Печень очистить от пленки и вымочить в холодной воде, меняя воду. Обсушить печень, после чего нашпиговать против волокон тонкими кусочками шпика и быстро обжарить в сильно разогретом масле. Снять со сковороды, поперчить, посолить. На сковороде, где обжаривалась печенка, обжарить мелко нарезанный лук, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, посолить и разбавить молоком или бульоном, прокипятить, размешать со сметаной. Печенку положить в кастрюлю, залить соусом и поставить кастрюлю на пар, т. е. в другую посуду со слегка кипящей водой; следить, чтобы соус не закипел, иначе печенка будет твердой. Держать на пару 20 - 30 мин. Отварить картофель, слить воду, обсушить его, залить растопленным маслом, засыпать зеленью, накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы зелень и масло равномерно обволокли картофель.
1 кг свиной печени, 100 грамм топленого масла, 150 грамм шпика, 150 грамм сметаны, 1 столовая ложка муки, полтора стакана бульона или молока, 1 луковица, 400 грамм картофеля, 2 столовых ложки рубленой зелени, перец и соль по вкусу.
1 кг свиной печени, 100 грамм топленого масла, 150 грамм шпика, 150 грамм сметаны, 1 столовая ложка муки, полтора стакана бульона или молока, 1 луковица, 400 грамм картофеля, 2 столовых ложки рубленой зелени, перец и соль по вкусу.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Бисквитный ореховый торт.: Время приготовления — 1 час. 40 мин. Основной ингредиент: молочные продукты Для приготовления вам понад...
» Летняя фигура: Летняя фигураДиета на 5 дней МЕНЮ Варианты первого завтрака. Сладкий чай либо кофе без молока (жиры оче...
» Коктейль "Тампико": Коктейль "Тампико"40 мл текилы, 20 мл сока папайи, 2 дэша Orange-Bitter, 1 кусочек папайи.Все компонент...
» Рецепты с черникой: О том, что черника - одна из самых полезных ягод - известно давно. Однако, помимо привычных черничных к...
» Конфеты Антошка: Банку с консервированным Какао со сгущенным молоком варите в воде в течение 1-1,5 часа. Слегка остудите...
» Летняя фигура: Летняя фигураДиета на 5 дней МЕНЮ Варианты первого завтрака. Сладкий чай либо кофе без молока (жиры оче...
» Коктейль "Тампико": Коктейль "Тампико"40 мл текилы, 20 мл сока папайи, 2 дэша Orange-Bitter, 1 кусочек папайи.Все компонент...
» Рецепты с черникой: О том, что черника - одна из самых полезных ягод - известно давно. Однако, помимо привычных черничных к...
» Конфеты Антошка: Банку с консервированным Какао со сгущенным молоком варите в воде в течение 1-1,5 часа. Слегка остудите...