Раздел: Выпечка и десерты

Что нужно для домашних конфет:
5 стол. ложек малинового джема
200 г мелкого печенья круглой формы
200 г молочного шоколада
250 г ореховой пасты
1 стол. ложка рома
40 ядер фундука
100 г горького шоколада

Готовить следует так:
1. Малиновый джем подогрейте на горячей водяной бане, дайте немного остыть и протрите через частое сито. Печенья сложите попарно, промазывая джемом, и разложите на разделочной доске или другой поверхности.

2. Молочный шоколад наломайте кусочками и растопите на горячей водяной бане. Снимите с огня, добавьте ореховую пасту, ром и все хорошо взбейте деревянной лопаточкой.

3. Получившуюся шоколадно-ореховую массу переложите в кондитерский мешочек. На каждое двойное основание из печенья выдавите горкой шоколадно-ореховую массу. Конфеты поставьте на 45 мин в холодильник.

4. Фундук обжарьте на сковороде без добавления масла, и затем ядрышки очистите от кожицы. Горький шоколад наломайте кусочками и растопите на горячей водяной бане. Каждую конфету, держа за основание, опустите в горький шоколад и выложите на решетку. Когда глазурь начнет застывать, конфеты украсьте фундуком.

Хочешь зарабатывать на своих сайтах еще больше? Попробуй линкфед. Больших Вам заработков!

Кулич по советскому рецепту.

Вкусный классический кулич. Вспомните своё детство и пьянящий запах свежих дрожжей, а потом плывущий дурманящий запах готовых куличей, какой –то особенный, праздничный и проникающий радостью в самую душу….

Рецепт взят из старой (50-е годы) кулинарной книги.

Из этого теста можно печь булочки , плюшки, рулеты.

Ингредиенты для « Кулич по советскому рецепту».

Мука-1 кг

Молоко-1,2 стак.

Яйцо-6 шт.

Масло (маргарин )- 300г

Сахар – 2 стак.

Дрожжи (свежие) – 40-50 г

Соль- 3/ч. л.

Изюм -150 г

Цукаты -50 г

Ванилин – по вкусу

Кулич по советскому рецепту.

Всё делаем в тишине (по возможности), не должно быть сквозняков, резких движений- спокойно и аккуратно, особенно это касается тех моментов, когда вы начинаете разделывать тесто, ставите его на расстойку в формах и ставите в духовку. Я выгоняю всех из кухни ( предварительно всех накормив и напоив) и никто ко мне в течение всего этого времени не заходит – это правило.

В 1,5 л тёплого молока развести дрожжи, добавить 0,5 кг муки, размешать до однородного состояния, накрыть и поставить опару в тёплое место. Когда опара увеличится вдвое, добавить соль, яичные желтки, взбитые с сахаром и ванилином, тёплое масло. Всё перемешать, добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и остальную муку. Тесто хорошенько вымесить, так, что оно не должно липнуть к рукам, быть очень мягким. Когда это тесто кладёшь на ладонь и приподнимаешь над столом, оно должно медленно сползать с ладони вниз.( Месить не меньше 30 минут).

Тесто накрыть и поставить в тёплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объёме в два раза, добавить изюм, промытый и просушенный (обваляйте его в муке, чтобы он лучше распределился по тесту), цукаты, нарезанные кубиками. Все перемешать и разложить тесто в формы на 1/3 высоты.

Формы приготовить так: на дно положить кружок промасляной пергаментной бумаги, бока смазать маслом и посыпать мукой.

Заполненные формы поставить в тёплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на ¾ высоты, поставить в духовку не очень жаркую на 50-60 минут. Минут 20 духовку не открывать(!) Затем можно заглянуть, (если у вас, как, например, у меня с одного бока выпечка подгорает) и осторожно повернуть, не делая резких движений.

Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Проверить готовность тонкой лучинкой или чистой зубочисткой – лучинка сухая – готово, на лучинке осталось тесто- -кулич сырой.

Вынуть готовые очень аккуратно, и в формах часа два они остывают, только потом аккуратно (!)вытряхнуть. Остыли – покрываем глазурью или помадкой, украсить.

Удачи!

Кстати, из этого теста можно печь булочки , плюшки, рулеты

Рецепт рулета с яблоками «Незатейливый».

Как вы, наверное, сами догадались по названию, что печь мы будем простенький, незамысловатый рулетик с яблоками. Быстро и просто приготовить и с удовольствием съесть – не в этом ли мудрость приготовления???

Ингредиенты для рулета с яблоками «Незатейливый».

Творог -100г

Слив. маргарин – 100г

Мука – 1 стак.

Соль – 0,5 ч.л.

Яблоки (для начинки)- 5-6 шт.

Ванилин и корица – вкусу

Рецепт рулета с яблоками «Незатейливый».

Готовим тесто: творог натираем на крупной тёрке, добавляем размягчённый маргарин, соль и просеянную муку. Замешиваем тесто- оно мягкое и не липнет к рукам. Делим его пополам, кладём в пакет и убираем в холодильник не меньше, чем на 30 мин., а лучше часа на 3 , но чем дольше оно стоит, тем вкуснее.

Вынимаем, каждую часть раскатываем в круглые пласты, посыпаем начинкой (яблоки помыли, почистили, натёрли на крупной тёрке, смешали с песком по вкусу и корицей). Сворачиваем рулетом, смазываем крепкой чайной заваркой и в духовку (180* минут 30-35).

Вкусный получается рулетик с яблоками «Незатейливый» …. Угощайтесь на здоровье!

Для приготовления блюда вам понадобится:
Творог - 250 гр.,
+ грецкие орехи - 100 гр.,
+ курага - 150 гр.,
+ коньяк - 50 мл,
+ сливки жирностью 35% - 150 мл,
+ сахар - 100 гр.,
+ яйца - 2 шт.
Курагу вымыть, поместить в миску и влить коньяк. Перемешать и оставить на 2 часа. Затем измельчить вместе с жидкостью и 50 гр. сахара в пюре.
Грецкие орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 6 минут. Снять с огня, дать остыть. Порубить орехи в крупную крошку.
Творог протереть через сито. Очень плотный творог нужно протереть 2 раза. Смешать творог со сливками.
Яйца растереть с оставшимся сахаром до полного растворения сахара. Добавить яйца в творог, тщательно перемешать.
Выкладывать в стаканчики слоями творог и пюре из кураги. Каждый слой присыпать орехами.
Готовить на пару в пароварке Tefal 20 мин.

«Гнездо из безе» со сливками и фруктами простой десерт. Первое, что нужно сделать, нужно подготовить сладкое безе, которые затем заполняются сладкими взбитыми сливками, на котором выкладываются свежие ягоды или фрукты. Безе гнезда хороший десерт, который можно приготовить в любое время года.

На 15 гнезд

Яичный белок 150г, ваниль 1 стручок, сахар 300г, сливки 250мл, смородина, малина или другие ягоды по вкусу, сахарная пудра по вкусу.

Приготовление

Чтобы подготовить безе нужно использовать яичные белки комнатной температуры. Затем смешать ваниль и сахар. Положить яичные белки в миску миксера или блендера и взбивать, когда яйца станут белые, добавьте половину сахара, взбить снова в течение 5-10 минут, затем добавить остальной сахар. Когда безе увеличится в пять раз ее первоначального объема, вылить в кондитерский мешок с насадкой звезда. Возьмите лоток для выпечки из духовки и покройте специальной бумагой, затем сформируйте гнезда кондитерским мешком, которые должны иметь диаметр 4-5 см. Выпекать образовавшиеся гнезда при 80-100 градусов около трех часов, в течении выпекания приоткрыть двери печи, положив печи между дверью деревянную ложку, чтобы не было влаги внутри. Затем взбить сливки миксером, когда крем начинает густеть, добавить сахарную пудру. Затем кондитерским мешком заполнить безе гнезда кремом, и наконец, выложить ягоды и посыпать сахарной пудрой.

• 1,5 стакана бананового пюре
• 2/3 стакана подсолнечного масла
• 1 яйцо, взбитое
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана белого сахара
• 2 ст. л. несладкого какао-порошка
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 1 стакан шоколадных хлопьев

Приготовление:

Разогреть духовку до 220°C, подготовить 12 форм для выпечки, слегка смазать их.

В чашке смешать банановое пюре, масло, яйца и ваниль до однородного состояния.

В большой чашке смешать муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавить банановую смесь, перемешать до однородной массы. Смешать с шоколадными чипсами. Ложкой наполнить подготовленные формы для выпечки приготовленным тестом на 3/4.

Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, вытащить на решетку, дать остыть.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится:
Сгущённое молоко - 1/2 банки,
+ фруктовое или ягодное пюре - 300 гр.,
+ жирные сливки (32% или больше) - 250 мл.
Из фруктов или ягод готовим в блендере пюре, при необходимости его процеживаем (чтобы убрать лишние семечки).
Смешиваем фруктовое пюре со сгущёнкой. На данном этапе сгущёнку рекомендуется добавлять небольшими порциями и периодически смесь пробовать, чтобы подобрать оптимально сладкий вкус.
Получившуюся смесь на полчаса помещаем в морозилку, чтобы масса загустела.
Сливки взбиваем в густой крем и продолжая взбивать добавляем охлажденную смесь пюре и сгущёнки. В результате уже получается мягкое мороженое.
Но для тех, кому больше нравится более холодный десерт, мороженое можно положить в плоскую форму и поместить в холодильник.
Замороженное Индийское мороженое нарезается брикетиками и вполне готово к употреблению!

Для приготовления вам понадобится:
Питьевой йогурт - 500 гр.,
+ желатин - 10 гр.,
+ ягоды и фрукты - по вкусу,
+ сахар - по вкусу.
Желатин залить 1/2 стакана воды, оставить на 15 - 20 минут, после распустить на водяной бане.
В йогурт по вкусу добавить сахар, прогреть, ввести желатин, тщательно перемешать. Фрукты и ягоды промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
В формы положить ягоды, залить йогуртом, поставить в холодильник на 3 - 4 часа, до полного застывания.
При подаче десерт выложить из формочек, украсить ягодами, веточкой мяты и подавать.

Рецепт «Кулич заварной».

Предлагаю ещё один рецепт кулича! Получаются куличи необыкновенно лёгкими и красивыми.А уж про вкус и говорить нечего –чудо!

Тесто подходит и для рулетов, булочек, плюшек. Готовьте на здоровье!

Ингредиенты для«Кулич заварной»:

Мука – 6 стаканов,

Дрожжи –50г (или 11г сухих)

Сливки – 1,5 стакана,

Сахар – 1 стакан,

Ванильный сахар – по вкусу

Масло сливочное – 150 г,

Яйца – 5шт+желток

Соль-1 ч. л. ( без горки)

Для глазури:

Белок – 1 шт.,

Сахарная пудра – 0,5 стакана,

Сок лимона – 1 столовая ложка.

Сливки (1 стак.) довести до кипения и всыпать (всё время помешивая) 3 ст. л. муки, перемешать до исчезновения комочков и охладить до 36*С –вот почему этот кулич заварной- тесто завариваем.

В другой посуде в 0,5 стак. тёплых сливок растворить дрожжи. Соединяем дрожжевую смесь и заваренное тесто, добавляем пару ст. л. сахара и ставим в тёплое место на подход. Пока подходит опара, мы растопим слив. масло (сливочный маргарин) и охладим до 36*С.

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до растворения сахарных крупинок, добавляем ваниль, перемешиваем. Белки взбиваем в плотную пену (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавлять их в тесто).

В подошедшую опару кладём растертые с сахаром желтки, вливаем масло, соль, перемешиваем тесто, сюда же добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем сверху вниз. Постепенно добавляя просеянную муку, вымешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто месим не менее 20 -30 минут. Готовое, хорошо вымешанное тесто смазываем маслом, я кладу в глубокую кастрюлю (которую немножечко подогреваю и смазываю внутри маслом, чтобы тесто к стенкам не прилипало). Накрываем влажным полотенцем, ставим в теплое место для подъема.

Подготовить формы для выпечки куличей: выстелить дно и бока форм промасляной пергаментной бумагой.

Теперь приступаем к разделке куличей. Я выгоняю всех из кухни (тесто не любит шума, резких звуков), закрываю двери, чтобы не было сквозняка и чтобы было очень тепло. Руки тоже должны быть тёплыми – подержите из над огнём газовой горелки (без фанатизма – не обожгитесь!). Успокойтесь, прочитайте молитву. Вот теперь можно начинать.

Подошедшее тесто вымесить, разделать на шарики и разложить в подготовленные формы так, чтобы тесто заняло не более 1/3-1/2 формы. Дать тесту в формах еще раз подняться и поставить в разогретую духовку. Причём перед тем, как поставить в духовку – откройте её на минуту, а потом уже ставьте, помолясь, куличи.

Выпекать куличи – 40-70 минут при температуре 180°С в зависимости от размеров кулича.

Проверить готовность кулича можно лучинкой- длинной тонкой заострённой палочкой. Лучинка сухая – вынимайте куличи. Ставьте их на доску, пусть остынут, тогда уж аккуратно вытряхивайте из форм. Всё это делать надо аккуратно, иначе могут осесть.

Кулич заварной готов!

Куличи остыли – можно украшать – сах. пудру взбиваем с белком до очень крепкой консистенции, промазываем верх клича и украшаем посыпками. Всё. Оставляем подсушиваться до утра.

Удачной вам выпечки!!!

P.S.В середину кулича можно вставить длинную деревянную палочку – тогда тесто будет подниматься, цепляясь за палочку, и кулич получится более ровным.

Можно приготовить из этого теста и другую выпечку: рогалики, рулеты, плюшки…

Рецепт «Творожные язычки».

Лёгкие, нежные, мягонькие и очень вкусные творожные язычки – хороши к чаю, кофе, компоту, киселю… Готовить очень быстро и просто. И ещё – хороший способ утилизировать остатки творога. Пеките – не пожалеете!

Ингредиенты для «Творожные язычки».

Маргарин -200г

Творог-200г

Яйцо -1шт.

Мука -500-600г

Сода – 1/2 ч. л.

Соль -0,5 ч.л.

Рецепт «Творожные язычки».

Маргарин растопить и в тёплый положить 0,5 ч. л. соды – размешать.

Отдельно в чашку положить просеянную муку и творог (можно пропустить его через мясорубку, но мне лень потом её мыть, поэтому я беру тёрку с крупными отверстиями и протираю творог вместе с мукой через тёрку). Получается творожно – мучная крошка, добавляю туда яйцо, чуть взбитое с солью и маргарин с содой. Тесто получается довольно мягкое с крапинками творога, но не липнущее к рукам. Кладём его в целлофановый пакет и убираем часа на 2 в холодильник (ну, хотя бы на 30 мин).

Вынимаем, я разделила на 3 части. Каждую из которых раскатала в круг, толщиной 3-4 мм. Круг разделила на 8 секторов. Посыпаем каждый сектор сах. песком и сворачиваем в трубочку :от широкого края к узкому.

Раскладываем на противень, смазанный маслом, и выпекаем в горячей духовке (180-200*)до появления запаха вкусного печёного и до румяной корочки.

Приятного чаепития!