности)
Кокосовую стружку залить горячим молоком и дать настояться. В это время взбить целое яйцо и яичный желток с сахаром. Соединить с кокосовой смесью и варить на водяной бане до загустения. Охладить, соединить с клубничным пюре. Ввести сливки и поставить в морозильник. Как только мороженое начнет схватываться – перелить смесь в аппарат для приготовления мороженого. Или взбивать вручную каждые 30 минут до образования однородной массы 2–3 раза.
Примечание: второе мороженое на фото — ванильное: -)

Типичное лакомство на чопортном английском чаепитии — 5 O’Clock Scones: -))
На 10–15 булочек:
Для приготовления вам понадобится:
1+⅓ чашки муки
2 ч. л. пекарского порошка
щепотка соли
50 г сливочного масла
2 ст. л. сахарной пудры
горсть сушеной вишни или изюма, мелко порезать (по желанию)
мелко натертая цедра ½ апельсина (по желанию)
около ½ чашки молока
желток яйца для смазки поверхности
В большую миску просеять муку, пекарский порошок, сахарную пудру и соль. Размять масло с мукой с помощью ножа или пальцами рук до однородной крошки. Эту процедуру можно сделать с помощью блендера или кухонного комбайна. По желанию можно добавить вишню (или изюм) и цедру. Завести однородное тесто, постепенно вливая молоко. Выложить его на рабочую поверхность. Долго месить это тесто категорически нельзя, иначе булочки будут жесткими. Раскатать лепешку толщиной около 0,5–1 см и вырезать формочкой булочки среднего размера. Выложить на противень, соблюдая расстояние между изделиями, так как при выпечке булочки увеличатся в объеме. Дать постоять минут 15 (прикрыть, чтобы не заветрились), смазать яйцом и выпекать в заранее разогретой до 180С духовке около 15 минут, пока поверхность не станет золотистой.

Они не мягкие как лаваш, но также хорошо сочетаются с брынзой, свежими помидорами и зеленью.
Для приготовления вам понадобится:
20 г сливочного масла
1 очень мелко нарезанная луковица
1 ч. л мелко порезанного розмарина
1 чашка муки
½ чашки мелко натертого сыра пармезан (или другого твердого сыра)
На маленькой сковороде разогреть масло, добавить лук и розмарин. Постоянно помешивая, тушить в течении 10 минут. Лук должен карамелизироваться (можно добавить в него чуточку сахара).
Разогреть духовку до 150С.
В блендере соединить ½ части муки и сыр, чтобы образовавшаяся масса напоминала хлебные крошки. Потом ввести лук и соединить все компоненты до образования однородной каши. На рабочей поверхности приготовить оставшуюся муку и выложить луковую смесь. Вымесить однородное тесто. Разделить на 8 равных частей. Каждую часть нужно очень тонко раскатать между двумя листами пекарской бумаги. Таким образом, вам не понадобится дополнительная мука. Можно раскатать 2 штуки, отправить в духовку (прямо в пекарской бумаге на противень), снять лепешки, затем снова раскатать 2 штуки и т.д. Пекутся они быстро – минут 7.
Печь один за другим, все восемь частей. В результате имеем тонкие хлебные пластинки.

Для приготовления вам понадобится:
1 чашка муки
100 г размягченного сливочного масла
200 г (1 упаковка) марципана
½ чашки сахара
4 яйца
несколько капель ванильной эссенции
1 ч. л. пекарского порошка
щепотка соли
Марципан должен быть комнатной температуры, чтобы его текстура была мягкой и податливой. Взбиваем в блендере или кухонном комбайне марципан и сливочное масло до однородной массы, добавляем сахар. Если вы используете кухонный комбайн, введите в массу яйца — по одному, ванильную эссенцию, и затем муку, просеянную с пекарским порошком и солью. Если вы использовали блендер, переложите марципановую массу в миску и с помощью миксера введите компоненты в указанной ранее последовательности. Тесто получится, как очень густая сметана. Выпекать в разогретой до 180С духовке в течение 20–25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Кекс остудить и посыпать сахарной пудрой или подавать с ягодным соусом (как на фото).