Маринование грибов

Ингредиенты для маринада:

• 1 л воды
• 3 ч.л. уксусной эссенции (80%) или 1 стакан столового уксуса (6%)
• 2 ст.л. сахара
• 4 ч.л. соли
• 4 лавровых листа
• 6 горошин перца
• 4 гвоздики

Приготовление:

Мариновать следует молодые, крепкие, нечервивые грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята). Очищенные и тщательно промытые грибы отварить при постоянном помешивании в эмалированной кастрюле в слабом растворе уксуса с добавлением соли, снять образовавшуюся пену.

Когда грибы сварятся и осядут на дно кастрюли, их нужно откинуть на сито. Остуженные грибы переложить в стерильные стеклянные банки и залить холодным маринадом из указанных ингредиентов.